顏府御膳 (已結業)

原來顏府御膳是新餐廳，也引起我的注意，上到餐廳見到裝潢真係嘩嘩聲，大廳設計走現代古風，同時亦注重客人的私隱，都有別室用黑布間隔，我們坐在房內覺得很舒服。侍應奉上普洱，喜歡清香的黑茶，仲有琥珀合桃，爽脆又香口，糖衣是薄脆，很開胃。菜式基本上很精緻，在傳統上有創新的精神，中菜很精美。糯米釀雞翼上碟時已見到比翼雙飛，廚師很細心用錫紙包好翼尖方便我進食。雞翼炸至金黃，皮脆肉嫩，糯米塞到飽滿，很軟糯，進食時要小心，非常燙口又脆口。瑤柱花膠羹非常吸引又有貴氣，花膠美顏又養血，每一口都係瑤柱絲及花膠，湯料還有幼細的肉絲，湯羹很滑口，杰度足夠，始終海鮮湯羹很咸香，不洗落調味料都無問題。野菌燒汁和牛粒和牛粒份量多，野菌類別都很多，冬菇等等令和牛粒的肉味提鮮，和牛粒油脂分佈平均，每口都重牛味，肉質鮮嫩滑口。陳皮沙薑生煎龍躉球上鐵板已經滋滋聲，每人大概四塊魚片，都夠食，龍躉片煎至金黃，肉質結實，厚身，沙薑陳皮在鐵板上散發甘香，非常惹味。大澳蝦醬唐生菜成個砂煲上勁誇張，但一開蓋勁香咸鮮味，蝦醬濃味，仲有蝦乾條很咸鮮，唐生菜很青翠，吸收了蝦的鮮味，菜很新鮮，吃起來很棒。