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2024-02-09
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如果唔係朋友仔帶我嚟，都唔知道有間靚靚西日餐廳，10月開張Chef John 一個主理😊佢會不斷同客人介紹食材，非常之用心。Foie Gras Terrine師傅用咗生鵝肝，原個打開抽血管再放入慢煮機，出左好多油，放雪櫃2日抽走油脂。中間有層雪梨，底部雲吞皮用咗本地鏡記，冇咩鹼水味。食嘅時候有果香又有鵝肝protein香👍🏻French heirloom tomato salad用了法國蕃茄，peel off層皮 易咬好多。師傳mix芝麻芥末白酒汁Beef Tartare// Blue crystal prawn tartare用咗靚靚嘅Wagyu M4+ tenderloin，全部都係手切混合廚師自己做嘅醬汁，食嘅時候有少少蛋黃醬香味。至於嗰個藍水晶蝦他他係餐廳嘅Signature🥰用咗法國藍水晶蝦，蝦味濃啲黏啲，混合黃瓜漬蛋黃醬，好好食！Cordon bleu chicken係好出名嘅藍帶雞排，切開嗰陣啲芝士會流晒出嚟，熱辣辣好好食！將雞扒壓平加motorola cheese，呢種芝士相對淡味唔會搶晒成個雞卷嘅味道。Duck confit油封鴨髀做得好出色，成件外皮都係脆卜卜，而且
Foie Gras Terrine
師傅用咗生鵝肝，原個打開抽血管再放入慢煮機，出左好多油，放雪櫃2日抽走油脂。中間有層雪梨，底部雲吞皮用咗本地鏡記，冇咩鹼水味。食嘅時候有果香又有鵝肝protein香👍🏻
French heirloom tomato salad
用了法國蕃茄，peel off層皮 易咬好多。師傳mix芝麻芥末白酒汁
Beef Tartare// Blue crystal prawn tartare
用咗靚靚嘅Wagyu M4+ tenderloin，全部都係手切混合廚師自己做嘅醬汁，食嘅時候有少少蛋黃醬香味。
至於嗰個藍水晶蝦他他係餐廳嘅Signature🥰用咗法國藍水晶蝦，蝦味濃啲黏啲，混合黃瓜漬蛋黃醬，好好食！
Cordon bleu chicken
係好出名嘅藍帶雞排，切開嗰陣啲芝士會流晒出嚟，熱辣辣好好食！將雞扒壓平加motorola cheese，呢種芝士相對淡味唔會搶晒成個雞卷嘅味道。
Duck confit
油封鴨髀做得好出色，成件外皮都係脆卜卜，而且乾身冇油膩感覺。醬汁由紅蘋果青蘋果蓉製成，所以食嘅時候甜甜地好香，同鴨夾味。
Cream brelee
師傅話佢用咗日本蘭王蛋😊所以真係超香蛋味，師傅知道而家大家都鍾意減糖配方，所以成個甜品都唔會太甜，超級精美。
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