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2012-05-20
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大家一致同意「至尊烤雞堡」大致上與「板燒雞腿包」是同出一轍, 兩者不同之處只不過是多塊蕃茄片同埋個sourdough bun。從網頁上所讀到, 在麵包大師 Peter Reinhart 的書裡指出, 其實 sourdough bread 應該是叫做 Wild Yeast Bread (天然酵母麵包)才對。天然酵母的原理是讓附著在水果、穀物、或是在優格裡的酵母菌. 經過方法來培養、使它們茁壯後, 可以有足夠的生命力來讓麵糰發酵。因為天然酵母沒有商用酵母來得強, 所以麵糰發酵的時間會變得長了許多；由於更長的發酵過程, 麵糰就更可能產生強烈的酸味, 這也就是所謂 sourdough 麵包的由來。又有新包試, 麥當勞近幾年都喜歡攪攪新意思, 今次以「FRESH」為主題。其實無細心留意個新包, 食食吓小朋友才想起...咦~ 好像遺留了什麽???後來全部拎出收銀處去問...經理望向厨房大聲地問:「你一直都唔記得落蕃茄片呀?」隨後經理叫熊媽稍等, 他帶着一盤錯版「至尊烤雞堡」行入厨房；不一會兒, 經理行番出嚟並把那盤「至尊烤雞堡」交回給熊媽。厨房把那片蕃茄片歸位, 並沒有重新弄個新包給我們。sou
從網頁上所讀到, 在麵包大師 Peter Reinhart 的書裡指出, 其實 sourdough bread 應該是叫做 Wild Yeast Bread (天然酵母麵包)才對。
天然酵母的原理是讓附著在水果、穀物、或是在優格裡的酵母菌. 經過方法來培養、使它們茁壯後, 可以有足夠的生命力來讓麵糰發酵。
因為天然酵母沒有商用酵母來得強, 所以麵糰發酵的時間會變得長了許多；由於更長的發酵過程, 麵糰就更可能產生強烈的酸味, 這也就是所謂 sourdough 麵包的由來。
又有新包試, 麥當勞近幾年都喜歡攪攪新意思, 今次以「FRESH」為主題。
其實無細心留意個新包, 食食吓小朋友才想起...咦~ 好像遺留了什麽???
後來全部拎出收銀處去問...經理望向厨房大聲地問:「你一直都唔記得落蕃茄片呀?」隨後經理叫熊媽稍等, 他帶着一盤錯版「至尊烤雞堡」行入厨房；不一會兒, 經理行番出嚟並把那盤「至尊烤雞堡」交回給熊媽。
厨房把那片蕃茄片歸位, 並沒有重新弄個新包給我們。
sourdough bun有少少沉甸甸的質感, 吃不出酸味來, 麵包較乾巴巴；雞扒依舊是嫩滑, 有肉汁流出；那片生菜及那片蕃茄片都可以叫新鮮；香烤醬好味美要是多點蔬菜才真正「FRESH」
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