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2019-08-19
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今天跟老公去了西貢郊遊後，回程的時候他帶我去白沙灣碼頭酒店的地下，他說這裏有一間不錯的餐廳想帶我去。這間餐廳很美，門口掛著一幅身穿和服女士的畫，以和式裝修，原木色為主調的法日餐廳，既高雅又有格調，很有日本的感覺。職員安排我們著吧枱，可以看到師傅為我們安排的菜式。我們坐的位置下面，有一個籃可放自己的隨身物品，就像日本的餐廳一樣，非常貼心。安頓了後，師傅自我介紹，很親切有善。而上每一道菜，都詳細講解，覺得很講究。第一道是前菜三點，師傅替我們打開時，煙冒彌漫，非常夢幻，聞到是淡淡cherry木的煙薰味道。裡面有三款菜，第一款菜是豆乳製品，是用京都豆乳製成的，上面是腐皮及北海道三文魚子。豆乳及腐皮入口清淡，但豆乳味濃。第二款是來自秋田的長戶及津菜，入口爽口及有啫喱的感覺，味道酸酸的，非常開胃。最後是水雲土佐啫喱，水雲是我們叫的髮菜，口感像日本羊羹的感覺。第二道是刺身兩點，分別是牡丹蝦及金目鯛剌身。牡丹蝦很大隻，感覺爽口，味道很甜。金目鯛感覺新鮮，油脂適中，口感不油膩。旁邊的透明醬油，師傅說餐廳將醬油加工，蒸溜而演變出來的，跟普通醬油味道一樣，特別之處是令本身食材保持原本的樣子。第三道是蒸蛋，蒸
這間餐廳很美，門口掛著一幅身穿和服女士的畫，以和式裝修，原木色為主調的法日餐廳，既高雅又有格調，很有日本的感覺。
職員安排我們著吧枱，可以看到師傅為我們安排的菜式。我們坐的位置下面，有一個籃可放自己的隨身物品，就像日本的餐廳一樣，非常貼心。安頓了後，師傅自我介紹，很親切有善。而上每一道菜，都詳細講解，覺得很講究。
第一道是前菜三點，師傅替我們打開時，煙冒彌漫，非常夢幻，聞到是淡淡cherry木的煙薰味道。裡面有三款菜，第一款菜是豆乳製品，是用京都豆乳製成的，上面是腐皮及北海道三文魚子。豆乳及腐皮入口清淡，但豆乳味濃。第二款是來自秋田的長戶及津菜，入口爽口及有啫喱的感覺，味道酸酸的，非常開胃。最後是水雲土佐啫喱，水雲是我們叫的髮菜，口感像日本羊羹的感覺。
第二道是刺身兩點，分別是牡丹蝦及金目鯛剌身。牡丹蝦很大隻，感覺爽口，味道很甜。金目鯛感覺新鮮，油脂適中，口感不油膩。旁邊的透明醬油，師傅說餐廳將醬油加工，蒸溜而演變出來的，跟普通醬油味道一樣，特別之處是令本身食材保持原本的樣子。
第三道是蒸蛋，蒸蛋裡面有東京灣鰻魚及北海道白海膽。味道是鹹鹹的，食材新鮮。蒸蛋因為加了一個獻汁關係，所以口感是滑滑的。
第四道是松葉蟹肉甲羅燒配多士，裡面加了一點洋蔥，入口是鹹鹹的卻帶點爽口甜味，將松葉蟹肉放在多士上吃，脆口美味。
第五道菜是烏冬，裡面有京都野菜，舞茸菇及萬能蔥，烏冬是稻庭烏冬，湯底是醬油湯底。味道是淡淡的蔬菜及菇，烏冬很煙韌，整體是清淡的，很好。
最後是甜品，有水信玄，上面是十勝紅豆，口感像煙韌的啫喱，味道淡淡，十勝紅豆起沙，甜甜的。北海道汐張蜜瓜非常甜，而自製芒果雪糕monaka，是一個芒果雪糕味的夾餅。芒果雪糕很有自家製的感覺，有果肉，不太甜。吃完甜品後，感覺滿足。
這間餐廳我很喜歡，環境很美，每道菜都是視覺及味覺的享受。高質食材，全是來自日本的，連用的水都是用日本白神山水作烹調。餐廳對食材的講究及執著，我都很欣賞。如果想在假日來享受一番，輕鬆一下，這裡是一個不錯的選擇。
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