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2012-04-27
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前言：1000篇了！終於1000篇了！自從 2008年8月，自己無意中瀏覽到 Openrice 網站，一時興起寫下第一篇文字簡單，照片欠奉的粗疏食評後，便好像一部跑車開動了引擎一樣，勇往直前，愈戰愈勇，經過三年多的歲月，終於由 10篇、100篇、500篇 ...... 一直寫到如今的第 1000篇，實在是意想不到，始料不及。在這三年多裡，雖然自己寫下了這麼多篇食評，當中也有些用心之作，可以承蒙 Openrice 編輯的賞識，得以成為編輯推介，又或是得到其他食家的欣賞，給予自己不少鼓勵，但畢竟，要持續不斷地有高質素的食評推出，絕對並非易事，要想在食評質與量之間取個平衡，便唯有在寫得多之餘，只揀選部分特別有感覺，印象特別深刻的食肆來寫，才會特別多花一點心思去把這些食評寫得好些，至於其他較普通，印象不是特別深刻的食肆，則只會隨意所之，在下筆之前不會特別構思便一揮而就。也所以，雖然自己有幸登上「殿堂食家」之林中，但對於一些只因累積食評篇數不足 500篇而暫時未有成為「殿堂食家」級別的高手，好像 Foxyleo、西打哥、Kent、龍五等特別欣賞，欣賞他們貴精不貴多的認真態度，欣賞他們不寫則已，一
1000篇了！終於1000篇了！自從 2008年8月，自己無意中瀏覽到 Openrice 網站，一時興起寫下第一篇文字簡單，照片欠奉的粗疏食評後，便好像一部跑車開動了引擎一樣，勇往直前，愈戰愈勇，經過三年多的歲月，終於由 10篇、100篇、500篇 ...... 一直寫到如今的第 1000篇，實在是意想不到，始料不及。
在這三年多裡，雖然自己寫下了這麼多篇食評，當中也有些用心之作，可以承蒙 Openrice 編輯的賞識，得以成為編輯推介，又或是得到其他食家的欣賞，給予自己不少鼓勵，但畢竟，要持續不斷地有高質素的食評推出，絕對並非易事，要想在食評質與量之間取個平衡，便唯有在寫得多之餘，只揀選部分特別有感覺，印象特別深刻的食肆來寫，才會特別多花一點心思去把這些食評寫得好些，至於其他較普通，印象不是特別深刻的食肆，則只會隨意所之，在下筆之前不會特別構思便一揮而就。也所以，雖然自己有幸登上「殿堂食家」之林中，但對於一些只因累積食評篇數不足 500篇而暫時未有成為「殿堂食家」級別的高手，好像 Foxyleo、西打哥、Kent、龍五等特別欣賞，欣賞他們貴精不貴多的認真態度，欣賞他們不寫則已，一寫則幾乎必屬佳品的厲害，也欣賞他們總能找到十分有水準的食肆的本事，比起我這個每10篇食評可能才有一兩篇較佳作品的「殿堂食家」來說，實在是強得多了，我是由衷的佩服他們。不過從另一方面想，要不是我冒著部分食評有濫竽充數的嫌疑，而要求自己每篇皆是精品的話，我也不會這麼快便爬上金字塔的最頂層呢！
第 1000篇食評，確是值得記念，畢竟，在 Openrice 中登記的超過五十萬食家之中，有多少人是只看不寫，連一篇食評都未寫過的呢？又有多少人是能夠持之以恆地寫到這個篇數的呢？更有多少人是曾寫了過千篇食評，但已擱筆良久，很久不曾有食評刊登過的呢？所以，所有現仍活躍於 Openrice 這個全港最受歡迎的飲食網站平台中，總食評篇數已達 500篇或以上，而且仍然不斷有好文章發表的「殿堂食家」，我也同樣欣賞，這些高手的豐富飲食經驗與各有風格的文筆，同樣極具參考價值。
說了這麼久，連我都差點忘了要寫食評了。那這篇食評的主角是誰？不問而知，當然是「豚王」啦！「豚王」？不是吧？有關它的食評已有那麼多，還用再寫嗎？在 Openrice 中所有殿堂或資深食家，就算不是全部都去吃過拉麵，也起碼有三分二了吧？他們的精彩食評，不是應該已把「豚王」的一切都講盡了嗎？還用再寫？
不是的！以「豚王」在香港的地位，我覺得以它作為我的第 1000篇紀念食評，是最適合不過的，也很配合我僥倖獲得的「日本菜達人」的身份（說真的，我在覺得榮幸的同時，也感到愧不敢當，比我更懂得吃日本菜的食家，相信大有人在呢）。
更何況，寫食評從來都只是主觀的感覺吧了，我覺得好味的，其他人可能不以為然；我覺得難吃的，其他人可能又會覺得十分滋味，我總不成把其他人的感覺當成是自己的感覺吧？既然這樣，那便把自己慕名已久，但因為怕排隊而一直未試，直到個多月前才終於把心一橫一嚐它傳說中的美味的「豚王」的食後感作為自己第 1000篇食評的紀念作吧！
畢竟，人生有幾多個十年？食評，又能有幾多個 1000篇呢？
正文：
