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2017-10-18
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之前在開飯網其他食家的食評裡面，無意中發現太子「西洋菜南街」有間日本菜餐廳，「極上龍吟水產」看似有個賣港幣六十九元兩個丼飯的套餐。後來我問過其他食家，才知道六十九元兩個丼飯，丼飯份量小得不夠讓人食飽。後來，我在太子「極上龍吟水產」問過侍應，才能完全確認六十九元兩個丼飯份量不夠食的「傳聞」。確認事實之後，我開始揀選餐牌內另一個晚餐，雖然丼飯大多與海鮮無關，但最後我仍找到在「極上龍吟水產」應該食的新鮮水產。另一方面，太子「極上龍吟水產」樓面燈光，屬於中等偏暗程度，即是給高級日式料理的氣派的同時，但是廚房處於不開放的狀態。食客無法看到廚師製作食物的過程，偏好高級「廚師發辦」日式料理的朋友可能要失望了。既然我來到「極上龍吟水產」，自然是想吃到一道甜美海鮮，才算真真正正吃到日式海鮮水產。可惜我現在有很多海鮮都不能食，包括蝦、龍蝦、不同種類的蟹肉，令我現在可以選擇的海鮮少之又少。「極上龍吟水產」晚市的海鮮丼飯，大多都是以原價發售，所以我一看見「日式精選定食套餐」的丼飯定食內容，我本來已經打定了九成的輸數。就像八款「日式精選定食」，只有「燒鯖魚」可以稱得上是水產料理，令我這個在晚上非食「雞飯」不可的
後來，我在太子「極上龍吟水產」問過侍應，才能完全確認六十九元兩個丼飯份量不夠食的「傳聞」。確認事實之後，我開始揀選餐牌內另一個晚餐，雖然丼飯大多與海鮮無關，但最後我仍找到在「極上龍吟水產」應該食的新鮮水產。
另一方面，太子「極上龍吟水產」樓面燈光，屬於中等偏暗程度，即是給高級日式料理的氣派的同時，但是廚房處於不開放的狀態。食客無法看到廚師製作食物的過程，偏好高級「廚師發辦」日式料理的朋友可能要失望了。
既然我來到「極上龍吟水產」，自然是想吃到一道甜美海鮮，才算真真正正吃到日式海鮮水產。可惜我現在有很多海鮮都不能食，包括蝦、龍蝦、不同種類的蟹肉，令我現在可以選擇的海鮮少之又少。
「極上龍吟水產」晚市的海鮮丼飯，大多都是以原價發售，所以我一看見「日式精選定食套餐」的丼飯定食內容，我本來已經打定了九成的輸數。
就像八款「日式精選定食」，只有「燒鯖魚」可以稱得上是水產料理，令我這個在晚上非食「雞飯」不可的人大感煩惱。我本來的計劃，是先點一個魚生飯，再額外追加一客雞肉料理。
給果「極上龍吟水產」晚餐的內容，徹底打破了我的「完美算盤」。屬於「雞飯」的晚市套餐的定食套餐，就只剩下「滑蛋雞飯」和「照燒雞扒飯」。既然有雞扒可以食，我自然放棄零碎的雞肉，取大件頭的照燒雞扒好過。
晚餐選定了「照燒雞扒飯」，我把水產的目標，轉向「極上龍吟水產」餐牌裡面，港幣二十九元一大隻的「極上生蠔」身上。
「極上龍吟水產」本來還有他們的「料理長時令生蠔」，但是我一來不知道「極上龍吟水產」「料理長時令生蠔」的價錢，二來我亦不知道「極上龍吟水產」指定的「時令生蠔」會是什麼生蠔。
「極上龍吟水產」的「極上生蠔」，成為了我在酒店自助餐餐廳以外，第一次享用的即開生蠔。在享用「極上龍吟水產」的「極上生蠔」之前，我先食了「定食套餐」的前菜沙律和味噌湯。
沙律前菜只是一般日本菜餐廳料理會有，由海帶做材料醃成的「中華沙律」。「中華沙律」吃到的味道，跟以往在迴轉壽司餐廳吃到的「中華沙律」差不多，有濃烈醬油味但難以留下印象的食品。
至於我在「極上龍吟水產」的晚餐，除了點選一客「照燒雞扒飯」定食之外，還另外點了一碟「煎蛋卷」。所謂「煎蛋卷」，其實即是由日本甜味煎雞蛋，捲起製成的一般日式玉子燒。
