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2019-08-13
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當香港人對食越嚟越有要求，就會食得越嚟越刁鑽。以前嘅年代每逢節日先有機會食牛扒，今日大家食嘅已經唔再係牛扒咁簡單，可能會係一啲牛嘅特別部位。上年喺上環食過一間精品☕咖啡小店，黎到今年佢哋選擇搬到銅鑼灣一間樓上店舖繼續經營；搬鋪可能有種種原因，每一個決定都會好艱難，當然到今時今日我仲選擇去光顧佢，因為佢哋對食物有一份執著同埋熱誠。今次嚟到佢就畀我初體驗食到牛嘅非常罕有部位，Butcher's steak又名Hanger Steak，因為十分少有所以比較少食到：一隻完極嘅🐂牛只有少於2kg呢個部位，而且後製嘅處理過程非常複雜，所以餐廳都未必會選擇。佢嘅口感比任何一個牛嘅部位要較腍，簡單嘅調味就可以令牛咪相當突出。經慢煮再以火槍燒面頭，更具一陣香濃，達至外脆內軟。配菜薯蓉絕對唔馬夫，食得唔係真薯仔壓成，唔係薯蓉粉開，淡淡嘅調味唔會搶過牛嘅味道。慢煮鴨胸意粉同樣出色。經慢煮再香煎嘅鴨肉質依然軟腍，皮更做到香脆口感。超欣賞意粉質感，軟硬度合適，富香濃欖油味。手沖咖啡唔係個個接受到，香港人對於咖啡嘅認識可能係奶味香濃個啲，而手沖咖啡絕對係另一個層次。咖啡師教我地當佢係一杯特飲飲用。有趣嘅係，趁熱飲
上年喺上環食過一間精品☕咖啡小店，黎到今年佢哋選擇搬到銅鑼灣一間樓上店舖繼續經營；
搬鋪可能有種種原因，每一個決定都會好艱難，當然到今時今日我仲選擇去光顧佢，因為佢哋對食物有一份執著同埋熱誠。今次嚟到佢就畀我初體驗食到牛嘅非常罕有部位，Butcher's steak
又名Hanger Steak，因為十分少有所以比較少食到：一隻完極嘅🐂牛只有少於2kg呢個部位，而且後製嘅處理過程非常複雜，所以餐廳都未必會選擇。佢嘅口感比任何一個牛嘅部位要較腍，簡單嘅調味就可以令牛咪相當突出。經慢煮再以火槍燒面頭，更具一陣香濃，達至外脆內軟。
配菜薯蓉絕對唔馬夫，食得唔係真薯仔壓成，唔係薯蓉粉開，淡淡嘅調味唔會搶過牛嘅味道。慢煮鴨胸意粉同樣出色。
經慢煮再香煎嘅鴨肉質依然軟腍，皮更做到香脆口感。超欣賞意粉質感，軟硬度合適，富香濃欖油味。
手沖咖啡唔係個個接受到，香港人對於咖啡嘅認識可能係奶味香濃個啲，而手沖咖啡絕對係另一個層次。
咖啡師教我地當佢係一杯特飲飲用。有趣嘅係，趁熱飲時味道偏酸，放涼少少，會散發出檸檬甘香。簡單嘅食材，細心嘅工序，將最真實的味道呈現。香港，就係缺乏呢啲有心小店，加油！💪🏻
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