影片
更多
2014-04-27
3102 瀏覽
早前，已得知神虎拉麵於灣仔開舖，不少食友更專程前往捧場。小妹素來對濃味稠湯偏鹹的拉麵興趣不大，再加上食友對其拉麵的評價毀譽參半，故一直也提不起勁前往一試。是日，少有提議的老爹竟提出不如去神虎拉麵一試，小妹也就不作多言，捨命陪老爹了。去到時，門外已有十多人在排隊，烈日當空下，我們也加入了排隊大軍。隔著玻璃窗望向店內，店子不大，座位有限，拉麵又是即叫即淥，全店僅得兩位日籍淥麵師傅，故等候需時。大熱天時，我們在沙塵滾滾的大街等了約半小時，終於可以入座了。開放式廚房設有約有十二個座位，一邊吃麵，一邊呆望師傅煮麵，蠻有趣的。靠牆一旁，設有兩張兩人枱，店的最盡頭則有一張八人大木枱，我們就是安坐於此的。廚房煙霧彌漫，熱力逼人，真的辛苦了師傅﹗和很多拉麵店一樣，桌上有數款配料任由食客自行添加，如紅薑、高菜、辣芽菜和白芝麻等。最窩心的，乃是一大壺加了冰粒的水。吃濃鹹拉麵，怎能少了解渴的冰水呢？ 神虎粗麵 $83小妹點了神虎粗麵，看到同枱其他食客的拉麵陸續上枱，小妹不禁垂涎三丈。不久，小妹的拉麵到了。黑瓷碗內，湯頭浮起了點點背脂和油花，兩塊薄切偏瘦的叉燒放於上側位置，上有一少撮鮮黃的辣醬，左下旁可見一隻
去到時，門外已有十多人在排隊，烈日當空下，我們也加入了排隊大軍。隔著玻璃窗望向店內，店子不大，座位有限，拉麵又是即叫即淥，全店僅得兩位日籍淥麵師傅，故等候需時。大熱天時，我們在沙塵滾滾的大街等了約半小時，終於可以入座了。
開放式廚房設有約有十二個座位，一邊吃麵，一邊呆望師傅煮麵，蠻有趣的。靠牆一旁，設有兩張兩人枱，店的最盡頭則有一張八人大木枱，我們就是安坐於此的。
廚房煙霧彌漫，熱力逼人，真的辛苦了師傅﹗
和很多拉麵店一樣，桌上有數款配料任由食客自行添加，如紅薑、高菜、辣芽菜和白芝麻等。最窩心的，乃是一大壺加了冰粒的水。吃濃鹹拉麵，怎能少了解渴的冰水呢？
神虎粗麵 $83小妹點了神虎粗麵，看到同枱其他食客的拉麵陸續上枱，小妹不禁垂涎三丈。不久，小妹的拉麵到了。黑瓷碗內，湯頭浮起了點點背脂和油花，兩塊薄切偏瘦的叉燒放於上側位置，上有一少撮鮮黃的辣醬，左下旁可見一隻白雪雪的糖心蛋半浮半沉，旁邊則是大量的黝黑爽口的木耳絲和翠綠鮮香的蔥粒。拉麵則如孤僻高傲的藝術家般，匿藏於眾配料之下，遲遲未肯以真面目示人。
神虎的麵條可選粗或幼，小妹選了掛汁能力較佳的粗麵，並剔了要普通的軟硬度。神虎的粗麵不算粗大，掛湯能力較為遜色，入口時湯麵分離，麵條彈性稍嫌，煙韌度也一般，嚼勁和麵香更未見突出，麵條可說是神虎較弱的一環。
溏心溫泉蛋是全碗拉麵中，最得小妹芳心的食品。半生熟的糖心蛋蛋白嫩滑，一咬，蛋白帶醬油的濃香，深黃色濃稠的糖心蛋黃一湧而出，夠晒滑溜。半凝固的蛋黃蛋味十足，口感實在而帶誘人的黏黏之感，味道絕佳，視覺效果也一流﹗
兩塊叉燒厚薄均一，稍嫌切得較薄，口感稍欠，且叉燒偏瘦了，一挾就散。叉燒幾乎都是瘦肉，幸帶肉香，咬下絕不會感到乾硬而粗嚡的，屬不過不失之作。
神虎拉麵的豬骨湯底屬濃稠糊口、味鹹油膩之作，豬骨濃湯上浮著點點背脂和油花。初頭幾口覺得湯底蠻香濃好味，然而，其後即使不飲湯，粗麵沾滿湯汁，越食越鹹，味道太重太濃了，要不停飲凍水。素來好濃味重味的老爹也大叫吃不消，再望向同桌數人，也是吃剩一大碗湯的。個人而言，還是喜歡博多一幸舍細緻鮮甜而不油不膩的豬骨湯底。
黑虎粗麵 $78老爹則要了黑虎粗麵，配料與小妹一樣，只是少了一隻溏心蛋；湯底中則加入了黑蒜油，故湯底黑古勒突。小妹試了一口湯底，味道較神虎更為濃重，但也較為油膩，油花背脂明顯比小妹那碗還要多。不過，蒜味不夠突出，似有還無。
煎餃子$38一客五件的餃子的的骰骰，煎得外皮金香焦黃，一口可吞下一隻。一咬，餃子皮薄香脆，餡料以韭菜和鮮味豬肉為主，鮮甜多汁，咬下有噴汁效果，不用蘸醬汁同吃也可以。不過，索價真的蠻貴啊﹗
張貼
