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2012-06-20
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我是喜歡吃越南菜的，不過有質素的真的不多，屈指一數，只有廖廖數間。回想十多二十年前，越南餐廳比比皆是，當中最欣賞的莫過於銅鑼灣景隆街的越興園。由從前的越興園至早前的清亭。燕萍，我也是忠實支持者。好景不常，清亭。燕萍在早前結業，自此以後，心想不能再品嚐好味的牛油雞翼，不是味兒，幸好得知越南蔡正是清亭。燕萍的主理人，他們再起爐灶，吸引了我與友人一同前往。招牌菜牛油雞翼真的非常味美，牛油與蒜香並重，別店絕對做不出如此出色的味道。雞翼外層炸得香酥鬆脆，蒜香突出，牛油香則慢慢滲出，越吃越滋味。為了迎合客人口味，除了原味外，還加添了香辣味，會有點像椒鹽的味道，原來是將洋蔥、蔥段及辣椒來炒，再放在原味的牛油雞翼上，令味道更有層次感，少許辣味，確實非常惹味，是一個好選擇。總喜歡點上少許小吃，今次只點了炸春卷及烤豬肉濱海。春卷炸得鬆脆，餡料紮紮實實，不錯不錯。濱海即是煎米粉，但又不會煎成金黃脆卜卜那款，而是帶少許煙靱，配上烤豬肉，層次感大增，蘸上特製魚露後，開胃又美味。突然一鍋熱湯及一盤生牛肉送來，大家也感驚訝，因不是太多人知道越南菜有涮牛肉吃，它正正是越南名菜 - 牛肉七味中的醋鍋牛肉。用上了牛骨湯作
招牌菜牛油雞翼真的非常味美，牛油與蒜香並重，別店絕對做不出如此出色的味道。雞翼外層炸得香酥鬆脆，蒜香突出，牛油香則慢慢滲出，越吃越滋味。為了迎合客人口味，除了原味外，還加添了香辣味，會有點像椒鹽的味道，原來是將洋蔥、蔥段及辣椒來炒，再放在原味的牛油雞翼上，令味道更有層次感，少許辣味，確實非常惹味，是一個好選擇。
總喜歡點上少許小吃，今次只點了炸春卷及烤豬肉濱海。春卷炸得鬆脆，餡料紮紮實實，不錯不錯。濱海即是煎米粉，但又不會煎成金黃脆卜卜那款，而是帶少許煙靱，配上烤豬肉，層次感大增，蘸上特製魚露後，開胃又美味。
突然一鍋熱湯及一盤生牛肉送來，大家也感驚訝，因不是太多人知道越南菜有涮牛肉吃，它正正是越南名菜 - 牛肉七味中的醋鍋牛肉。用上了牛骨湯作湯底，加入醋及洋蔥來涮牛肉，牛肉則選用了越南人喜歡的牛柳肉，肉質嫩滑不粗糙，帶點點醋酸味，與港式火鍋大大不同，有意想不到的感覺。
越南菜另一名物是骰仔牛柳，小朋友最愛，酸酸甜甜，先以牛油及蒜蓉起鑊去爆炒正正方方的牛柳粒，及後加入蕃茄及洋蔥，吃來帶有鮮茄味，不會像坊間般加入茄醬，沒有那種人工味道，只是肉粒偏硬，如果可以軟腍一點會更佳。
肉吃多了，也需吃點蔬菜。來一個簡簡單單的薑汁炒芥蘭，鮮嫩爽脆，帶輕微薑味。另一個則是較少吃的越式鵝肝醬炒什菜，感覺多了一份味道，但鵝肝味道不濃，感覺新鮮。
許多人以為只有咖哩，其實茄汁菜式也是越南菜的特式，如以上的骰仔牛柳也用上鮮茄。來一碗茄汁排骨粉，酸酸甜甜，排骨軟腍，每一口檬粉掛著大量茄汁，吃來也不油不膩。
越式炒金邊粉顏色不及泰式般美麗，但味道卻有過之而無不及，越式咸味較重，以醬油來炒，泰式則會加入茄汁來炒，所以味道亦變得酸酸甜甜，個人較喜愛越式。這兒的炒金邊粉一點也不油膩，很清爽，口感煙煙靱靱，真的很滋味。
原個椰青海鮮焗飯是我以前最喜歡的，還在景隆街時，每次也點，因會有一杯椰青水跟來，喝來十分清甜，有吃有喝。論賣相，原個上確實夠霸氣，面有一層椰漿覆蓋著，極像富士山般。味道方面，內裡的炒飯已微微吸入了椰青的香味，海鮮配料也很豐富，有蝦、青口及魷魚等等，清清淡淡的口味，十分適合來結尾。
甜品時間又到了，有四款，分吃是綠豆糖水、粟米糯米、眉豆糯米及黑糯米，甜度適中，配上香濃的椰漿，著實吸引。
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