影片
更多
5天前
505 瀏覽
最近嚟到呢間啱啱開幕嘅小店 La Volta，位於銅鑼灣蘭芳道，由米芝蓮雙星級大廚 Roland Schuller 主理，專攻手工意粉同意大利菜。作為一間新店，佢哋嘅 set menu 已經畀我感受到星級水準嘅魅力，絕對值得大家嚟試吓！先講環境：La Volta 雖然係小店，但設計得超有格調。店內光線柔和，木枱石牆配埋少少綠植，感覺親切又溫馨，彷彿置身意大利小鎮，避開咗鬧市嘅喧囂。店主話係向 Anthony Bourdain 嘅「No Reservations」精神致敬，畀人即興嚟試嘅自由感。店員服務熱情，細心講解菜式故事，氣氛輕鬆又舒適。食材方面， Antipasti 入面嘅 Burrata & Truffle Honey Bruschetta，用新鮮松露蜜糖同 creamy 嘅burrata心，配 Maldon Sea salt，甜鹹交織。Fassona Beef Tartare 用 Piemonte 牛肉手切，混合 cured egg yolk 同 capers，嫩滑又有層次。Oxtail Croquettes 外脆內軟，牛尾慢燉到即溶，裏面原來係用返燉牛尾嘅肉汁，無多餘嘅調味，
先講環境：La Volta 雖然係小店，但設計得超有格調。店內光線柔和，木枱石牆配埋少少綠植，感覺親切又溫馨，彷彿置身意大利小鎮，避開咗鬧市嘅喧囂。店主話係向 Anthony Bourdain 嘅「No Reservations」精神致敬，畀人即興嚟試嘅自由感。店員服務熱情，細心講解菜式故事，氣氛輕鬆又舒適。
食材方面， Antipasti 入面嘅 Burrata & Truffle Honey Bruschetta，用新鮮松露蜜糖同 creamy 嘅burrata心，配 Maldon Sea salt，甜鹹交織。
Fassona Beef Tartare 用 Piemonte 牛肉手切，混合 cured egg yolk 同 capers，嫩滑又有層次。
Oxtail Croquettes 外脆內軟，牛尾慢燉到即溶，裏面原來係用返燉牛尾嘅肉汁，無多餘嘅調味，真係超級好食。
Pasta 部分，Egg Raviolo 塞滿 golden-yolk boragine 同 triple-cheese，cheese 香濃到飛起。成隻碟咁大嘅raviolo真係第一次見，切開中間，個半熟蛋黃隨之流出，火候處理啱啱好，足見芝蓮雙星級大廚嘅功力。
Crispy Gnocchi alla Iberico 煎到金黃，內裏軟糯，口感層次都係冇得彈。
Chitarra alla Gamberi 嘅 tiger prawns 彈牙，sauce 濃郁又唔膩。意粉用咗chitarra pasta，係呈方形嘅長意粉，特別煙韌同掛汁。
Dessert方面，Chef Roland's Signature Pear Tart，用 williams pear 同 homemade vanilla gelato，果香四溢，一啲都唔膩。
La Volta Tiramisu 層次豐富，espresso 同 mascarpone 平衡得宜，酒味比一般餐廳嘅 tiramisu 濃好多，展現傳統同創意嘅完美融合。
店主 Jeffery Mui 同大廚 Roland Schuller 16年前喺 The Drawing Room 合作，創下香港首間 3 個月預約滿嘅意式餐廳，更 3 個月攞米芝蓮星。呢間 La Volta 目標係用真材實料同親民價分享意大利美食工藝，性價比超值！每日鮮製多款手工意粉，融入創新同傳統，午市菜單每兩週更新一次，兩道菜 $148 起、三道 $178 起，晚市前菜同意粉選擇更豐富，價錢親民但質素媲美米芝蓮。快啲 walk-in 試吓，享受呢個新篇章嘅味蕾之旅啦。
張貼
