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2015-10-24
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我一向是個海鮮怪, 雖然說有濕疹中醫不斷說要戒海鮮貝類, 但這實在是太難了, 不吃海鮮沒了一半人生意義, 所以, 我還是從不放棄吃海鮮, 幸好, 這陣子濕疹也不太嚴重, 狀態受到控制。早陣子很潮興九層海鮮塔, 我還未有機會吃到呢, 據說評語好壞參半, 如果吃得慢的話, 是來不及處理的, 一是蒸得過熟, 或是要先拿出來, 放涼了又不好吃。今次要吃的, 是一樣一樣來的蒸氣石鍋, 就沒有了上述的問題, 比較能安安樂樂的品嚐每一樣海鮮。還是第一次乘搭新的港島線來到堅尼地城, 港鐵站好新, 設計幾靚, 從港鐵出來走到潮福5分鐘不到, 很快捷。潮福蒸氣石鍋 - 從外到內, 是一間酒樓的格局。大型吊燈, 酒樓用的桌椅, 地毯, 有點中國傳統感。另一邊有卡位, 那是比較新派的, 牆上有些電視...話說現在還有人追看電視嗎? 每人都埋頭手機吧了?茶芥醬油 $12/位 炸花生 $10/碟茶可選普洱、壽眉、水仙, 要了水仙, 清清地。終於見到傳聞中的草帽, 是蒸爐的蓋子, 這設計該令水蒸氣斜往最外圍的地方流到下方, 不會直接滴落食物上影響食味。茶芥醬油應包括了自取的醬油, 但覺得這些比較適合打邊爐, 我們蒸
早陣子很潮興九層海鮮塔, 我還未有機會吃到呢, 據說評語好壞參半, 如果吃得慢的話, 是來不及處理的, 一是蒸得過熟, 或是要先拿出來, 放涼了又不好吃。
今次要吃的, 是一樣一樣來的蒸氣石鍋, 就沒有了上述的問題, 比較能安安樂樂的品嚐每一樣海鮮。還是第一次乘搭新的港島線來到堅尼地城, 港鐵站好新, 設計幾靚, 從港鐵出來走到潮福5分鐘不到, 很快捷。
潮福蒸氣石鍋 - 從外到內, 是一間酒樓的格局。
大型吊燈, 酒樓用的桌椅, 地毯, 有點中國傳統感。
另一邊有卡位, 那是比較新派的, 牆上有些電視...話說現在還有人追看電視嗎? 每人都埋頭手機吧了?
茶芥醬油 $12/位 炸花生 $10/碟茶可選普洱、壽眉、水仙, 要了水仙, 清清地。
終於見到傳聞中的草帽, 是蒸爐的蓋子, 這設計該令水蒸氣斜往最外圍的地方流到下方, 不會直接滴落食物上影響食味。
茶芥醬油應包括了自取的醬油, 但覺得這些比較適合打邊爐, 我們蒸海鮮的原汁原味就夠了, 所以我們都沒有取。
參考完網友意見後, 原本想在自已的座位上點菜, 但店員叫我們出來門口看著海鮮點, 出來的一刻是有點懶, 心想海鮮大部分以隻計算的, 在座位落單不就一樣了嗎, 但出到來又發覺, 親眼看看海鮮它本人(?)還是蠻有趣的!
有些海鮮可能不在菜單上的, 例如今天有日本大元貝, 可以有多點選擇。有些海鮮是以斤兩計算, 看到實物大小就可以決定要吃多少隻秤秤多重了。
法國1664啤酒 $28
友人想喝點啤酒, 叫了法國1664啤酒, 好大支, 兩個人都喝不完。此啤酒麥味香濃, 帶有花香, 蠻易入口的。
新鮮排骨粥 (細) $60店員先將排骨粥的料放在底, 有些米和幾塊排骨和南瓜, 排骨半肥瘦。
而海鮮就放粥底上, 在有疏水的兜, 海鮮的精華就隨著蒸的過程滴落粥底。這設計可邊煲粥邊蒸食物, 高溫蒸食物能將食材原味及鮮味鎖住, 品嚐到最原始最鮮美的一刻。
花竹蝦 4兩$152 (每兩$38)諮詢友人意見, 從海中蝦、大虎蝦、花竹蝦中選了最後者, 說這該是幾款中最好吃的。每人要了一隻, 每隻都要$76, 著實有點貴, 不過成隻手咁大隻, 又的確震撼又期待。
蝦殼很易剝, 不會黏著蝦肉, 新鮮的表現。花竹蝦肉質厚實爽口彈牙, 好有蝦味, 且鮮味無窮, 貴得有道理!
