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2014-10-18
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中環沾仔記是我經常幫襯的輕食晚餐地點，這裡樓上，從前是一家有點殘舊的泰國菜，最近一年，這店換了成霸王風味，一直以為是尖沙咀霸王山莊的分店，原來我只估中一半，的確是同集團的，也是賣京滬菜的，但兩店風格不同，尖沙咀店賣大眾化口味的京滬菜，中環店則配合洋化的環境，加了點西餐的元素，就好像北京遇上西雅圖，片皮鴨也要重新定義。這晚跟幾位朋友前來，吃了三道前菜，六道主菜，還有小籠包和甜品。前菜分別是: 陳年花彫醉雞($118)、家鄉涼伴桂花魚 ($148)、麻醬油麥菜 ($68)陳年花彫醉雞，特別之處是完全起了骨，但看來一點去骨的痕跡也沒有，吃落口也確實沒有骨，只吃到爽滑的雞肉，這個初次見面的招待打得不錯。家鄉涼伴桂花魚，感覺我認為是中式沙律，做法是先將魚焯熟，然後放涼，再跟芫茜、蔥、椒絲和油混在一起，魚肉郤保持嫩滑，非常鮮味。麻醬油麥菜，這款更像泰越式春卷，菜內裡沒有包著任何肉，咬到啖啖菜，反而更清新可喜。第一道主菜是招牌北京烤鴨($438)，餐廳說要訂製，烹煮需時45分鐘，我最喜歡看刀法，師傅在客人面前片皮，當然不能錯過這一幕吧。這裡的片皮鴨，特別在配菜除了傳統的青瓜和蔥外，也可配菠蘿、蜜瓜、
這晚跟幾位朋友前來，吃了三道前菜，六道主菜，還有小籠包和甜品。
前菜分別是: 陳年花彫醉雞($118)、家鄉涼伴桂花魚 ($148)、麻醬油麥菜 ($68)
陳年花彫醉雞，特別之處是完全起了骨，但看來一點去骨的痕跡也沒有，吃落口也確實沒有骨，只吃到爽滑的雞肉，這個初次見面的招待打得不錯。
家鄉涼伴桂花魚，感覺我認為是中式沙律，做法是先將魚焯熟，然後放涼，再跟芫茜、蔥、椒絲和油混在一起，魚肉郤保持嫩滑，非常鮮味。
麻醬油麥菜，這款更像泰越式春卷，菜內裡沒有包著任何肉，咬到啖啖菜，反而更清新可喜。第一道主菜是招牌北京烤鴨($438)，餐廳說要訂製，烹煮需時45分鐘，我最喜歡看刀法，師傅在客人面前片皮，當然不能錯過這一幕吧。
這裡的片皮鴨，特別在配菜除了傳統的青瓜和蔥外，也可配菠蘿、蜜瓜、哈密瓜來吃，我自己最鍾意菠蘿，令鴨肉增添甜味，又不會太搶去鴨的肉香。
巧製黑醋排骨 ($118)，黑醋汁非常濃香，而甜得來又不會過份，排骨又炸得鬆軟。
富貴黃金蝦球 ($148)，未吃已聞到很濃郁的咸蛋黃味，或者有人會不喜歡咸蛋，但我就很接受，而且蝦肉也炸得很爽口。
蜜汁火方餅($138)，比起以上的菜色，這道滬式名菜，只能說OK，就是沒有什麼特別可言，我亦不想勉強稱讚。
松子桂花魚 ($228)，另一滬式經典菜，勝在汁液稠，甜得來不太漏。
椒鹽羊圓蹄 ($168)，如果不說明，可能會以為是德國咸豬手，其實是羊腿，用了西式的方法去燒，加了中式的炒蒜作調味，令這羊腿惹味得有避風塘炒蟹的風味。
奶黃熊貓包 ($16/隻)，這麼可愛的熊貓，你會狠心將它分屍嗎? 冷酷的我，當然絕不手軟，一口將熊貓吃下。
雪糕高力 ($55)，用雪糕代替豆沙，餐廳說雪糕口味經常變的，這次就用了芒果，看來很像流心奶黃，但我始終認為雪糕應該不能太「流」的，如果結實一點比較好。整晚的食物令我很滿意，雖然說是洋化，但幸好不是夾硬的Fusion，只是包裝洋化，內裡仍有京滬味。一般菜色大約百多元，如八至十人來吃同樣菜單，不計酒水，晚飯每人約200多元，以這價錢來說，實是水準之上。
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