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2017-12-17
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有些節日香港並不流行，就好像感恩節般，香港大部份人可能連什麼時候舉行也不知道，可是它卻在北美是一個非常盛大的節日，即每年十一月第四個星期四，是人們感謝上帝賜予年度豐收的慶祝。今年，小弟第一次去慶祝這個節日，並且與友人們一起大嘆感恩節的傳統主菜 – 火雞。 今年，皇家太平洋酒店以北歐芬蘭的聖誕老人村為主題，推出一系列的主題餐飲，其中的節日雞尾酒系列，就選用了芬蘭出產的伏特加酒。Midnight Sun就是其中一款，以伏特加酒加入熱情果汁、橙汁及Sour mix調成，酸酸甜甜，非常清新易入口。 頭盤的賣相精緻而有特式，這個帶子三重奏以塔型推出，在頂層的是冷盤的Scallop Carpaccio配三文魚籽及松露醋汁，鮮甜味美；中層則是熱盤的香煎帶子配鵝肝，油潤而鮮美，兩者之間配合得宜；最底層的是椰菜花帶子濃湯，質感很creamy，夾雜著無數的帶子粒，將帶子幻化成三種不同質感的菜式，實在令人滿足。 再來的是紅蝦燴南瓜意大利飯，很喜歡這兒的組合，南瓜蓉令意大利飯的層次更上一層樓。軟硬適中的飯粒中有著奶滑的感覺，當中南瓜的甜味更與咸香的巴馬臣芝士配搭下，更令人不自覺愛上那種衝擊
今年，皇家太平洋酒店以北歐芬蘭的聖誕老人村為主題，推出一系列的主題餐飲，其中的節日雞尾酒系列，就選用了芬蘭出產的伏特加酒。Midnight Sun就是其中一款，以伏特加酒加入熱情果汁、橙汁及Sour mix調成，酸酸甜甜，非常清新易入口。
頭盤的賣相精緻而有特式，這個帶子三重奏以塔型推出，在頂層的是冷盤的Scallop Carpaccio配三文魚籽及松露醋汁，鮮甜味美；中層則是熱盤的香煎帶子配鵝肝，油潤而鮮美，兩者之間配合得宜；最底層的是椰菜花帶子濃湯，質感很creamy，夾雜著無數的帶子粒，將帶子幻化成三種不同質感的菜式，實在令人滿足。
再來的是紅蝦燴南瓜意大利飯，很喜歡這兒的組合，南瓜蓉令意大利飯的層次更上一層樓。軟硬適中的飯粒中有著奶滑的感覺，當中南瓜的甜味更與咸香的巴馬臣芝士配搭下，更令人不自覺愛上那種衝擊。最後，飯上舖上香口的杏仁片及鮮味的紅蝦，吸引度爆燈。
來到主角的來臨，分別是釀入什乾果栗子的健康版及釀入臘味栗子糯米飯的邪惡版兩款的慢烤聖誕火雞。健康版由於用上紅棗、什乾果、米仔粉、無花果乾、紅莓乾及栗子，感覺較為清新不膩，也較健康，不過淋上雞肝汁就層次不一樣，頓時變回傳統版。
另一款邪惡版則是用上糯米、臘肉、潤腸、臘腸、蝦米及栗子，剩吃已非常香口，更何況油份已滲進雞內。不過，兩者的肉質都非常之嫩口，前者美味健康，後者創新有驚喜。
甜品換上了胡桃撻、焦糖爆谷、辛辣威士忌香草雪糕配Mulled Wine，充滿了聖誕的氣氛，很久沒有吃到如此美味又鬆脆的胡核撻了，配合野性而辛口的mulled wine，令人感受到北歐寒冷的聖誕氣氛了。
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