生猛龍蝦(每隻) $98 (每人限半隻)相比花竹蝦, 特價的龍蝦更加抵食, $98有半隻, 是龍蝦....龍蝦啊!!
本身我不愛吃薑, 只有這個用薑蔥來蒸, 薑蔥的香味出奇的清新討好, 龍蝦肉新鮮爽口, 且蒸得剛剛熟, 肉質十分嫩滑, 輕易離殼。
龍蝦的拑已被搞碎了殼, 可以輕鬆把肉取出, 啖啖肉的吃, 同樣鮮甜美味。
象拔蚌仔 $78/隻之前有食友說象拔蚌仔腥, 但友人仍然想挑戰, 就叫了每人一隻。
象拔蚌仔最令我們驚喜, 新鮮, 彈牙, 爽口, 回味無窮!!有些海鮮適宜原隻吃, 但象拔蚌仔切成一條條, 既方便進食, 容易控制熟度, 亦無損口感, 讚!!
紐西蘭聖子皇 每隻$48
都有成隻手掌咁大隻, 原隻上, 無切段, 可能經之前食友反映意見, 已經改善了。
份量十足的聖子皇!
蒜蓉是生熟蒜混在一起, 很香濃的蒜味, 卻出奇地沒有搶走海鮮的鮮味, 聖子像其他海鮮一樣, 一個字, 鮮甜! 不過, 聖子中有沙, 扣了一點點分數!
蘇格蘭元貝皇 $68/隻用蒜蓉粉絲蒸, 不過絲蒸比較少。
越大隻的元貝越珍貴, 本來一隻厚厚的元貝, 從中間切開一半打開, 影響口感, 但肉質仍嫩滑, 味道鮮美。
到了品嚐粥底的時間了
店員會幫忙分發給我們
粥底對我來說濃稠了點, 粥底中散出淡淡海鮮味, 但味道卻不夠濃郁, 可能我們二人吃的海鮮實在太少, 如果是大夥兒的吃, 粥底該美味多了。可能是想味道由海鮮主導, 所以南瓜和排骨都不多, 味道頗清淡, 不知有沒有放鹽。蒸海鮮的過程, 由放海鮮, 到計時, 到夾海鮮上來給我們, 都由專人服務, 如果做得好的話會像皇帝般享受, 而這裡, 就差一點點吧, 有時蒸太快來不及吃, 因為我們邊聊天邊影相邊吃, 初頭預計不到吧, 一隻碟放兩樣海鮮, 已很勉強。我們之後叫店員可以慢點, 但吃完很久又沒幫我們再蒸, 要等很久或要自行叫店員來, 後來有點改善, 見我未吃完, 會拿另一隻碟放海鮮。
服務方面, 店員都頗新的樣子, 部分更是十分年輕, 我們叫了一支啤酒來, 沒有隨附送上杯, 要叫他才送。而初頭出外點海鮮, 我們預算叫石蠔, 忙亂中不知有沒有叫到, 最後我叮囑部長全部海鮮蒜蓉蒜, 除了蠔用薑蔥蒸, 吃的時候發現龍蝦變了薑蔥蒸, 已猜到遺漏了石蠔, 部長發現有問題時, 就隨意將其中一樣轉薑蔥, 沒再來找我們確認點菜, 服務有點做得不夠到位, 以這樣的價格來說, 服務可以再提升。
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