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2014-10-03
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雖然「佔中行動」已經一觸即發，但似乎沒有絲毫影響中環和蘇豪餐飲業的氣氛，新餐廳還是不斷地開個不完，最近半山堅道便有新店 Sepa 初到貴境。Sepa 在威尼斯地道方言可解作墨魚，但跟據員工所説，以墨魚做題材的菜式並非餐廳的主打。其實餐廳主要提供幾類威尼斯的小菜，如佐酒小吃、不同款式的香草飽、意大利粉和肉類菜式等等，全部都由意藉廚師 Enrico Bartolini 悉心炮製。小吃當中挑選了富有分子料理設計概念的紅菜頭呑拿魚他他。廚師將紅菜頭、呑拿魚和水瓜柳等等攪拌成蓉，然做成一個個小球狀，再在外層鋪上雅枝竹醬汁。一顆顆精緻的紅菜頭呑拿魚他他隨即面世。這款創意的他他，賣相足足有八九成像小車厘子，入口感覺酸酸甜甜，味道複雜之餘，又頗具新鮮感，不錯 (4/5)。接著的另一款小吃威尼斯「薯條」，侍應解釋其實不是用馬鈴薯做材料，而是採用了一種像粟米的植物來做。有別於一般的薯條，這款威尼斯「薯條」吃起來雖然脆口，但中間感覺上好像是空心，而且口感比較「粉」 (2.5/5)。來到 Sepa，當然要一試以店名來命名的一款頭盤。顧名思義，菜式以墨魚為主調，配以墨魚汁、馬鈴薯泡沫、橄欖油和少許葱花，口感十分
Sepa 在威尼斯地道方言可解作墨魚，但跟據員工所説，以墨魚做題材的菜式並非餐廳的主打。其實餐廳主要提供幾類威尼斯的小菜，如佐酒小吃、不同款式的香草飽、意大利粉和肉類菜式等等，全部都由意藉廚師 Enrico Bartolini 悉心炮製。
小吃當中挑選了富有分子料理設計概念的紅菜頭呑拿魚他他。廚師將紅菜頭、呑拿魚和水瓜柳等等攪拌成蓉，然做成一個個小球狀，再在外層鋪上雅枝竹醬汁。一顆顆精緻的紅菜頭呑拿魚他他隨即面世。這款創意的他他，賣相足足有八九成像小車厘子，入口感覺酸酸甜甜，味道複雜之餘，又頗具新鮮感，不錯 (4/5)。
接著的另一款小吃威尼斯「薯條」，侍應解釋其實不是用馬鈴薯做材料，而是採用了一種像粟米的植物來做。有別於一般的薯條，這款威尼斯「薯條」吃起來雖然脆口，但中間感覺上好像是空心，而且口感比較「粉」 (2.5/5)。
來到 Sepa，當然要一試以店名來命名的一款頭盤。顧名思義，菜式以墨魚為主調，配以墨魚汁、馬鈴薯泡沫、橄欖油和少許葱花，口感十分滑溜。馬鈴薯泡沫的味道絕對不比 Robuchon 的招牌薯蓉遜色，由其是加上墨魚汁之後，味道更加升級 (4/5)。
主菜只點了一款脆皮牛面頰肉作分享。牛面頰肉烤得相當不俗，但又不至於有脆皮的效果，調味也略為重手了一點。個人反而較為欣賞旁邊用迷迭香燒過的馬鈴薯，那種香草味道配搭馬鈴薯的焦香實在吸引 (3/5)。
甜品未有花了太多心思去思考，只是遵從侍應的推介進行。點的是用意大利乳清幹酪做的蛋糕，配上雲呢拿味蛋糕。不過這款蛋糕 (或批，攪不清) 味道有少許鹹，亦好像有少許甜，口感有些似吃 quiche，感覺只屬普通 (2.5/5)。
Sepa 這間小店給我的印象不錯，食物如紅菜頭呑拿魚他他和 Sepa 等都頗有特色，不過唯一少少個人意見是，餐廳的設計和氣氛未能盡顯小威尼斯的風格，相信裝飾方面還有可以調校的空間。
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