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2012-09-14
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第一次來灣仔維景酒店的Le Chef 。餐前麵包有兩款，配料則有四款，黑醋、欖油，牛油及番茄蓉。小餐包再配上番茄醬，開胃醒神。頭盤可以選即開生蠔或是藍青口。生蠔其實都非常吸引，聽fiona說3款生蠔味道各有不同，分別是有美國，澳州和法國。而我點的則是白酒蒜片辣椒汁煮澳洲籃青口。青口味道鮮甜，配上用芹菜、洋蔥煮的湯，帶著甜甜的味道，不錯。頭盤配上了Le Mourre de l'isle White 2011(vignobles David (AOC Cotes du Rhone)。湯方面，Fiona點了蜆肉菠菜湯，還讓我試一口。整個湯都充滿菠菜的清香，好清新的感覺。而我點了朝鮮薊帶子忌廉湯，這個湯非常好玩，為什麼我會這樣說?先介紹今次配餐湯的酒為Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre。這時候大廚出馬，介紹原來此湯配上此酒會產生不同的效果。我先一口湯，覺得好像有點煮過火的味道，但再喝一口酒，味道竟然變得甜甜的，像牛奶，又帶雲喱拿的味道，超神奇的。我非常喜歡這個配搭，而且帶子又厚又爽口，令人回味無窮。這杯不是我的，是集合大家的酒送給小嬌的。兩道主菜皆是以紅肉
餐前麵包有兩款，配料則有四款，黑醋、欖油，牛油及番茄蓉。
小餐包再配上番茄醬，開胃醒神。
頭盤可以選即開生蠔或是藍青口。生蠔其實都非常吸引，聽fiona說3款生蠔味道各有不同，分別是有美國，澳州和法國。
而我點的則是白酒蒜片辣椒汁煮澳洲籃青口。青口味道鮮甜，配上用芹菜、洋蔥煮的湯，帶著甜甜的味道，不錯。
頭盤配上了Le Mourre de l'isle White 2011(vignobles David (AOC Cotes du Rhone)。湯方面，Fiona點了蜆肉菠菜湯，還讓我試一口。整個湯都充滿菠菜的清香，好清新的感覺。
而我點了朝鮮薊帶子忌廉湯，這個湯非常好玩，為什麼我會這樣說?
先介紹今次配餐湯的酒為Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre。這時候大廚出馬，介紹原來此湯配上此酒會產生不同的效果。我先一口湯，覺得好像有點煮過火的味道，但再喝一口酒，味道竟然變得甜甜的，像牛奶，又帶雲喱拿的味道，超神奇的。我非常喜歡這個配搭，而且帶子又厚又爽口，令人回味無窮。
這杯不是我的，是集合大家的酒送給小嬌的。兩道主菜皆是以紅肉為主，karen點了慢煎三文魚柳檸檬薄荷汁，因為一直怕三文魚會的關係而放棄，但karen說三文魚出奇地嫩滑，真後悔沒有點呢。
而我的就是香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁，紐西蘭的肉眼扒，我點了7成熟，因為我不喜歡太生的感覺，我覺得生熟程度非常準確，外面，內裡肉質嫩滑，肉味濃郁。大廚教我們要先吃肉眼，如果不是他提點我早就把大蝦放進口了。因為大蝦以美極醬油煎，香味十足，而且蝦肉爽甜，濃郁惹味，非常喜歡。
紅肉配紅酒，都是大多人知道的定律，所以今次配的就是Prieure la Clastre 2009。令大家最期待的甜品出場了，是雞蛋甜品拼盤。
第一道是份子料理頗為特別的，是Cream Brulee，不過和平日的有所不同，是用焦糖味的泡沫代替了平日脆脆的焦糖。下層雞蛋布丁，蛋味濃郁而且非常香滑，份量真的太少了，可以要多一份嗎?中間的芒果蛋是令我整晚最最最驚喜的一道，光看外表以為是雞蛋一隻，但原來內裡是包著芒果汁和熱情果汁，size剛好一口吃掉，整個口腔都充滿著芒果和熱情果的味道，實在太幸福了。
最後的Chocolate Pancake，大家都說是朱古力味的大菜糕，哈哈。大廚說是刻意令我們猜不透，所以做出來的配搭，還說有更好的甜品沒有推出，叫我們下次去品嚐，果然是一位懂marketing的大廚呢，哈哈。
餐酒是Flambant(Vignobles Gelis Special Sparking Sweet Red)的有氣甜紅酒，果味較濃，很易入口，女士們最愛。
這是Le Chef新推出的菜單，每人只須＄398連加一，便可享用四道菜套餐，如果想喝酒，更可加錢來個Wine pairing。有興趣的去看看吧，我蠻推介的。
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