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2012-07-30
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西鐵係小弟常搭嘅交通工具，而荃灣亦係小弟常到之地，所以經常都會由荃灣西站行天橋經過荃新天地，故此，「古法烘焙」依間小店都有留意到，主因係「烘焙」二字，多數跟做麵包有關，鍾意食麵包嘅我就稍加留意，久唔久經過都見有一大堆人排晒晌門口，啊！原來係賣雞蛋仔。初時都未有幫襯之意，但睇過好幾位殿堂、資深食家嘅食評，近期又從啲飲食雜誌睇過相關介紹，就更加想一試。對於搵咗大坑雞蛋仔伯伯吳師傅、鯉魚門鳳香園黎老闆做顧問，又以做法式薄餅加啤酒嘅秘技融入整雞蛋仔當中，老闆Eric佢自己仲晌網上公開做雞蛋仔嘅方程式及心得……此等種種已經好有話題性。因為之前好幾個食評都有講依啲嘢，所以小弟都唔多累贅重提。雞蛋仔除了原味（$13），仲有朱古力夾心（$17）、肉桂提子夾心（$17）、花生醬夾心（$20）同薄荷夾心（$20）幾隻口味。可以任揀兩款味道嚟雙拼，以較貴嘅口味計價，所以如果有得兩三個人一齊嚟，最划算係叫兩底，一底朱古力拼肉桂提子，另一底花生搭薄荷啦。因為嚟到都望咗一輪佢啲產品，又跟店主Eric問吓佢整雞蛋仔啲嘢，大家都傾得幾投契，佢仲話遲啲出隻海鹽焦糖味（好期待，因為焦糖係小弟至愛），又話如萬聖節考慮出隻「
對於搵咗大坑雞蛋仔伯伯吳師傅、鯉魚門鳳香園黎老闆做顧問，又以做法式薄餅加啤酒嘅秘技融入整雞蛋仔當中，老闆Eric佢自己仲晌網上公開做雞蛋仔嘅方程式及心得……此等種種已經好有話題性。因為之前好幾個食評都有講依啲嘢，所以小弟都唔多累贅重提。雞蛋仔
除了原味（$13），仲有朱古力夾心（$17）、肉桂提子夾心（$17）、花生醬夾心（$20）同薄荷夾心（$20）幾隻口味。可以任揀兩款味道嚟雙拼，以較貴嘅口味計價，所以如果有得兩三個人一齊嚟，最划算係叫兩底，一底朱古力拼肉桂提子，另一底花生搭薄荷啦。
因為嚟到都望咗一輪佢啲產品，又跟店主Eric問吓佢整雞蛋仔啲嘢，大家都傾得幾投契，佢仲話遲啲出隻海鹽焦糖味（好期待，因為焦糖係小弟至愛），又話如萬聖節考慮出隻「期間限定」嘅香橙朱古力夾心味，聖誕節或者出款紅莓味，咁小弟都膽粗粗俾個提議佢，農曆新年就出隻椰汁年糕味啦，真係用椰汁年糕切細細粒嚟整喎，哈哈，唔知味道同口感係點呢！可能佢見都啱傾，又見我對啲味道嘢好好奇，所以破天荒整咗一底4式嘅俾我，佢話因為依家客多，雞蛋仔又係即叫即做，所以4式嘅話應付唔徹。咁真係多謝晒Eric先，落單後都真係要等大概15分鐘，幸好荃新天地夠大，打個圈睇吓嘢都好快過咗15分鐘。
手上接過熱辣辣嘅雞蛋仔，好期待味道會係點？依家出面好多雞蛋仔都以做到內裡中空、既薄身且脆口為主流，而「古法烘焙」既以「古法」自居，雖然唔係用碳爐，但以舊式做法，做到外層脆口，內層鬆軟如蛋糕仔。雞蛋仔嘅呎吋比出面常見嘅會細粒啲啲，相對地連住雞蛋仔嘅「蛋邊」就多好多，依啲蛋邊烘得好香脆，食到咯咯聲，好似威化餅咁；而雞蛋仔內裡填滿蛋漿，咬落就好似食緊一小粒一小粒蛋糕仔咁，鬆軟彈牙，而外層帶微脆，果真外脆內軟，讚！店員叮囑盡快食，因為依個做法有個弊端，就係「蛋糕心」水氣較重，水氣慢慢滲出就會令外層變腍無咁脆，Eric教我，如果真係拎番去食，可以搵啲焗爐仔190℃火烘番兩三分鐘，咁我同老婆就梗係晌店外速速幹掉佢啦。因為雞蛋仔真材實料，雖然由於成本不斷上漲，Eric話以前用澳洲蛋，依家改用咗泰國蛋，但小弟覺得蛋香依然，而味道方面，唔係靠色素增味劑整落啲蛋漿度整色整水，而係以「味道原粒」放晌雞蛋仔內，所以令表面呈現點點又綠又黑……嘅斑點。我就最鍾意肉桂提子，因為小弟係蘋果批粉絲嘛，未食都聞到朕肉桂香；朱古力味則好香濃，因為朱古力落得一啲無手緊，所以食到滿口可可香味；反而花生醬好似平淡咗少少，其實花生醬同雞蛋仔味道都夾，花生都濃郁，只係無咩帶嚟驚喜啫；最有驚喜莫過於薄荷，來自比利時嘅薄荷粒，老婆一向都唔多鍾意薄荷味，成日覺得好似樟腦咁，不過今次佢話有少少改觀喎，可能天口熱，薄荷味透心涼，加上雞蛋仔新鮮熱辣出爐，食落有種冰火感覺，真係估唔好薄荷同雞蛋仔都可以做朋友！所以你話賣到成廿蚊一底抵唔抵？食功夫，食心思，我就覺得超值喇！
題外話，啲店員全部都係後生仔女，有禮貌又殷勤，我好奇想睇吓啲味道粒粒，佢哋又唔介意俾我睇喎，連影相都得，真係對自家出品嘅信心表現。
杏仁批店員話依款杏仁批經常斷貨，咁今日小弟又真係幾有食神，因為見店員晌鋪面外，將一分為二嘅杏仁批免費派發給公眾試食，雖然只係試咗半條，口感超鬆脆，7層如拿破崙嘅酥皮，加一層蛋白脆糖，放上數片杏仁晌面，確係心機之作。一盒有12條，條條獨立包裝，大可買盒慢慢食，係怕自己忍唔住口一鋪清啫！
鳳梨酥依日另一款店員免費派發嘅試食產品，Eric話係誠意推介，因為不單減低糖份，食落唔會過甜，而且冬瓜蓉做得軟糯細緻。大貪少少試咗半件，果然比起經常食到嘅鳳梨酥甜度降低咗好多，中間嘅「鳳梨」冬瓜蓉煙煙韌有咬口，當然如用上菠蘿肉做就更傳神啦。
骨子整潔嘅小店，仲有多款產品，如：唔同味道嘅雞蛋卷、鳳凰卷、曲奇餅、老婆餅、老公餅、合核酥、杏仁餅、芝麻酥、牛油楓葉批……等等，咁送禮又多個選擇啦！張貼
