鴻星中菜 (已結業)

是夜到鴻星吃黃油蟹。套餐六道菜，每位索價七百多元，說不上便宜。第一道原盅雞燉翅。湯清澈見底，盅緣隱隱泛著雞油的黃光，甚美。聞起來雅淡，有清香的雞湯風味。湯喝起來十分順滑，想必在烹製時用心過濾；味道濃而不膩，有多種材料熬製出來的複雜美味。每碗有兩段各八里米闊的群翅，絕無欺場。此道值得推介。第二道就是主角黃油蟹。每隻五兩重，吃時要注意膽固醇問題 - 圓鼓鼓的蟹蓋內充滿了軟滑香濃的蟹膏，毫無空間可言；蟹身和蟹腿都滲滿了甘香而略帶優質鹹味的黃油，真叫人欲罷不能。據說處理此蟹有秘方，需先冷凍使其黃油凝固，蒸的時候又有功夫，使其黃油滲透肉身而不流失於外。吃過就知應該不假。沾著調味醋來吃，邊啖陳年花雕，感覺非常幸福。第三道鮑魚配柚皮。鮑魚只有方寸大，味卻不俗。據說是南非來的罐頭鮑，經日曬處理，故味道較鮮鮑濃郁。鮑汁柚皮尚可，無渣，色香味卻趨平淡。第四及第五道分別為XO醬炒大蝦球和瑤柱上湯灼菜心。只感兩者均為點綴，不過不失，卻欠風采。XO醬用料足，去殼大蝦肉質爽口卻不入味，每位一隻，未想添吃；對於上湯菜心不能苛求，菜不太老，湯不太差就是了。第六道為甜品蛋白杏仁露。香滑而清澈，洽如其份。這餐雖頗有「虎頭