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2013-09-06
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以前寫了一篇食評關於Fringe Club : 藝術場地營運的餐廳，昨日專程到另一間由藝術團體:馬鞍山民康會主理,剛剛開業的鞍山茶座。這次晚餐由友人預先點菜，廚房為我們安排他們一般餐牌(有中有西)以外的三道菜： 頭盆 - 三文魚咯嗲，配有新鮮沙律，食材新鮮度及調味尚算合格。如能略略加多點olive oil 及少許檸檬皮，會令這度菜更refreshing，味道更sharp; 湯 - 龍蝦湯，everybody love lobster bisque, 頗有水準，份量非常足，如果可以再濃一點，及加點酒，如dry sherry更佶; 主菜 - 我們點了西冷牛排，燒羊架及銀雪魚。我較欣賞他們的羊架，羊架本身的質素很高，肉質鮮嫩，廚師焗的火喉控制恰當，在羊架上加mustard crust，味道及口感配搭不錯。另外，我喜歡他們的配菜，用上不同新鮮瓜菜，味美又有益。 不過，如果可以讓客人選擇薯仔的煮法更理想，我本人寧可要烚薯或焗薯，因為薯蓉通常會加入牛油。我亦建議，因為肉的質素本身不錯，故只須略為在碟旁放點醬汁給顧客自已蘸點，不用在肉面舖上太厚醬汁。 最令我驚喜的是用黑白淡奶沖調的港式咖啡，我們見到
湯 - 龍蝦湯，everybody love lobster bisque, 頗有水準，份量非常足，如果可以再濃一點，及加點酒，如dry sherry更佶; 主菜 - 我們點了西冷牛排，燒羊架及銀雪魚。我較欣賞他們的羊架，羊架本身的質素很高，肉質鮮嫩，廚師焗的火喉控制恰當，在羊架上加mustard crust，味道及口感配搭不錯。另外，我喜歡他們的配菜，用上不同新鮮瓜菜，味美又有益。 不過，如果可以讓客人選擇薯仔的煮法更理想，我本人寧可要烚薯或焗薯，因為薯蓉通常會加入牛油。我亦建議，因為肉的質素本身不錯，故只須略為在碟旁放點醬汁給顧客自已蘸點，不用在肉面舖上太厚醬汁。
最令我驚喜的是用黑白淡奶沖調的港式咖啡，我們見到水吧師傅很認真的沖泡，果然咖啡香濃滑口。 樓面職員雖然不是酒店餐廳水準，但勝在勤快友善。
題外話/補充資料：
我們未來應多點支持這些由藝術團體或由社企營運的食肆，要俾錢人賺，我寧選擇給予我喜愛的團體，而大型飲食集團或連鎖店次之。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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