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2022-09-28
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最近吃炸雞火鍋都吃膩了， 今日轉轉口味， 帶媽咪去吃日式料理， 我要了份Omakase, 媽咪雀仔胃就要點了Set Lunch, 是佢最愛的蒲燒鰻魚飯拼刺身四切。 Omakase set包括了前菜、刺身、寿司、碗物、湯物和甜品， 午餐來說很豐富。媽咪的Lunch set 刺身超新鮮甜美不只， 蒲燒鰻魚也有別於平常吃到的醬汁濃郁甜膩的燒鰻魚。簡單的調味做法比較接近我在日本吃的， 只帶薄薄的醬汁調味，鰻魚香味更加突出。珍珠米有夠香糯，母親大人超喜歡。因為他不能吃貝殼類，所以廚師更特別做了個走蜆肉的味噌湯給他。前菜是柚子蕃茄、合桃小女子及帶子裙邊。合桃小女子香脆可口，小魚乾的焦香配搭合桃肉的香脆，柚子蕃茄冰涼清爽。吃過前菜，來碗溫暖的茶碗蒸，蛋很滑，蛋面舖了一層高湯，喝了舒服。刺身3點有：帶子、牛鰍、中Toro，非常新鮮甜美味。今次Omakase裡最有驚喜的是寿司，本應是8貫但我好似食左九9貫？他不單是刺身食材新鮮這麼簡單，主廚的寿司飯帶粉紅色，聽說是以一種植物粹取調成，吃了對胃也好。而且還食到之前沒吃過的寿司，就好似吞拿魚四大刁鑽部位我吃了兩款， 而兩款無論質感同口感都很不一樣：臉頰肉（
媽咪的Lunch set 刺身超新鮮甜美不只， 蒲燒鰻魚也有別於平常吃到的醬汁濃郁甜膩的燒鰻魚。簡單的調味做法比較接近我在日本吃的， 只帶薄薄的醬汁調味，鰻魚香味更加突出。珍珠米有夠香糯，母親大人超喜歡。因為他不能吃貝殼類，所以廚師更特別做了個走蜆肉的味噌湯給他。
前菜是柚子蕃茄、合桃小女子及帶子裙邊。合桃小女子香脆可口，小魚乾的焦香配搭合桃肉的香脆，柚子蕃茄冰涼清爽。吃過前菜，來碗溫暖的茶碗蒸，蛋很滑，蛋面舖了一層高湯，喝了舒服。
刺身3點有：帶子、牛鰍、中Toro，非常新鮮甜美味。
今次Omakase裡最有驚喜的是寿司，本應是8貫但我好似食左九9貫？他不單是刺身食材新鮮這麼簡單，主廚的寿司飯帶粉紅色，聽說是以一種植物粹取調成，吃了對胃也好。而且還食到之前沒吃過的寿司，就好似吞拿魚四大刁鑽部位我吃了兩款， 而兩款無論質感同口感都很不一樣：臉頰肉（ほほ肉）很有彈性帶少許筋性，很有咬口；腦天（のうてん）是魚的天靈蓋，一條吞拿魚只得兩片，口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃。另外白蝦肉軟滑鮮甜， 最後一款我忘了是什麼魚， 但以蘋果木煙燻約一分鐘後，魚肉更加緊緻，魚味帶有蘋果木味。這四款是我印象最深刻的。另外還有深海池魚、鯖魚、金線鯛等等都非常好吃。
喜歡這家的原因是全程與廚師都有互動交流，他會因為顧客的口味而轉換食材的應用， 就好似原本吃完寿司會是手卷， 但他就幾海澡為基底，配上松葉蟹、三交魚及主角海膽， 吃時配以一片薄脆， 搗碎至食材完全混合再吃， 爽脆鮮鹹甜五種口感同時感受得到，好味不膩。很有心思。
食完刺身寿司，吃碗暖胃的昆布烏冬，再加一碗蜆肉味噌湯，胃胃滿足了！烏冬很彈牙，份量恰到好處，味噌湯味濃但不太鹹，加上蜆肉增鮮更味美。
最後以一杯威士忌雪糕作結，雪糕用了明石威士忌增加香氣。
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