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2024-01-24
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最近去咗呢間位於中環蘭桂坊法日fusion菜餐廳, 餐廳主廚Chef John 有多年法餐經驗，糅合將法國菜元素加入日菜當中，運用各種空運新鮮食材烹調，每一道菜製作工序繁複，全部菜式由主廚一人親力親為。沒有花巧擺盤，只專心做好食材本身嘅特性，將食材細緻感發揮得淋漓盡致。Classic pie with Foie Gras鵝肝批係法國茶餐廳好傳統，主廚將鵝肝,豬肉,洋蔥等等混合多種食材製作，連個餅底都係自己搓皮，質感細密香醇，味道好香完全唔溜。Tomato salad法國蕃茄鮮甜多汁，主廚好細心將蕃茄去皮，先用熱水浸泡剝皮再冷藏，醬汁特別調製，頂部係風乾蕃茄皮。Beef Tartare x Prawn Tartare和牛他他 口感鬆軟，肉質好鮮嫩，中間混合酸青瓜多種豐富食材，攪拌鵪鶉蛋質感濕潤口感更滑。蝦他他我第一次食😋選用法國水晶蝦，豐富膠質好爽口creamy有彈性，好特別。主廚教我最後一口連紫蘇葉一齊食，會有種奇妙口感。厚切牛脷芯熱騰騰上枱♨️牛脷芯熟度剛剛好，外表微焦內𥚃好粉嫩，口感柔軟富有彈性，肉汁豐富而香甜完全唔靭，超好食～傳統雞卷 又係心機之作，混合多種食材芝士,雞肉,火腿…卷
Classic pie with Foie Gras
鵝肝批係法國茶餐廳好傳統，主廚將鵝肝,豬肉,洋蔥等等混合多種食材製作，連個餅底都係自己搓皮，質感細密香醇，味道好香完全唔溜。
Tomato salad
法國蕃茄鮮甜多汁，主廚好細心將蕃茄去皮，先用熱水浸泡剝皮再冷藏，醬汁特別調製，頂部係風乾蕃茄皮。
Beef Tartare x Prawn Tartare
和牛他他 口感鬆軟，肉質好鮮嫩，中間混合酸青瓜多種豐富食材，攪拌鵪鶉蛋質感濕潤口感更滑。
蝦他他我第一次食😋選用法國水晶蝦，豐富膠質好爽口creamy有彈性，好特別。主廚教我最後一口連紫蘇葉一齊食，會有種奇妙口感。
厚切牛脷芯
熱騰騰上枱♨️牛脷芯熟度剛剛好，外表微焦內𥚃好粉嫩，口感柔軟富有彈性，肉汁豐富而香甜完全唔靭，超好食～
傳統雞卷
又係心機之作，混合多種食材芝士,雞肉,火腿…卷成再炸，外脆內軟，切開仲有流心芝士，超好食😋伴碟係薯仔千層麵，薄切薯仔一層疊一層，中間加入忌廉再壓實再焗，好花時間心機。
脆肉瓜
新鮮嘅脆肉瓜好爽脆，主廚自製法國蕃茄油 蕃茄蓉一齊烹製，味道相當夾～
Créme brûlée
法式焦糖燉蛋係法國經典甜品，選用蘭黃蛋色澤比較深。當中主廚將牛奶做左滴漏工序，奶味會更重。面層係金黃脆口嘅焦糖，每一口滿滿蛋香味，蛋味濃郁，口感軟滑。
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