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2013-01-20
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每晚電視機裡有肥媽煮餸,我家的肥媽烹飪也有一手,至於荃灣這個肥媽又如何呢?? 面向沙咀道人流也蠻旺盛,對面就是大型商場荃新天地,客路絕不成問題,所以這家小小茶餐廳通常都客似雲來,那天過了午飯高峰期才容易找到一席,常餐本來很對胃,不過是日竟然好肚餓,決定要正經的吃碗飯才會夠飽。既然要吃飯就在午餐餐牌裡鑽,腊腸北菇蒸雞($31)這款家常餸也很久沒吃,一於點這個阿媽通常也做的住家餸菜作午飯。今天肥媽所煲的是合掌瓜紅蘿蔔豬骨湯,一碗沒有湯渣的純湯一碗看似清澈,湯味竟然蠻夠濃郁,合掌瓜的瓜味明顯啖出,紅蘿蔔的甜味也感覺得出,不用湯渣也知道所用材料,不是水汪汪食而不知其味的例水,肥媽總算像個媽般提供家常老火湯水,當然有點湯渣吃吃更為滿足。還在拍凍檸茶之際, 一大盤蒸雞和一碟白飯即到,絕對是趕時間佳選。像平時小菜盤子的滿滿一盤,這份量對任何食客來說也一定夠餸。斬得工整的雞件醃得微微鹹,不是淡而無味的冷凍雞件,輕微調味下也沒有吃到雪味,醬油混雞汁可以用來淘飯,更有在家吃飯的滋味,加上沒有什麼肥油的雞件不會蒸到整碟是油,用來淘飯更為安心。蒸雞必備的腊腸冬菇份量也不少,令本來雞件不少的午餐更為可觀,原來墊
每晚電視機裡有肥媽煮餸,我家的肥媽烹飪也有一手,至於荃灣這個肥媽又如何呢?? 面向沙咀道人流也蠻旺盛,對面就是大型商場荃新天地,客路絕不成問題,所以這家小小茶餐廳通常都客似雲來,那天過了午飯高峰期才容易找到一席,常餐本來很對胃,不過是日竟然好肚餓,決定要正經的吃碗飯才會夠飽。
既然要吃飯就在午餐餐牌裡鑽,腊腸北菇蒸雞($31)這款家常餸也很久沒吃,一於點這個阿媽通常也做的住家餸菜作午飯。
今天肥媽所煲的是合掌瓜紅蘿蔔豬骨湯,一碗沒有湯渣的純湯一碗看似清澈,湯味竟然蠻夠濃郁,合掌瓜的瓜味明顯啖出,紅蘿蔔的甜味也感覺得出,不用湯渣也知道所用材料,不是水汪汪食而不知其味的例水,肥媽總算像個媽般提供家常老火湯水,當然有點湯渣吃吃更為滿足。
還在拍凍檸茶之際, 一大盤蒸雞和一碟白飯即到,絕對是趕時間佳選。像平時小菜盤子的滿滿一盤,這份量對任何食客來說也一定夠餸。斬得工整的雞件醃得微微鹹,不是淡而無味的冷凍雞件,輕微調味下也沒有吃到雪味,醬油混雞汁可以用來淘飯,更有在家吃飯的滋味,加上沒有什麼肥油的雞件不會蒸到整碟是油,用來淘飯更為安心。
蒸雞必備的腊腸冬菇份量也不少,令本來雞件不少的午餐更為可觀,原來墊底的豆卜在製造錯覺,這幾片開邊豆卜吸收雞汁豉油後變得入味非常,送飯一流!小冬菇雖然沒有什麼濃香冬菇味,軟軟的吸汁的像豆卜般很能伴飯,肥肉瘦肉7:3比例的腊腸切成薄片,這種較平價的腊腸沒有什麼玫瑰露酒香,半透明的肥肉有點恐怖,但冷冷的天氣下有片肥腊腸又好像對題一些,吃後也會有能量一點;工業區那邊的茶記午飯通常很少有蔬菜,這位肥媽卻會加一點椰菜在蒸雞裡,勿論食味如何總算菜肉平衡一些。
以碟上的白飯煮得不糊口,午飯時間的後期也保持粒粒分明,用上淘汁也不會令飯粒過軟,轉眼就將這男人飯量的午餐掃光,胃胃也十級滿足了。
吃到滿足,口腔裡也有著腊腸蔥花味,來杯凍檸茶洗洗口腔才最實際,這杯有點琥珀色的檸檬茶也不失禮,茶味也如顏色般不過淡,未及奶茶應有的濃香,在檸檬茶尺度下已有相當水準,幾片鮮檸檬片也夠酸香,喝後就如檸檬洗潔精般清洗油膩,舒服!這個肥媽出品還算可以,只是收銀小姐就很早期地道茶記的店員沒表情沒道謝,這種服務態度又好像有點時間沒遇上了唷。
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