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2013-11-16
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收到食友的電郵邀請，除了品嚐美食之外，倒也想聚舊一番，今次的地點位於銅鑼灣登龍街的永光中心，屬於一幢食廈的高層。首個映入眼廉的景像，除了店名「炭燒笑宴」這四個開揚的大字之外，還是見到一個放滿海鮮食材的櫃檯，再入到內堂與眾人打個招呼，計上當晚飯局的公關，是一個三男二女的陣容。當晚的主持人David，除了年輕之餘，也是甚為健談，令到這場飯局，增添了不少親和力。據他所言的介紹，這間炭燒笑宴，隸屬於EN GROUP旗下的新店，主打的正是沖繩島一帶的料理，對於日本菜的認識，雖未致於一無所知，只是所言的沖繩風味，印象還是流於模糊，還是抱著拭目以待的心態。除豐富的海鮮櫃檯之外，旁邊還有自家醃製的蒜子醋，與及不難見到的活澤蟹，適合油炸作送酒之用。期間更有廚師即場炮製燒烤食品，既然店中以「炭燒」為名，所以也不下多次，見著火舌湧現的場面，而個人亦能感覺到的，一眾所吃著的食物，確是貨真價實，嚐出陣陣的炭烤香氣，據知餐廳所用的備長炭，除了令火力來得均勻之外，吃起上來也較為健康。至於當晚吃了甚麼東西?! 已是說得太多了，一於去片...........最先上場的前菜拼盤，由左至右數起，分別有醬漬螢光魷魚，醃魚生沙
當晚的主持人David，除了年輕之餘，也是甚為健談，令到這場飯局，增添了不少親和力。據他所言的介紹，這間炭燒笑宴，隸屬於EN GROUP旗下的新店，主打的正是沖繩島一帶的料理，對於日本菜的認識，雖未致於一無所知，只是所言的沖繩風味，印象還是流於模糊，還是抱著拭目以待的心態。
除豐富的海鮮櫃檯之外，旁邊還有自家醃製的蒜子醋，與及不難見到的活澤蟹，適合油炸作送酒之用。期間更有廚師即場炮製燒烤食品，既然店中以「炭燒」為名，所以也不下多次，見著火舌湧現的場面，而個人亦能感覺到的，一眾所吃著的食物，確是貨真價實，嚐出陣陣的炭烤香氣，據知餐廳所用的備長炭，除了令火力來得均勻之外，吃起上來也較為健康。至於當晚吃了甚麼東西?! 已是說得太多了，一於去片...........
最先上場的前菜拼盤，由左至右數起，分別有醬漬螢光魷魚，醃魚生沙律，與及白飯魚三項。本身已屬鮮甜的螢光魷魚，再經過刴碎及醬漬之後，味道可更加而濃烈，口感上可為爽口；此外亦有角切的魚生沙律，同樣用上醬漬的做法，但所出來的味道，倒是帶出些微的酸辣，吃起上來亦是開胃，如略嫌前兩者味道偏重的話，還有一個淡身的白飯魚，算是平衡到當中的味道吧！
店內亦有從日本空運而來的魚類，當聽到有產自當地的秋刀魚時，可二話不說，在徵求主持人的同意下，決定拿下了最後的一條，因為此時此刻，正值秋刀的當造時刻。二百八十元的一條，只能起出五至六片的刺身，但所出來的味道，也端的是爽嫩味鮮，期間還嚐出豐胦的魚油之香，可能有人略嫌有點腥味，也不介懷那麼多了，再沾點醬油及芥辣伴吃，總算沒錯過這「年度之選」。
再來一個來自沖繩的玉子苦瓜炒豚肉，面上還有幾塊油豆腐，當中的做法味道，可與中式的出品，有「異曲同功」之妙，但所涉及的食材產地、質素、以致價格等等，又是另一回事，個人還是喜歡此味.......同場的穴子烤鰻，與吃開的蒲燒做法有所不同，由於火候上恰到好處，質感上大體軟熟，只塗上一層薄薄的醬汁，所以亦能嚐出海鰻的鮮味，再揭開底下，亦見到一些墊底的青瓜條。
當晚的亮點之一，正是這味炭燒沖繩雞，可要近百三元一碟，用的是當地雞肉，爽嫩而富有彈性，再經過炭燒處理之後，看面層焦香處處，再塗上自家的醬汁之後，令本身已屬濃味的雞肉，更添上陣陣惹味的感覺，難怪事後亦要追加一碟，至於打後的唐揚雞，由於手慢關係，最後沒有嚐上，據食友所出來的口評，還是很不俗的。
至於炭燒海產方面，有即烤的沖繩魷魚，價錢可逾百二元一條，總算是來得大條。經過燒烤後的質感，於爽口中還是帶點軟熟，再塗上惹味的照燒汁後，仍能保留到海魷本身的鮮味。更加矜貴的有鱈場蟹腳，平時蟹腳多是白灼後作凍吃之用，再不就是火鍋食材，想不到今次經過烤製之後，除了得較為香口之感外，亦能嚐出蟹腳那獨有鮮甜，而肉質上倒更加結實了。
個人來說，當晚還是有少量菜式，稍嫌平實了一點，未見太大驚喜。以這個炭燒煙燻豬肉來說，事前大家可抱有期望，所吃的無疑是爽嫩的五花腩，可惜燻味不夠重，即使再沾點芥末伴吃，味道不過爾爾，未能發揮到這食材特性。此外的烤雞腎，依然是塗上了燒烤醬汁，味道雖然同樣惹味，質感亦算爽口，與上兩段提過的炭燒雞肉，無疑是比了下去。最後的主食，不約而同也是點上了石鍋飯，先來的有沖繩的黑咖喱飯，典型的日式咖喱味道，特別在於加入了若干墨魚汁上去，所以嚐起上來亦帶點莫名的鮮味，再經過熱燙的石鍋翻騰之後，期間可嚐出一些香口的飯焦，味道可為不俗，是頗為特色的飯款。
當晚沒有吃到烤和牛肉，總算有一個相關的石鍋飯，用的所用的沖繩和牛，據知要經過區縣內的選拔賽，才能榮登到代表性的殊勞，至於質素來說，今次所吃的部位，沒有A4也有A3吧，配合香口熱騰的飯身，當晚所吃著的和牛肉，確是嫩滑而濃味，再配上蔥花及生雞蛋之助，於極盡美味之餘，也真的要捧飽離場了。甚為滿足的一夜，固然所吃的東西甚有特色，當中所呈現的味道也佳，難得的是能夠與良朋共聚一番，可能大家不是時常見面，但心底裡互存關懷的情況下，確是不期然生出溫暖的笑意，配合昏暗而雅緻的環境，令到當晚的時光，就在餐桌之中愉快地渡過，再次要多謝食友及主持的公關所邀請。
再談談對餐廳的看法，無論食物、環境及服務等層面，固然是不容置疑，只是看過餐牌之後，略嫌價錢有點偏高，加上餐牌內不設套餐配套，就連午市也是關門，無疑欠了一份競爭力。雖然知道是走中高檔的路線，對於預算不高的消費者而言，似乎欠缺了一份光顧的意慾，眼下所見，當晚的人客不算甚多，加上位處於稍為偏僻的登龍街，除借助博客造勢之外，看來餐廳也需要想多一些點子了。
陵觀印象：大致良好，適合夜場食客
評分(以10分為滿分)：味道 8.5 環境 8 服務 7.5 衛生 9
試菜於二零一三年十一月四日晚上
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