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2015-03-14
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無意中發現開業不久的日本菜，餐牌吸引，食物也看似不錯。它就是Amazake。跟同樣開業不久，也是走中高檔路線，從日本來的俺の割烹相比，Amazake的人氣有點被比下去。來到安慶大廈，甫走上樓梯，便見到Amazake大大的門口，以黑襯金，有型有格。店內有個大吧枱，可以想像happy hour的氣氛應該甚佳。門口旁加入了懷舊日本的元素，有將近被淘汰的大電視，和可愛的酒桶。還有相機！腦海裡浮現，中學時代第一次去影貼紙相的天真時光。午市套餐有熱食（天婦羅，豬扒飯，燒魚，牛，生薑豚肉，鰻魚），也有魚生飯，刺身，有配冷麵或熱烏冬的，選擇全面。可是，除了午餐，還想試試其他特別的菜式。說日語的店員到廚房問過後，很幸運地，也有a la carte供應。午餐有麵豉湯，茶碗蒸，沙律和前菜。沙律新鮮。蛋蒸得幾滑，但只有少量的餡，一顆銀杏和兩小粒雞肉，都沉在底部，蛋味不夠香濃。海蜇非常好吃，很爽口，混入芝麻，又香又有口感。Amazake Assorted Sashimi BowlTamago, Salmon, Negitoro, Conger Eel, Eel, Salmon Roe看到色彩繽紛，已急不及待起筷
來到安慶大廈，甫走上樓梯，便見到Amazake大大的門口，以黑襯金，有型有格。店內有個大吧枱，可以想像happy hour的氣氛應該甚佳。門口旁加入了懷舊日本的元素，有將近被淘汰的大電視，和可愛的酒桶。還有相機！腦海裡浮現，中學時代第一次去影貼紙相的天真時光。
午市套餐有熱食（天婦羅，豬扒飯，燒魚，牛，生薑豚肉，鰻魚），也有魚生飯，刺身，有配冷麵或熱烏冬的，選擇全面。可是，除了午餐，還想試試其他特別的菜式。說日語的店員到廚房問過後，很幸運地，也有a la carte供應。
午餐有麵豉湯，茶碗蒸，沙律和前菜。沙律新鮮。蛋蒸得幾滑，但只有少量的餡，一顆銀杏和兩小粒雞肉，都沉在底部，蛋味不夠香濃。海蜇非常好吃，很爽口，混入芝麻，又香又有口感。
Amazake Assorted Sashimi BowlTamago, Salmon, Negitoro, Conger Eel, Eel, Salmon Roe
看到色彩繽紛，已急不及待起筷了。玉子有點硬，勝在不太甜。三文魚切成薄片，卻鮮甜肥美，邊咀嚼邊享受滲出的魚油香。三文魚籽大大粒，十分清甜。還有兩款不同的鰻魚和蟹棒。吞拿魚腩是眾多款中的至愛，雖未去到入口即融，但很香，加上蔥花調味，很好吃。飯不是黏黏的、帶醋味的壽司飯，而是底部有鰻魚汁的白飯，個人挺喜歡這配搭。
Rolo - Spicy salmon roll辣味三文魚很香，加上面層炸過的薄脆，更加香口。三文魚切成一粒粒，咬下去感受到肉質的纖維，實在的口感，但絕不是韌。一件卷物放入口，三文魚和飯的比例簡直是黃金比例，兩者互相襯托，口感和味道都一流。
Fly Fish - Kisu and uni tempura可愛卻貼切的名字。以魚肉包著海膽，中間以紫蘇葉隔開，然後炸成天婦羅。Kisu的魚肉十分嫩滑，入口即散，口感細膩。海膽份量很多，可是味道被紫蘇蓋過，眼見大大件海膽，卻吃而無味，有點可惜。天婦羅炸得不錯，既脆又不覺油膩。這道以創意和造型取分。
Sweet Sweet PotatoesShiso and garlic salted sweet potato fries with wasabi aioli mayo
粗粗的蕃薯條，以紫蘇和蒜蓉調味。外層炸得十分鬆脆，少少咸，帶蒜香。清脆的咔嚓斷開後，緊隨蒜香，隨之而來的是黃蕃薯的清甜，一咸一甜，卻無比的夾，衝擊著味蕾。炸過的蕃薯，拿上手一點油膩都沒有，而且蕃薯不算乾，口感不錯。沾點加了wasabi的沙律醬，少少嗆，很惹味。吃完一條又一條，停不下來。
最後是午餐的甜品－綠茶雪糕。奶味很重，微甜green tea latte的味道，幾滑，出色之處是夠凍，融得不快，但吃下去又不過硬。
很滿足的一餐，既有飽肚的午餐，又有具特色的小食，用料新鮮，製作用心，水準不錯。臨走前，影張相留念，解像度不高，而且入錢後便開始倒數3秒，大家要準備好才入錢啊。跟俺の割烹全場滿座相比，Amazake沒那麼熱鬧，好處是可以靜靜地吃飯傾計。Oreno以淺色系裝修，打光猛白燈，Amazake以深色為主，一個開揚，一個神秘。價錢差不多，兩者質素都不錯。Oreno的茶碗蒸和魚生飯略勝一籌，Amazake則以種類，特色和創意取勝。
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