還記得年多以前，當時香港的日本拉麵熱潮才剛興起，那時候香港最有實力的日本拉麵名店，個人認為包括 「豚王」、 「創作麵工房」Mist 和 「達磨」三家，過江猛龍「一風堂」還未登陸香港，更遑論現時加入戰團，希望在這日本拉麵市場上分一杯羹，甚至登上日本拉麵皇者寶座的「魂」、「麵屋武藏」、「龍也」、「拉麵來」等新一代日本拉麵熱店了。要是年多以前香港的日式拉麵是天下三分的三國時代的話，那麼現在的群雄競起，便一定是戰國七雄爭霸的大混亂時代了。曾在 Openrice 寫過一篇名為《日式拉麵三強鼎足篇之一：達磨》的食評文章，一心以為在完成這篇食評後不久便會陸續到另外兩間名店一嚐美味，再為它們定個高低。誰不知一晃年多，自己始終與這兩店無緣相見，未能將當時的拉麵三強作一比較，反倒是「一風堂」竟在因緣際會之下到過多次，實在慚愧！
自己之所以始終未有一訪這兩間第一代拉麵名店，歸根究抵，都是因為自己害怕排隊，特別是每次想到可能要排大半個小時，才能一嚐「豚王」的美味時，即使饞嘴如我，也懶得前往一試。
不過這一天晚上，難得來到中環，見時候尚早，竟然心血來潮，建議老婆大人一起往訪就在附近不遠的「豚王」，想不到對日本拉麵興趣一般的她竟欣然答應，終於造就了這天與「豚王」的邂逅。
來到的時候才不過晚上六時左右，誰不知寂靜的「安和里」竟已一左一右的排了兩條長長的人龍，兩邊加起上來足有二十多三十人，不問而知，全部都是輪候吃拉麵的顧客。而在兩條人龍對面的街上，正中間的位置，正是這街上唯一生意最好，與附近冷冷清清的食肆構成強烈對比的傳奇名店「豚王」。一早已知，「豚王」的食物貴精不貴多，店內除了拉麵和相關的配料外，便再沒其他食品供應，而店中所賣的拉麵，就只得 「豚王」、 「赤王」、 「黑王」和 「翠王」四款（以我所知，限量供應的「元氣王」和「海老王」只在銅鑼灣店供應，中環店應該是沒有的），這四款拉麵，都以王字為名，彷如金庸名著《倚天屠龍記》中明教的紫、白、金、青四王一樣，各有千秋，各擅勝長。而在這四王之中，下了秘製辣油和紅味噌球的「赤王」我怕它會太辣、加上芝士和橄欖油的「翠王」我又嫌它太膩、「黑王」所加的的墨魚汁亦非自己所喜，最樸實簡單的「豚王」才是我的最愛。
等候了大半個小時，終於可以入內，坐下之後，兩夫妻既已鎖定目標，不用多想，立刻叫來兩碗最基本的「豚王」準備大快朵頤。
數分鐘後，兩碗熱氣騰騰，期待已久的拉麵先後送到。在享用美味的拉麵之前，熱呼呼的拉麵傳來的陣陣香氣，已是一種享受。看著那黃澄澄，泛著油光的豬骨濃湯，更是令人巴不得立刻把這湯趁熱呷上一口。「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉麵款式，最大的賣點絕對是真材實料的拉麵湯底和扎實的煮麵功夫。師承自日本拉麵名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業時來港座鎮之後，立刻吸引無數老饕慕名而至，希望品嚐或回味日本「一蘭拉麵」的美味。而在事實上，「豚王」的出現也的確掀起了一股日本拉麵的熱潮，至今未衰。個人覺得，它確實在香港飲食史上揭開了新的一頁，絕對有著其他後來者所不能企及的獨特地位。
這兒的豚骨湯底，濃郁鮮甜，一方面富有豚骨湯底濃稠而充滿膠質的特點，另一方面味道卻又恰到好處，香濃味美，不會讓吃麵的人感到太過肥膩，犯下過猶不及的毛病，確是值得一讚。因為這次自己只是第一次朝聖，所以麵條只是揀選了最基本的普通硬度，這麵條不太軟亦不算硬，既能掛湯，又有麥香，也頗不錯。日式叉燒水準亦高，瘦肉軟腍好吃，再加上少許脂膏，肥瘦比例適中，且帶肉香，又是另一佳品。雖然我沒有加半熟蛋和其他配料伴麵吃，但單憑這兒水準甚高的叉燒、加上大量香蔥與蒜蓉和那香甜濃郁的豬骨湯底，已經足夠讓人大快朵頤，連聲叫好了，更何況它還有秘密武器！
其實我所說的是這裡獨家供應，放於桌子上供客人伴麵吃的多款配菜：「辣高菜」（即是辣雪菜）、「辣豆芽」和「黑木耳」，全部都水準甚佳，「黑木耳絲」非常爽口，「辣高菜」和「辣豆芽」則辣得過癮，十分開胃，把它們隨意地加到拉麵上作為伴菜，絕對能起到錦上添花的作用，教人吃得更是起勁，更加滿意。要不是「豚王」有這些超強的秘密武器，我可能也不會封它為王呢！
「豚王」這間自己慕名已久，近日才終於一試的日式拉麵名店，果然是水準極佳，名不虛傳。難怪能在眾多拉麵高手的挑戰下，仍然能夠生意滔滔，未被其他拉麵挑戰者比下去。
後記：如果沒有記錯的話，這篇食評應該是我所寫的眾多食評之中字數最多，最長篇大論的一篇，要是你能把這長得要命的食評整篇看完的話，我可真有點佩服你的耐性，也十分多謝你的支持呢！
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