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華麗大閘蟹飯局
2014-11-03 4071 瀏覽
江南大閘蟹今年終於回勇了，京川粵師傅亦會以不同手法演繹，川菜著重調味配搭，粵菜廚師善以焗方式令蟹粉增香。至於滬菜館呢？在「上海綠楊邨」飯局上，國寶級大師張師傅除了刀功菜蟹粉龍鬚桂花魚外，引入粵式烘焗技術入饌，弄出的蟹蓋精味而味道鮮明，融粵入滬精品料理，令人眼前一亮。
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江南大閘蟹今年終於回勇了，京川粵師傅亦會以不同手法演繹，川菜著重調味配搭，粵菜廚師善以焗方式令蟹粉增香。
至於滬菜館呢？在「上海綠楊邨」飯局上，國寶級大師張師傅除了刀功菜蟹粉龍鬚桂花魚外，引入粵式烘焗技術入饌，弄出的蟹蓋精味而味道鮮明，融粵入滬精品料理，令人眼前一亮。
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