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2023-08-24
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呢間西餐廳主打法國菜，由米芝蓮星級法國大廚David Toutain主理。由於餐廳嘅靈感源自大自然，所以餐廳的菜單亦以植物的生長週期為主題，以蔬菜為重心料理，重點以本地的時令食材作為菜單嘅主角😋相當健康及吸引。簡選左幾款菜式推薦比大家試下，真係好好食。🌟 Local Pigeon 呢款菜式分為三部份。第一部分嘅馬鈴薯丸子係由紅菜頭麵糰製成，相當有特色。可以以丸子配以鴿肉一齊食，帶甜的丸子味與鴿肉的鹹味相當夾，令人一試難忘。而第二部分嘅紅菜頭法式清湯，以烹煮乳鴿時提煉出的精華及湯頭混合新鮮的紅菜頭熬煮而成。先飲一口紅菜頭清湯，然後再體驗風味濃郁、鮮嫩多汁的馬鈴薯丸子和鴿肉，感受蔬菜和肉互相交融的感覺和豐富的層次。最後的配菜是紅菜頭千層酥，千層酥是一道經典的法國菜式。將紅菜頭切成小塊後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成，相當好食。🌟 Egg and cumin caramel, mouillettes呢款菜式係大廚嘅招牌菜式之一，由香滑炒蛋、粟米筍、細香蔥、粟米慕斯製作而成蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，及配以脆麵包條呈上。食物口感相當有層次，蛋漿食落好綿滑，好香蛋香味，焦糖醬亦唔
🌟 Local Pigeon
呢款菜式分為三部份。第一部分嘅馬鈴薯丸子係由紅菜頭麵糰製成，相當有特色。可以以丸子配以鴿肉一齊食，帶甜的丸子味與鴿肉的鹹味相當夾，令人一試難忘。而第二部分嘅紅菜頭法式清湯，以烹煮乳鴿時提煉出的精華及湯頭混合新鮮的紅菜頭熬煮而成。先飲一口紅菜頭清湯，然後再體驗風味濃郁、鮮嫩多汁的馬鈴薯丸子和鴿肉，感受蔬菜和肉互相交融的感覺和豐富的層次。最後的配菜是紅菜頭千層酥，千層酥是一道經典的法國菜式。將紅菜頭切成小塊後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成，相當好食。
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🌟 Egg and cumin caramel, mouillettes
呢款菜式係大廚嘅招牌菜式之一，由香滑炒蛋、粟米筍、細香蔥、粟米慕斯製作而成蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，及配以脆
麵包條呈上。食物口感相當有層次，蛋漿食落好綿滑，好香蛋香味，焦糖醬亦唔會太甜，配埋香脆嘅麵包條食，配搭得相當好，口感好豐富，美味，必推大家一試。
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🌟 Homemade Bread filled with Pumpkin seeds, sunflower seeds and black garlic
身為麵包迷，大推大家試試呢款自家製麵包。呢款自家製麵包，配由南瓜籽、葵花籽製作而成。麵包一上枱，已聞到好香嘅味道，麵包外皮香脆，內部鬆軟，而且熱辣辣，超級好食。麵包仲會附上綠色嘅刁草「pilpil」醬，是由製作多寶魚菜式餘下的魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白，然後加人青檸汁及刁草油製成的抹醬，搭配埋呢款招牌麵包一起享用，令味道更上一層樓。
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🌟 local clams, fresh green peas and garlic flower, almond milk. With green pea puree and almond gel
呢道菜式以本地蜆及青豆為主角，配上象拔蚌、本地青豆和大蒜花，青豆的清甜與象拔蚌及蜆的鮮味融合，超級滋味，而且風味十足。
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🌟 Shaving iced melon
密瓜雪葩係一道相當有特色嘅甜品，係以新鮮急凍蜜瓜搭配蜜瓜果醬和蜜瓜醋製作而成。served之前餐廳會係客人面前shave d雪到好硬的蜜瓜落去，所以個sorbet上面有刨蜜瓜碎，入口即融之餘又有真蜜瓜質感！而蜜瓜醋則以蜜瓜籽混合藏紅花以白酒醋浸泡發酵兩個星期釀成，所以食材方面相當有心思。而甜品食落清新辛香，能夠平衡蜜瓜的鮮甜，帶來沁人心脾的清爽口感。
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仲有以下菜式都相當出色，推薦大家嚟一試😋！
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