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2014-06-02
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天氣炎炎，最好的節目是躲在戲院裡，看一場電影。離電影開場還有近兩小時時間，又想吃小籠包，於是決定試試 One Pacific Centre 的翔龍拉麵小籠包。六點鐘的翔龍拉麵小籠包，人客不多，不用排隊就獲安排坐在四人卡位，而且身邊的座位都是吉的。環境方面略為昏暗，氣氣不俗，配合金、黑、木的主色調，頗顯貴氣。 餐牌以食物類型分類，選擇頗多，不乏一些較新派的上海菜。而今天我們的主要目標，便是小籠包和上海甜食﹐包括高力豆沙和拔絲。而甜品因為製作需要，註明「需餐前預訂」。 所以我們就一口氣點了小籠包、煎牛肉包、黃金鍋巴、奶黃流心高力、拔絲香蕉，並吩咐吃完咸點後上甜品。點餐後，服務員會將一個寫著「甜品等叫」的牌子掛在桌邊，相信是方便服務員準備上甜品。 第一道菜來得頗快，黃金鍋巴金黃的色澤頗吸引。鍋巴面層舖滿了咸香的蛋黃碎，非常之惹味，略嫌蛋黃分布不夠均勻。至於鍋巴本身，意料之外十分脆身，但卻沒有那種鬆化的口感。本來這也不是壞事，但咬下去時帶點硬，如果改善到鬆化程度，會好得多。整體而言還是可以一試的。 隔了一會兒，鍋巴都吃了大半，翔龍小籠包才出現。由於剛剛吃完乾
六點鐘的翔龍拉麵小籠包，人客不多，不用排隊就獲安排坐在四人卡位，而且身邊的座位都是吉的。環境方面略為昏暗，氣氣不俗，配合金、黑、木的主色調，頗顯貴氣。
餐牌以食物類型分類，選擇頗多，不乏一些較新派的上海菜。而今天我們的主要目標，便是小籠包和上海甜食﹐包括高力豆沙和拔絲。而甜品因為製作需要，註明「需餐前預訂」。
所以我們就一口氣點了小籠包、煎牛肉包、黃金鍋巴、奶黃流心高力、拔絲香蕉，並吩咐吃完咸點後上甜品。點餐後，服務員會將一個寫著「甜品等叫」的牌子掛在桌邊，相信是方便服務員準備上甜品。
第一道菜來得頗快，黃金鍋巴金黃的色澤頗吸引。鍋巴面層舖滿了咸香的蛋黃碎，非常之惹味，略嫌蛋黃分布不夠均勻。
至於鍋巴本身，意料之外十分脆身，但卻沒有那種鬆化的口感。本來這也不是壞事，但咬下去時帶點硬，如果改善到鬆化程度，會好得多。整體而言還是可以一試的。
隔了一會兒，鍋巴都吃了大半，翔龍小籠包才出現。由於剛剛吃完乾身的小吃，所以很期待這個有湯汁的點心。
小籠包約有十多摺，皮薄而不易散開，被夾在半空拍照也沒問題。裡面湯汁頗多，肉鮮尚可，整體水準算是不俗了，令人滿意。
而這個小籠包，就像是這夜的分水嶺。吃罷後，等了十幾分鐘，下一道咸點還沒來。於是請服務員跟進煎牛肉包，同時上甜品。服務員答應幫我們催單，並將桌邊的牌子拿走。
五至十分鐘後，煎牛肉包姍姍來遲。點餐時，心思思在素菜餃和煎牛肉包之間掙札，但見後者有一個「讚」的推介符號，所以就選了牛肉包。
充滿期待地剖開牛肉包，裡面餡肉不算很多。輕咬一口，麵包外層煎至微脆、內層軟腍，質感不俗可惜太油膩。至於餡料，竟然毫無肉汁、牛肉味一般，令人失望！別說跟九龍城的清真牛肉餅比較，很多小店都做得比它好。
吃過牛肉包，又催了一次、等了一會。十分鐘後，服務員先送上奶黃流心高力，說拔絲香蕉遲少少便會送來。
這其實是流心奶黃餡的高力豆沙。奶黃比例偏少，質地屬於「流沙」程度，未達流心。甜度則比較輕怡，適合健康的朋友。另外，麵包腍熟，外韌內軟，不俗。
吃罷流心高力，我們又跌進了等待的輪迴……
忍不著，催了一次、兩次。服務員說：「已炸起了，正在拉絲。」
等了一會，忍不著，再催。服務員說：「五分鐘就好。」
再等近十分鐘，由於趕著看電影，只好要求埋單、取消單子。
似是經理的較高級職員知道後，找跟單的同事問話，回來後推說：「因為甜品準備需時。」
老實說，餐廳幾位服務員十分主動，態度也不錯，我們沒有不滿意的地方。反而經理的理由毫無誠意，急於 defense 自己的態度令人反感。
我們當然知道甜品準備需時，所以根據指示在餐前預訂。如果要等這麼久，那餐前預訂有甚麼意義？即使由拿走牌子計亦已等了近 45 分鐘，還要一次一次給客人假希望。
準備埋單時，另一名服務員突然從廚房走出來，著急地說：「五分鐘後就可以了！」
聽到這句話，我都差不多斷氣了。
原以為有充足時間，好好吃一頓上海晚飯。誰知道，竟是等了又等，卻觸不到的拔絲。
題外話/補充資料：
By Simon
食物還可以，服務員很勤奮，可惜不是一次愉快的經驗。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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