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2023-01-27
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剛剛去完日本不久，很快又掛念當地的廚師發辦。從朋友口中得知，銅鑼灣新開了一間主打江戶前的廚師發辦，現在還有85折優惠，當然要去試吓啦！位於渣甸中心6樓餐廳地方寬敞，勝利繼續木色的主調加上柔和的燈光，整體簡約大氣。這裏提供兩款廚師發辦套餐廚師發辦15罐壽司的”鮨” (HKD 1480) 及 刺身和食為主的 “悠” (HKD 1880)。
這裏還有一個非常細心和有特色的安排~茶道體驗。豐富經驗的職員先用茶杓將磨好的抹茶放入茶碗裡，注入熱水，用竹刷攪拌抹茶使之分散溶開，功架十足。就初次體驗而言內容豐富，味道、氛圍及講解亦很到位，非常滿足。
先來一個前菜三點蟹肉清湯羊羹，用上蟹肉和高湯製作，加上秋葵，味道清甜可食用仙人掌配黑糖蜜，咬落爽口多汁，配上黑糖，非常清甜。白梅貝，八方汁烹煮白梅貝，味道甜且微辣石垣調魚，肉實魚肉味很濃郁 。北海道帆立貝 加咗少少柚子皮，肉厚清甜。真池魚，具有獨特的魚味，魚肉味濃郁活赤貝，新鮮赤背不用多作調味，自身鹹味已經非常足夠，口感亦十分脆身。太刀魚，肉厚的太刀魚富油脂，質感爽口扎實。平安魚又被稱為鰤魚，魚油脂肪含量豐富火灸深海大池魚 魚肉纖維富豐溢的魚脂，配三星漬，
位於渣甸中心6樓餐廳地方寬敞，勝利繼續木色的主調加上柔和的燈光，整體簡約大氣。
這裏提供兩款廚師發辦套餐廚師發辦15罐壽司的”鮨” (HKD 1480) 及 刺身和食為主的 “悠” (HKD 1880)。
這裏還有一個非常細心和有特色的安排~茶道體驗。
豐富經驗的職員先用茶杓將磨好的抹茶放入茶碗裡，注入熱水，用竹刷攪拌抹茶使之分散溶開，功架十足。就初次體驗而言內容豐富，味道、氛圍及講解亦很到位，非常滿足。
先來一個前菜三點蟹肉清湯羊羹，用上蟹肉和高湯製作，加上秋葵，味道清甜
可食用仙人掌配黑糖蜜，咬落爽口多汁，配上黑糖，非常清甜。
白梅貝，八方汁烹煮白梅貝，味道甜且微辣
石垣調魚，肉實魚肉味很濃郁 。
北海道帆立貝 加咗少少柚子皮，肉厚清甜。
真池魚，具有獨特的魚味，魚肉味濃郁
活赤貝，新鮮赤背不用多作調味，自身鹹味已經非常足夠，口感亦十分脆身。
太刀魚，肉厚的太刀魚富油脂，質感爽口扎實。
平安魚又被稱為鰤魚，魚油脂肪含量豐富
火灸深海大池魚 魚肉纖維富豐溢的魚脂，配三星漬，香甜爽口。
伊左目 煙韌彈牙的伊佐木，魚味好濃郁及鮮甜，配蘿蔔蓉、辣椒和芽蔥。
活北寄貝，貝肉清爽彈牙，鮮甜中帶點海水香氣。
地金魚，魚油香十足
太都魚，肉厚而且油分充足。北海道牡丹蝦 肥美飽滿的牡丹蝦鮮甜清爽，師父再以火炙蝦頭的膏，非常甘香。
銀雪魚BB ，非常罕有，魚油味豐富。
赤身吞拿魚漬，鮮紅色的赤身，非常爽口。
大拖，入口溶化，齒頰留香。
北海道根室馬糞海膽，甘香濃郁又鮮甜，質感奶滑得入口即化。
松葉蟹肉手卷，絲絲蟹肉，幼滑可口。
白舞茸清湯，香甜濃郁的日本白舞茸非常脆嫩，味道清甜。
蝶豆花水信玄餅配黑糖紅豆，晶凝通透的水信玄餅像寶石球一樣，高貴得來而且帶有抗氧化功效，本來自身沒有味道，配上黑糖紅豆變得清甜可口。
香港能夠品嚐到有水準的茶道確實少有，這裏廚師發辦亦用上當季最稀有的食材，價格合理，師傅事前功夫準備充足，實在難得。
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