煎蛋卷
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「煎蛋卷」口感跟很多的日本玉子燒差不多，甜味亦差不多。「煎蛋卷」唯一令我感到好奇的地方是，「極上龍吟水產」廚房的人，在「煎蛋卷」上面搽上了一層甜味醬汁，令煎蛋卷多了一層甜味。
但是，一般正常日本料理餐廳的廚師，在處理玉子燒的時候，會否在玉子燒身上塗抹甜味醬汁？玉子燒本身不是本來應該就有，一股與生俱來的甜味嗎？還是我以前享用玉子燒，沒為意玉子燒身上有甜醬油味？
以我之前在荃灣「煙X玉子燒」，吃過燒燻鹹味玉子燒時，從來沒有任何醬油醬汁幫手，只靠外在添加的煙燻氣味幫忙。實在很難想像，原來日本料理餐廳製造玉子燒時，廚師們原來還會塗上甜味醬汁，在雞蛋玉子燒身上。
吃完甜醬油味道的玉子燒過後，就開始享用我的晚飯的主角，「照燒雞扒飯」。「照燒雞扒飯」上面的雞扒，上菜前已經被廚師用刀切成多件，估計實際雞扒大約有一塊半至兩塊左右。
照燒雞扒飯
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雞扒被廚房燒至很熟，很熱。照燒汁很甜，塗抹在雞扒上之後，照燒汁令雞扒味道變得很甜美，甜得幾乎蓋過了雞肉原本的肉味。再灑上一大片香口芝麻在照燒雞扒身上，令新鮮燒起的照燒雞扒除了有醬汁甜味之外，還有一層來自芝麻的香味。
照燒雞扒本身，被燒得十分之熱燙，熱燙的程度絕對可以媲美油麻地「橫X」的照燒甜味雞扒。雞扒口感因為是照燒汁燒雞扒的關係，而顯得十分軟腍。「極上龍吟水產」的照燒雞扒，不禁令我想起「橫X」的照燒雞扒。
甜味的照燒醬汁，隨着新鮮滾熱辣的照燒雞扒而慢慢滲入到白飯裡頭。白飯除了有照燒汁的甜味之外，還有照燒雞扒滲出來的雞扒肉汁香味。
不過，就算「照燒雞扒飯」照燒汁味道再甜，雞扒再腍再啖啖肉，但是「照燒雞扒飯」始終不是「極上龍吟水產」的真正主角。對我來說，「極上龍吟水產」的真正主角，是即叫即開的「極上生蠔」一隻。
「極上生蠔」以冰鎮的方式，被「極上龍吟水產」的侍應端着上檯，送到我的面前。「極上生蠔」旁邊，附有一塊切片檸檬，還有一客在酒店或生蠔吧，都有提供的一小碟的「雞尾醬汁」。
極上生蠔
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我先在沒有加入醬汁或檸檬汁的情況下，先喝下生蠔流出來的蠔水，試試生蠔的原味是否新鮮。結果生蠔本身流還出來的蠔水很鮮甜，沒有腥味，證明「極上龍吟水產」生蠔質地算是很新鮮。
再把檸檬汁和雞尾醬醬汁溝進「極上生蠔」裡頭，把生蠔和醬汁混和後再吞進口內，生蠔質地新鮮之餘，原本的海水味道還被雞尾醬和檸檬汁淡化，變化較易入口，而且生蠔完全沒有腥味，和酒店餐廳的生蠔比較，「極上龍吟水產」的生蠔味道已經算過得去。
最後我吃完「照燒雞扒飯」和「極上生蠔」，結賬回家過後肚子還未試過，出現任何不適的狀況。以我大病過後的免疫能力，肚子腸胃的適應能力而言，「極上龍吟水產」的生蠔的衛生程度，已經算很不錯了。
而且「極上龍吟水產」的「極上生蠔」，每隻售價大約是港幣二十九一隻，吃到一打十二隻，價錢也只是二百九十八元，平均一隻生蠔價錢也只是不到二十五元而已。如果不強行跟生蠔專賣店比較的話，也算是抵食吧？
這間「極上龍吟水產」的丼飯定食，實際抵食程度仍有待證實，但是「極上龍吟水產」的生蠔質素，肯定不輸洩於生蠔吧或生蠔店，是酒店餐廳以外，食生蠔的理想選擇。
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