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2021-01-05
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肺炎疫情限聚令下，戲院維持開放，但只可以兩人一組，每組之間要隔開一個座位。即使如此，仍然有不少人進場睇戲。散場後，就在商場內的餐廳開餐。揀了這間門口帶點神秘的「神石焼きビーフステーキ」。餐廳門口設有一台自助售票機，只收取現金；同日本當地部份拉麵店、連鎖牛丼店等的營運方法如出一轍。雖然近年香港很多連鎖快餐店及新開幕的美食廣場，已經陸續採用觸控屏幕食自助點餐機，但這款大大座、只收取現金的元祖自助售票點餐機始終在香港比較少見。餐廳有見及此，亦安排了店員一見有客人入內，馬上教導客人如何使用。實在有點不明白，點解店方要特別訂製這一部機器，不採用簡單直接的八達通或信用卡自助售票機。配合餐廳名字ビーフステーキ（beef steak)，有多款牛扒供客人選擇，亦有供應一款雞扒、一款豬扒、金目鯛及伊勢海老。主打的牛扒有唔同價位、產地及重量供客人選擇，各適其適。細心睇清楚各款牛扒及部位，大部份都是常見的美國 USDA prime 級牛扒及美國M6~M9 黑毛混種和牛，日本和牛及1++ 韓牛只有各一款，而且不是名種和牛，也不是肉眼、西冷等等貴價部位。不過，以美國 USDA prime 級牛扒的定價作比較，又的
餐廳門口設有一台自助售票機，只收取現金；同日本當地部份拉麵店、連鎖牛丼店等的營運方法如出一轍。雖然近年香港很多連鎖快餐店及新開幕的美食廣場，已經陸續採用觸控屏幕食自助點餐機，但這款大大座、只收取現金的元祖自助售票點餐機始終在香港比較少見。餐廳有見及此，亦安排了店員一見有客人入內，馬上教導客人如何使用。實在有點不明白，點解店方要特別訂製這一部機器，不採用簡單直接的八達通或信用卡自助售票機。
配合餐廳名字ビーフステーキ（beef steak)，有多款牛扒供客人選擇，亦有供應一款雞扒、一款豬扒、金目鯛及伊勢海老。主打的牛扒有唔同價位、產地及重量供客人選擇，各適其適。細心睇清楚各款牛扒及部位，大部份都是常見的美國 USDA prime 級牛扒及美國M6~M9 黑毛混種和牛，日本和牛及1++ 韓牛只有各一款，而且不是名種和牛，也不是肉眼、西冷等等貴價部位。不過，以美國 USDA prime 級牛扒的定價作比較，又的確較坊間其他餐廳便宜，甚至同自己去凍肉公司買的價錢差不得太遠，又似乎好抵食。
難免有選擇困難症。揀完牛扒款式、又要揀重量，還要考慮是否追加其他食材。搞了幾分鐘才能作出決定。
餐廳內有玻璃櫃介紹了所供應的各款扒類，但卻只是照片，感覺有點奇怪；為什麼不參考其他餐廳用一個大凍肉櫃展示？可能始終並非頂級日本和牛？
枱櫈佈局相當逼，再加上因應肺炎疫情而增加的隔板，空間感更加顯得侷促。買票後會獲分派一台小機器，見到閃燈，自己出去取餐⋯⋯同快餐店分別不大，但價錢就貴一截。
三個人揀了三款不同品種牛肉，第一款揀了全餐廳最貴的牛肉品種，日本A5薩摩黑毛和牛肉眼(100g)（$185）。
日本A5薩摩黑毛和牛肉眼(100g)
$185
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牛肉切成薄片，厚度及大小尺寸同日式燒肉差不多，剛好一口一件。牛肉表面的油花分布也相當多，不過唔夠細密，未能稱之為雪花狀態；睇得出並非知名品牌（如神戶、近江等等）的A4、A5級數。放在火山石表面烤熟；一放下去滋滋發響，有香氣、但未至於油香四溢。入口鬆軟無渣、有油份、有肉香，但並非頂級日本和牛的入口即溶。
另一款揀了價錢差不多的1++ 頂級韓牛後腰腹(150g)（$260）。油花較少，分布亦明顯及不上薩摩黑毛和牛的平均，賣相較差，似油脂多於油花。
1++ 頂級韓牛後腰腹(150g)
$260
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肉質同樣鬆軟，肉味較薩摩黑毛和牛更濃，兼有少少咬口。一如食過的1++ 韓牛，肉質介乎日本和牛及美國肉眼扒之間，但偏向日本和牛。如果一定要在日本和牛及1++ 韓牛 之間二擇其一，會揀前者。
美國極級黑安格斯牛膈肌(200g)（$110）即是 hanging tender，是近幾年相當流行的牛扒部位，價錢較肉眼及西冷稍為便宜，但其實屬於稀少部位，一頭牛只得兩條。這個英文名稱可能有點陌生，但如果講起潮汕牛肉火鍋的封門柳，就應該聽過⋯⋯ hanging tender 就是封門柳。
質素高、烹煮手法合適的話，hanging tender 雖然缺少了肉眼或西冷的油香，但肉質的柔軟程度可以媲美肉眼或西冷，肉味甚至更加香濃。不過，這條hanging tender 肉味雖然夠重，但咬落有點韌、欠肉汁，唔好食。食了三款牛肉，最大的問題竟然是那塊火山石，唔知係石材質素問題抑或廚房燒熱石板的時間唔夠，溫度很快降低。即使是薄切的日本薩摩黑毛和牛及1++ 韓牛，上菜後10多分鐘，要用石板燒熟牛肉竟然也要10秒以上。烤熟hanging tender 就更加勉強，因為上菜時hanging tender 只是表面燒熟，中心部位仍然很生，一定要切成細細塊再用石板加熱；如果用餐時間稍長，就很難烤熟最後部份的hanging tender 。
美國極級黑安格斯牛膈肌(200g)
$110
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匈牙利鴨肝(30g)
$35
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離開餐廳，才留意到門口有一大塊座地廣告牌，原來外賣更加抵食。這一頓午餐唔算便宜，但以這個價錢可以吃到日本和牛及1++ 韓牛，即使並非高級部位，也算物有所值⋯⋯當然，味道就不是頂級了。
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