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2015-11-15
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打開臉書往上推總會看到一個二個朋友總喜歡上載深夜毒Post，形形式式各款食物都有，無論刺身壽司、火鍋邊爐抑或各款甜品應有盡有，這晚的毒Post便是品嘗海鮮塔，蒜蓉蒸大蟶子、粉絲蒸帆立貝…竟然全都是小妹最喜愛的海鮮類……翌日，立即找來主打蒸氣石鍋的潮福，試試蒸氣海鮮味道，「順便」深夜放毒Post...潮福是一家主打蒸氣石鍋的酒家，分店不知不覺間已偏佈了港九新界，可想而知人氣是何等強勁﹔而酒家的裝修跟普通酒樓沒有太大出入，反而在大門口位置的大魚缸和另一旁的海鮮區不可不留意，潮福主打是蒸氣海鮮，海鮮會細分龍蝦類、蟹類、魚類、蝦類及貝殼類，還會有象拔蚌、生蠔、石蠔和鮑魚，種類極多選擇，然後再以產地、大小、重量再劃定價錢，特別在於餐牌中還會說明每種海鮮的最佳所需時間，「蒸」出最鮮味海鮮﹔除了海鮮外，蔬菜瓜果、糕點花卷和飯類亦有，還會有豬、和牛選擇，要滿足牛魔王抑或海鮮都有選擇﹔先點竹庶水潤潤喉腔，飲落味道清甜，再黎做好準備蒸海鮮﹔蒸氣火鍋原理是每個蒸氣鍋下都會用大樽蒸餾水用黎蒸海鮮，不斷輸入蒸氣，所以食物在蒸熟過程中不會蒸至乾涸，鍋中加了排骨南瓜粥底($60、細)，每當海鮮在粥底上烹蒸時，蒸氣使
潮福是一家主打蒸氣石鍋的酒家，分店不知不覺間已偏佈了港九新界，可想而知人氣是何等強勁﹔而酒家的裝修跟普通酒樓沒有太大出入，反而在大門口位置的大魚缸和另一旁的海鮮區不可不留意，
潮福主打是蒸氣海鮮，海鮮會細分龍蝦類、蟹類、魚類、蝦類及貝殼類，還會有象拔蚌、生蠔、石蠔和鮑魚，種類極多選擇，然後再以產地、大小、重量再劃定價錢，特別在於餐牌中還會說明每種海鮮的最佳所需時間，「蒸」出最鮮味海鮮﹔
除了海鮮外，蔬菜瓜果、糕點花卷和飯類亦有，還會有豬、和牛選擇，要滿足牛魔王抑或海鮮都有選擇﹔
先點竹庶水潤潤喉腔，飲落味道清甜，再黎做好準備蒸海鮮﹔
蒸氣火鍋原理是每個蒸氣鍋下都會用大樽蒸餾水用黎蒸海鮮，不斷輸入蒸氣，所以食物在蒸熟過程中不會蒸至乾涸，鍋中加了排骨南瓜粥底($60、細)，每當海鮮在粥底上烹蒸時，蒸氣使海鮮的肉汁傳至粥底，使粥底更鮮甜無比﹔
排骨南瓜粥底($60、細)
$60
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生猛龍蝦($98/隻/每人限半隻)
$98
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再嘗送的粉絲蒸大蟶子，先將大蟶子的腸挑走，蒸幾分鍾後變軟淋的粉絲加上蒜茸和蟶子，經典的美味配搭﹔
粉絲蒸大蟶子
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大虎蝦($38/兩)、海中蝦($30/兩)，上方是海中蝦下方是虎蝦，兩者上碟時還在「扎扎跳」，十分新鮮。海中蝦體積相對較少，蝦殼顏色亦不太明顯與虎蝦有明顯分別﹔蒸熟後，兩者鮮橙色的蝦殼就更明顯了，海中蝦入口鮮甜，肉質爽，但再有虎蝦在後比較凡話，虎蝦的肉質更爽口彈牙，是一種齒頰留香的鮮甜後於口腔當中﹔
大虎蝦($38/兩)、海中蝦($30/兩)
$38
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暫時吃畢海鮮後轉戰肉類，選了清蒸和牛($198、細)，肉色鮮紅賣相吸引，我們起初都以為會放整個鋪滿和牛的蒸籠入蒸氣鍋中，蒸三分鍾即刻「食得」，但侍應姐姐說每塊和牛疊著鋪滿蒸籠，和牛有機會未熟，所以建議我們不如由侍應姐姐代勞將逐片逐片和牛放於蒸氣鍋中用蒸氣烘熟。侍應姐姐細心地把每塊和牛烘至剛熟還輕輕滲透粉紅肉色，入口肉質細嫩多汁，牛味香濃，不可不試﹔
清蒸和牛($198、細)
$198
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見意猶未盡再點紐西蘭元貝($68)，有薑蔥或蒜茸蒸法選擇，元貝會事先開半再去蒸，確保不會蒸唔熟，而蒜茸份量適中不會遮蓋帶子的鮮味，連同粉絲食用又是一個經典配搭﹔
紐西蘭元貝($68)
$68
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而最後壓軸在鍋底翻滾的南瓜排骨粥底，可能時間未夠，粥底未可以煮至雪白綿密，雖然是吸盡先前海鮮、和牛鮮味，但味道未算發揮出最佳的鮮味，有點失望﹔
整個海鮮餐來說，眾多海鮮新鮮味美，都令我想起之前和舊公司同事們到鯉魚門吃的海鮮餐一樣，但說今次印象最深刻的必定是清蒸和牛，用最健康的煮法、沒有添加過任何調味料，去嘗和牛最鮮最真的味道，這個是最驚喜的。而且侍應姐姐們的服務亦夠貼心，待你如朋友一樣，我們也吃得輕鬆開懷﹔潮福分店多，下次也可以和同事、朋友過來。
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