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2019-06-02
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今日適逢週年紀念日，就決定帶愛人去享受一日，選擇咗位於v point嘅omakase，除咗食個環境之外，亦能享受同師傅嘅交流，從而去了解佢用心設計嘅menu。我同愛人選擇咗"堇 Sumire" set，堇菜為一種花，非常符合餐廳"鮨蕾"中的花蕾呢個主題。前菜以5款別出心裁嘅小食作一個開始，每一款食材都非常特別，而且亦經過細心既諮味配搭，包括:山芋絲 配木魚高湯 秋葵昆布茗荷 - 茗荷為一種日本薑，配上秋葵及昆布，微酸但頗配合其他植物嘅清香蕃茄啫喱配味噌蛋黃 紅酒浸獨活- 獨活係較少聽到嘅日本植物，咬落爽口，配上紅酒更能帶出其味道免治雞肉配白麵豉蠶豆小食炸蓮藕片 - 薄而脆，香而不膩刺身平政魚 - 貴為高級的刺身魚，非常鮮味且肉質彈牙，更配上芬蘭食用花及柚子粒，令刺身更昇華到另一個層次鱲魚- 鱲魚本身味道偏淡，所以餐廳用上微酸嘅和風汁去帶出鱲魚嘅味道北海道紫海膽 + 長崎縣中拖羅- 兩款都係比較常見既食材，配合起上黎都不錯，但味道有少許重疊，然而賣相卻係一流的北海道岩蠔 - 不用多說，肥美、鮮甜、滑溜，無得彈針魚, 牡丹蝦, 中拖羅 - 想特別講下第一次食既針魚，針魚係一款高級刺身，魚身
前菜
以5款別出心裁嘅小食作一個開始，每一款食材都非常特別，而且亦經過細心既諮味配搭，包括:
山芋絲 配木魚高湯
秋葵昆布茗荷 - 茗荷為一種日本薑，配上秋葵及昆布，微酸但頗配合其他植物嘅清香
蕃茄啫喱配味噌蛋黃
紅酒浸獨活- 獨活係較少聽到嘅日本植物，咬落爽口，配上紅酒更能帶出其味道
免治雞肉配白麵豉蠶豆
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小食
炸蓮藕片 - 薄而脆，香而不膩
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刺身
平政魚 - 貴為高級的刺身魚，非常鮮味且肉質彈牙，更配上芬蘭食用花及柚子粒，令刺身更昇華到另一個層次
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鱲魚- 鱲魚本身味道偏淡，所以餐廳用上微酸嘅和風汁去帶出鱲魚嘅味道
北海道紫海膽 + 長崎縣中拖羅- 兩款都係比較常見既食材，配合起上黎都不錯，但味道有少許重疊，然而賣相卻係一流的
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北海道岩蠔 - 不用多說，肥美、鮮甜、滑溜，無得彈
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針魚, 牡丹蝦, 中拖羅 - 想特別講下第一次食既針魚，針魚係一款高級刺身，魚身為閃爍既銀色，食落去肉質彈牙鮮甜，會令人想回味再食。另外每一款刺身師傅都配上不同食用花作配搭，其中有一種為刁草，曾經西餐食過但卻未試過原棵食，食落
清香帶甘，但味道亦不會過重，非常配合刺身食用
螢光魷魚 - 非常濃郁既味道，既有鮮味，且有鹹香味，配上其彈牙口感，十分美味
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鱲魚魚子 - 較一般魚子淡口，但熟後沒有一般的腥味，配上其他配料頗特別但印象不甚深刻
幽庵燒油甘魚 - 獨特既製法令其肉質保持嫩滑而外表則十分香脆，配上香甜醬汁，香氣四溢
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舞茸菇蝦肉紫菜卷 - 香口且菇味十分香濃，配上蝦肉也不錯
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壽司 - 每一款都非常鮮甜，亦有一啲第一次嚐試既魚類，開眼界之餘亦帶黎味蕾上既享受
最喜歡：
右口魚 - 火炙後用紫菜盛載著油脂，又是一道令人回味之佳作
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熟成吞拿魚 - 以dry aged方式去醃製最上乘既拖羅部位，美味香濃且肉同脂肪分佈均勻，很有層次感
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大和蜆麵豉湯 - 唯一熱食，蜆甜料多，麵豉味剛剛好，無法挑剔
靜岡蜜瓜 - 以清甜多汁既蜜瓜作結，非常滿足
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師傅博學多才，侍應服務周到，食材新鮮味美，環境細緻講究，以後定必再光顧!
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