影片
更多
2012-09-27
130 瀏覽
老闆的生日, 一晚豪門夜宴。簡簡單單, 先來碟雜錦刺身併盤, 一整隻阿拉斯加長腳蟹, 兩隻澳洲鮑魚, 昆布牛榜和牛卷, 後抄飯和甜品作結尾。秋刀魚不是常有, 鮮甜沒腥味, 平靜魚爽口帶豐富纖維, Baby Tuna夠滑, 牡丹蝦肉質飽滿, 整板刺身感覺就像魚兒在口裡游泳。兩位主角來了, 一是足五尺長的阿拉斯加活長腳蟹, 二是長谷川克先生。 我是第一次見這麼巨型的長腳蟹在我面前爬來爬去, 非常生猛, 今天學到原來新鮮也有程度: 活當然比冰鮮的鮮, 但到處跑的跟昏昏欲睡口噴白泡的又是另一層次的鮮。 而長谷川克先生, 已經跟鐵板維繫了十五年之久的感情, 建立了相當的默契。 不消幾分鐘蟹被解體並煎熟, 因為太新鮮的緣故肉都黏在殼上, 師傅很有心機地將蟹腳續一拆肉, 加上帶牛油的秘製醬汁送到我們面前, 肉一絲一絲的爽口近乎脆, 是我人生中品嘗過最新鮮的海產。之後師傅將蟹鉗拆肉, 加上秘製醬汁灑點蔥花, 造成一碗滿滿的蟹肉, 鉗的肉沒爪那麼鹹, 韌一點, 那份量我一位女生是吃不下的。這個時候, 長谷川克先生已經把巨型活鮑煎得半熟, 頭一樣大的鮑魚也真是第一次吃, 師傅加點鹽玩個火即帶起全場高潮,
簡簡單單, 先來碟雜錦刺身併盤, 一整隻阿拉斯加長腳蟹, 兩隻澳洲鮑魚, 昆布牛榜和牛卷, 後抄飯和甜品作結尾。
秋刀魚不是常有, 鮮甜沒腥味, 平靜魚爽口帶豐富纖維, Baby Tuna夠滑, 牡丹蝦肉質飽滿, 整板刺身感覺就像魚兒在口裡游泳。
兩位主角來了, 一是足五尺長的阿拉斯加活長腳蟹, 二是長谷川克先生。 我是第一次見這麼巨型的長腳蟹在我面前爬來爬去, 非常生猛, 今天學到原來新鮮也有程度: 活當然比冰鮮的鮮, 但到處跑的跟昏昏欲睡口噴白泡的又是另一層次的鮮。
而長谷川克先生, 已經跟鐵板維繫了十五年之久的感情, 建立了相當的默契。 不消幾分鐘蟹被解體並煎熟, 因為太新鮮的緣故肉都黏在殼上, 師傅很有心機地將蟹腳續一拆肉, 加上帶牛油的秘製醬汁送到我們面前, 肉一絲一絲的爽口近乎脆, 是我人生中品嘗過最新鮮的海產。
之後師傅將蟹鉗拆肉, 加上秘製醬汁灑點蔥花, 造成一碗滿滿的蟹肉, 鉗的肉沒爪那麼鹹, 韌一點, 那份量我一位女生是吃不下的。
這個時候, 長谷川克先生已經把巨型活鮑煎得半熟, 頭一樣大的鮑魚也真是第一次吃, 師傅加點鹽玩個火即帶起全場高潮, 這道菜無論賣相跟味道都一等一。 每一口都有很濃的鮮鮑味, 水份被蒸發後海水味更覺明顯, 陪襯瀰漫淡淡昆布鮮味的蘑菇汁的確一絕, 唯一缺點就是韌了點, 但大杯酒大啖肉的真夠豪!
之後的昆布牛榜和牛卷確實有點比下去, 但並非因它本身質量有所失色, 只不過之前的兩道菜太霸道了。 這個和牛卷大家都讚不絕口, 尤其我最喜愛, 本身牛榜偏咸, 加上鹽制過的昆布, 就改善了一向我覺得味道不夠的鐵板牛肉卷的問題。 雖然活鮑跟長腳蟹都非常好吃, 但我個人的推薦卻是這個昆布牛榜和牛卷, 柔滑的和牛包著爽脆咸香的牛榜和昆布, 雙重口感, 味道絕襯。
至於抄飯我已經吃不下了, 連最愛的甜品我也放棄了。 不過這一餐是十年間最豪的一餐, 當然亦是最美味的一餐, 走運的是不用我自己埋單。
張貼