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2021-11-09
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餐廳以fine dining為主，晚市套餐可以按個人喜好及食量選擇要多少個菜式，而我就揀了五道菜的套餐。香煎西班牙鴨肝及北海道帶配南瓜泥及烏梅汁：墨魚汁脆片帶苦，苦後帶甘，鴨肝煎至兩面焦香，油脂不會太多，配上醬汁正好令其更易入口，帶子嫩滑鮮甜。油甘魚刺身配牛油果忌廉醬及墨西哥辣椒雪葩：用了油甘魚腩的部份，油脂較豐富，配上帶微辛辣的雪葩，令魚腩更添幾分刺激感。花膠黑松露菌珍珠麵：香脆的墨汁西米脆片作伴碟，花膠炆至腍滑，而且吸收了醬汁味道，珍珠麵煙煙韌韌有咪淡松露香。鹹蛋黃野菌手造拖肥粉配芝士忌廉汁：濃郁芝士汁包滿每條拖肥粉，而且每啖都有鹹蛋香味，入口十分creamy又彈牙。雪葩：百香果味正好清一清味蕾。紐西蘭羊鞍開心果保雲蘇配馬莎拉酒燒汁：羊鞍四成熟，中間還呈粉紅色，但完全無血水滲山，羊肉嫩腍又無騷味，表面開心果碎令羊鞍更添風味及口感；柚子薯蓉有點酸果香，很有特色。
香煎西班牙鴨肝及北海道帶配南瓜泥及烏梅汁：墨魚汁脆片帶苦，苦後帶甘，鴨肝煎至兩面焦香，油脂不會太多，配上醬汁正好令其更易入口，帶子嫩滑鮮甜。
油甘魚刺身配牛油果忌廉醬及墨西哥辣椒雪葩：用了油甘魚腩的部份，油脂較豐富，配上帶微辛辣的雪葩，令魚腩更添幾分刺激感。
花膠黑松露菌珍珠麵：香脆的墨汁西米脆片作伴碟，花膠炆至腍滑，而且吸收了醬汁味道，珍珠麵煙煙韌韌有咪淡松露香。
鹹蛋黃野菌手造拖肥粉配芝士忌廉汁：
濃郁芝士汁包滿每條拖肥粉，而且每啖都有鹹蛋香味，入口十分creamy又彈牙。
雪葩：百香果味正好清一清味蕾。
紐西蘭羊鞍開心果保雲蘇配馬莎拉酒燒汁：羊鞍四成熟，中間還呈粉紅色，但完全無血水滲山，羊肉嫩腍又無騷味，表面開心果碎令羊鞍更添風味及口感；柚子薯蓉有點酸果香，很有特色。
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