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2022-12-04
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屋企人今個月生日, 選擇了去食日本鐵板燒。瀧宴日本料理座落於銅鑼灣糖街 Sugar+，餐廳有大型玻璃幕牆，落地玻璃可清楚望到全維港夜景及維園，倍覺心曠神怡。座椅舒適，餐具金碧輝煌，令人眼前一亮。今晚全場爆滿，師傅們很忙碌，大家依然十分有禮；更難得的是看到師傅們的緊密合作，甚至是和招待的互補，感覺到有一份團體精神在其中。日本白霧種冷菠菜用低溫烹煮菠菜, 以鰹魚汁調味, 面頭再加上木魚絲, 好有層次感。 自家製北海道鮟鱇魚肝魚肝配酸汁有意想不到的好味, 口感非常好。刺身有金目鯛 、池魚王 、拖羅拖羅厚身肥美新鮮, 池魚肉質鮮嫩入口甘香, 金目鯛肉質細膩。壽司有黑鯥魚、燒香元貝配鮫碟、真鯛魚壽司用上較高級的魚類，部分經過炙燒，帶有烤過的香味。兵庫縣室津生蠔肉厚爽口鮮美, 配上三文魚籽和橘子啫喱, 感覺層次分明, 非常好吃。日本淮山鮮濃魚湯用上日本淮山，海參和魚頭煲5至6小時, 湯汁呈奶白色, 香濃魚湯飲落鮮甜好味。 香草牛油紐西蘭海螯蝦以香草和牛油煎至金黃色, 加入檸檬汁增加蝦的味道, 入口彈牙很好吃。北海道帆立貝配三文魚籽以清酒湯煎煮日本帆立貝，帆立貝上有幾顆圓圓橙色的三文魚籽，湯汁好香清
今晚全場爆滿，師傅們很忙碌，大家依然十分有禮；更難得的是看到師傅們的緊密合作，甚至是和招待的互補，感覺到有一份團體精神在其中。
日本白霧種冷菠菜
用低溫烹煮菠菜, 以鰹魚汁調味, 面頭再加上木魚絲, 好有層次感。
自家製北海道鮟鱇魚肝
魚肝配酸汁有意想不到的好味, 口感非常好。
刺身有金目鯛 、池魚王 、拖羅
拖羅厚身肥美新鮮, 池魚肉質鮮嫩入口甘香, 金目鯛肉質細膩。
壽司有黑鯥魚、燒香元貝配鮫碟、真鯛魚
壽司用上較高級的魚類，部分經過炙燒，帶有烤過的香味。
兵庫縣室津生蠔
肉厚爽口鮮美, 配上三文魚籽和橘子啫喱, 感覺層次分明, 非常好吃。
日本淮山鮮濃魚湯
用上日本淮山，海參和魚頭煲5至6小時, 湯汁呈奶白色, 香濃魚湯飲落鮮甜好味。
香草牛油紐西蘭海螯蝦
以香草和牛油煎至金黃色, 加入檸檬汁增加蝦的味道, 入口彈牙很好吃。
北海道帆立貝配三文魚籽
以清酒湯煎煮日本帆立貝，帆立貝上有幾顆圓圓橙色的三文魚籽，湯汁好香清酒味。
法國鵝肝配自家製黑醋
鵝肝煎封後油香豐腴，配上香脆多士和酸甜的自家製黑醋，入口即溶甘香可口，絕不會膩。
澳洲M9牛舌
牛舌煎至半熟, 略有口感。
美國頂級牛肉
香濃的牛柳粒，配炸蒜片和洋葱絲。
黑松露炒飯和炒雜菜
炒飯粒粒乾身分明，炒得乾身；炒雜菜主要是椰菜和菇。
芝麻雪糕，幼滑濃香；柚子雪葩，微酸清新。
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