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2022-02-25
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香港人最愛車仔麵，而且要求愈來愈高，最重要是好食：湯底濃郁、食材新鮮和選擇要多，辣醬尤其不可馬虎。今日在上環試了一間新開的車仔麵，基本上合符條件。入門口是廚房和一排二人枱，以為會好擠迫，但再行入後面原來有兩級樓梯，可以進入店鋪的後座，有大枱和向後街的闊大門面，空氣流通，難怪除了車仔麵還有燒烤和串燒供應。配料有42種選擇，夠晒誇張，我選了5餸，特別想試下它的滷水配料和自製配料，因為聽老闆說，滷水和辣醬都是他自製的。朋友唔想諗，直接點了個八寶麵。5餸：滷水鵝腸、滷水雞腳、自製拳頭母、自製韭菜餃和咖哩豆卜，配米線、滷水汁，小辣。（$52）在車仔麵店可以吃到滷水鵝腸是第一次，鵝腸爽口甘香。另外拳頭母又係第一次食，由豬瘦肉和豬肉筋製成，彈牙有鮮味，很好食。咖哩豆卜也和坊間的不同，有點似是豆卜和魚腐合體，本身索曬咖哩味，也很好吃。湯底方面雖然加了滷汁，但不鹹，仍然嚐到湯底的清甜，而辣醬也不錯，夠香不嗆。8寶：自製牛筋丸、金錢肚、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔、豬紅、咖哩魚蛋和生菜，配河粉、滷水汁，小辣，送熱飲。（$67）其中自製牛筋丸超級好味，一口咬下去會爆汁，有牛味又不嚡，推薦。
入門口是廚房和一排二人枱，以為會好擠迫，但再行入後面原來有兩級樓梯，可以進入店鋪的後座，有大枱和向後街的闊大門面，空氣流通，難怪除了車仔麵還有燒烤和串燒供應。
配料有42種選擇，夠晒誇張，我選了5餸，特別想試下它的滷水配料和自製配料，因為聽老闆說，滷水和辣醬都是他自製的。朋友唔想諗，直接點了個八寶麵。5餸：滷水鵝腸、滷水雞腳、自製拳頭母、自製韭菜餃和咖哩豆卜，配米線、滷水汁，小辣。（$52）
在車仔麵店可以吃到滷水鵝腸是第一次，鵝腸爽口甘香。另外拳頭母又係第一次食，由豬瘦肉和豬肉筋製成，彈牙有鮮味，很好食。咖哩豆卜也和坊間的不同，有點似是豆卜和魚腐合體，本身索曬咖哩味，也很好吃。湯底方面雖然加了滷汁，但不鹹，仍然嚐到湯底的清甜，而辣醬也不錯，夠香不嗆。
自製拳頭母
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8寶：自製牛筋丸、金錢肚、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔、豬紅、咖哩魚蛋和生菜，配河粉、滷水汁，小辣，送熱飲。（$67）
其中自製牛筋丸超級好味，一口咬下去會爆汁，有牛味又不嚡，推薦。
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