鈴 · 鮨刃 (已結業)

餐廳裝潢華麗，走過金色閃閃風鈴走廊打卡後，天花吊滿湖水藍色水晶，倍感高貴奢華。食物方面看出師傅的創意和心思，食材新鮮，調味合到好處，擺盤亦相對優雅出色 Lunch Menu Suzu HK$880 先付 沖繩水雲海髮菜口感幼滑 枝豆豆腐豆味非常濃郁，大愛黑松露煮蜆黑松露味香濃，蜆肉大粒無砂有鮮味 蒸物茶碗蒸蛋配松葉蟹五道刺身 (由淡至濃味) 左口魚卷著薑花同酸汁啫喱，魚味雖淡但吃岀鮮味、又為刺身增添口感北海道白象拔蚌經師傅輕拍後，肉質會更爽彈，再淋上青檸汁，令象拔蚌鮮味再昇華深海池魚極厚切，肥厚爽身、油脂香味十分突出鰤魚即油甘魚，季節性魚類，肉質十分甜美 鯖魚魚味香濃，令人回味梳子魚輕輕燒過表皮，帶有炙燒香，非常香口一品料理 海鱸魚肉質嫩滑，油脂豐富，配上日本青椒仔和意大利青瓜，再灑上米通，層次感十足自家製漬物:柚子蘿蔔、牛蒡及姜壽司7貫伊佐木、帆立貝、牡丹蝦、三文魚子、中拖羅、北海道海膽、海鰻海膽 北海道馬糞海膽，耀師傅用了香脆的海苔包着做成軍艦，口感creamy 入口即溶，口內洋溢著澎湃的鮮甜味海鰻魚肉已完美去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質細柔，充滿獨特的鰻魚香汁物味