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2015-03-24
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自從上次在香港仔品嚐過一頓美味的乾式熟成牛扒後，就一直沒有機會再嚐。雖然小弟並不喜歡乾式熟成的做法，但又實在太美味了，始終念念不忘，再者位於香港仔，地方偏遠，沒有太多朋友願意進去。幸好收到了一個好消息，就是他們終於在中環開了分店，價錢方面亦有所調整，相宜得多，真是不少扒迷的福氣呢。這兒很有趣，橫看直看都不像一間餐廳，似一間屠房加上凍肉舖的模樣，而且用上街市的紅膠燈，加上粗獷原始的裝修，令人感覺特別，有種獸性的慾望，我指的獸性即是那股大啖大啖食肉的隱，哈哈。再看看餐單，非常簡單，只是供應午餐、晚餐及飲品，沒有多餘的字眼，清楚易明。不過，如果熟知這個餐廳組群的朋友，都知道藏有一張神秘餐單，要從不同途徑得到，可從上網及素描QR Code拿到。先從最簡單的Dinner Set開始，價錢為$550，包括【Wedge Salad】及【12oz 40-Day Dry-aged Ribeye & Duck Fries】。不要以為沙律會很清淡，實則是既濃厚，又飽滿的，以羅馬生菜配合由藍芝士忌廉醬、車厘茄及厚切煙肉等，每一口都充滿著濃郁的味道，而且生菜爽脆清甜，會使人有一種好吃得停不了口的感覺。自家製的麵
自從上次在香港仔品嚐過一頓美味的乾式熟成牛扒後，就一直沒有機會再嚐。雖然小弟並不喜歡乾式熟成的做法，但又實在太美味了，始終念念不忘，再者位於香港仔，地方偏遠，沒有太多朋友願意進去。幸好收到了一個好消息，就是他們終於在中環開了分店，價錢方面亦有所調整，相宜得多，真是不少扒迷的福氣呢。
這兒很有趣，橫看直看都不像一間餐廳，似一間屠房加上凍肉舖的模樣，而且用上街市的紅膠燈，加上粗獷原始的裝修，令人感覺特別，有種獸性的慾望，我指的獸性即是那股大啖大啖食肉的隱，哈哈。
再看看餐單，非常簡單，只是供應午餐、晚餐及飲品，沒有多餘的字眼，清楚易明。不過，如果熟知這個餐廳組群的朋友，都知道藏有一張神秘餐單，要從不同途徑得到，可從上網及素描QR Code拿到。
先從最簡單的Dinner Set開始，價錢為$550，包括【Wedge Salad】及【12oz 40-Day Dry-aged Ribeye & Duck Fries】。不要以為沙律會很清淡，實則是既濃厚，又飽滿的，以羅馬生菜配合由藍芝士忌廉醬、車厘茄及厚切煙肉等，每一口都充滿著濃郁的味道，而且生菜爽脆清甜，會使人有一種好吃得停不了口的感覺。
自家製的麵包籃送來時，麵包還是香脆熱烘烘的，塗上的居然是牛脂肪製成的，實在太邪惡了。
Dinner Set的牛扒是40天熟成的澳洲肉眼，肉味經過乾式熟成的方法後，肉味濃厚，外面帶點焦香，而且內裡透著嫩粉紅色，肉質柔嫩，小弟覺得不用沾上醬汁，只灑上少許鹽花就已能將美味提升了。
既然是牛魔王的聚集地，有好肉又豈能沒有好酒呢，這支【JL CHAVE SELECTION, ROUGE COEUR, COTES DU RHONE, 2012】經濟實惠，帶著豐富的果香，而且單寧柔順，很易入口，配上紅肉真是美妙。
吃過普通的晚餐後，開始進入神秘餐單，有【Surf & Surf】、【Original thick cut of 40- day dry-agedribeye】及【1 kg 90-day dry-aged USDA Angus Prime Porterhouse】。【Surf & Surf】絕對是非牛魔王的喜訊，在酒池肉林的地方有著新鮮的海鮮實在有如甘露般迷人。line
caught Aussie coral trout肉質嫩滑，油份甘香，香煎後更能突出了魚肉的香味，還有爽口彈牙龍蝦尾，啖啖肉之餘帶有炭烤的無焦香，不錯的配合。
【Original thick cut of 40- day dry-aged ribeye】與Dinner Set內的肉眼味道差不多，不過由於是厚切的關係，感覺更為柔嫩，而且肉味更為香濃。不過兩款40-day dry-aged又怎會及得上USDA Angus Prime Porterhouse。
【1 kg 90-day dry-aged USDA Angus Prime Porterhouse】絕對是扒王之王，而且用上USDA Angus Prime Grade來製成，澳洲的肉香實在不能比美，而且在越久的熟成過程中，水份慢慢被蒸發掉，不斷令肉味更濃縮集中，風味更是絕佳。
此扒以T骨來分隔開牛柳及西冷，有著兩種不同的享受，喜歡肉質較結實那邊，有點像臘肉的感覺，可是肉香卻很濃厚，令舌頭被那種美味俘虜下來。相對地，另一邊十分柔軟，肉汁依然豐富，同樣少許的鹽花突出了肉的香味來，非常好吃。
最後的甜品就是【Chocolate Cheesecake】了，與上次一樣，朱古力味與芝士味取得相當好的平衡，在芝士味下仍有滲著香濃可口的朱古力香。
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