譚仔雲南米線 (長發廣場)

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譚仔米線已經成為香港飲食文化的一部份，帶起一股食辣文化，而譚仔的大辣至十小辣已成為食辣文化的基準，成功彈起後吸引財團以十億收購，創造香港飲食界神話。定位清晰，價錢大眾化係譚仔成功的關鍵。隨左根基穩固的魚湯湯底及其扎實的米線之外，多元化創新小食是毛利率增長動力。蒜泥白肉（大）一片片砌到紙咁薄的腩肉，口感難以取替。加上厚厚的蒜泥做調味，簡簡單單就增值成為一道毛利超高的小食，不得不佩服設計菜式的廚師！土匪雞翼（小）雞翼都能烤出不同花款，有麻辣、有香草，而我最喜歡當然是湖南土匪雞翼，香味獨特的「孜然粉」撲鼻而來，令人垂涎三尺。