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2013-02-24
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既然燕窩貴為這次的主題, 怎能純為裝飾點綴之用? 燕窩香蕉龍脷柳卷盡顯大廚的創意, 香脆的煙肉中裹著魚柳和香蕉, 再以晶瑩的燕窩飾面, 那份貴氣即時湧現, 味道實又值得一讚, 集香口細滑於一身, 選用蕉肉未有半點突兀, 反多份香甜軟糯。燕窩海皇羹伴紫薯飯糰未吃同樣先聲奪人, 以精緻的小砂鍋裝盛, 只見湯料仍是滾熱得很, 十分足料, 有椰菜、帶子、青口、菇粒和蝦肉, 湯底清甜很潤, 只嫌太易變水狀, 那小個飯糰滿有趣, 紫薯肉早已跟米飯混和, 香軟帶甜味, 是個出色的配搭。 燕窩肉碎粥讓客人隨意選配材料, 集中挑了帶子、菇片和碎肉, 粥底綿滑透出米香, 熱度很夠, 不覺有味精, 燕窩份量足, 惜帶子實在韌得可怕, 像橡皮般難以咬開, 多少也拖垮整碗粥的分數。走到燒菠蘿檔前, 見到一段段呈鮮黃色的菠蘿肉, 頓時食慾大增, 新鮮菠蘿最適合用來燒烤, 水份未有半點流失, 輕輕一咬, 裡頭的汁水豐富得要流出來似的, 那份酸甜來得自然, 纖維幼細, 令人吃得開懷。其實在露天座位門口的不遠處, 也放著數款熱盤, 韭菜豬紅、咖喱魚蛋、泰式炒蟹皆為惹味之選, 奈何未能一一嚐遍。 所坐的位置就在甜品區的不
既然燕窩貴為這次的主題, 怎能純為裝飾點綴之用? 燕窩香蕉龍脷柳卷盡顯大廚的創意, 香脆的煙肉中裹著魚柳和香蕉, 再以晶瑩的燕窩飾面, 那份貴氣即時湧現, 味道實又值得一讚, 集香口細滑於一身, 選用蕉肉未有半點突兀, 反多份香甜軟糯。
燕窩海皇羹伴紫薯飯糰未吃同樣先聲奪人, 以精緻的小砂鍋裝盛, 只見湯料仍是滾熱得很, 十分足料, 有椰菜、帶子、青口、菇粒和蝦肉, 湯底清甜很潤, 只嫌太易變水狀, 那小個飯糰滿有趣, 紫薯肉早已跟米飯混和, 香軟帶甜味, 是個出色的配搭。
燕窩肉碎粥讓客人隨意選配材料, 集中挑了帶子、菇片和碎肉, 粥底綿滑透出米香, 熱度很夠, 不覺有味精, 燕窩份量足, 惜帶子實在韌得可怕, 像橡皮般難以咬開, 多少也拖垮整碗粥的分數。
走到燒菠蘿檔前, 見到一段段呈鮮黃色的菠蘿肉, 頓時食慾大增, 新鮮菠蘿最適合用來燒烤, 水份未有半點流失, 輕輕一咬, 裡頭的汁水豐富得要流出來似的, 那份酸甜來得自然, 纖維幼細, 令人吃得開懷。其實在露天座位門口的不遠處, 也放著數款熱盤, 韭菜豬紅、咖喱魚蛋、泰式炒蟹皆為惹味之選, 奈何未能一一嚐遍。
所坐的位置就在甜品區的不遠處, 不時也留意甜品的銷路, 直至八時多, 眼前數款蛋糕被拿走後沒再上場, 不得不先取心愛的款式回來, 免得過後又後悔痛心。
隔了一段時間沒來, 驚見甜品款式較以往豐富, 賣相也相當吸引。 我這甜魔極愛cheesecake, 這家的藍莓芝士蛋糕切成小方塊, 面頭滿佈迷人的藍莓醬, 消化餅沒腍身的問題, 香口鬆脆, 跟柔滑的芝士部份配合巧妙, 芝味醇厚, 引得我要連吃兩件呢!
Brownie那工整的外型本應誘人, 可是質感方面令人失望, 沒應有的黏稠濕潤, 過份鬆散, 夾雜的楱果仁有略為硬實, 且有陣油益味, 算不上佳品。 芒果朱古力蛋糕以鮮黃襯上黑白, 奪目耀眼, 也許正值寒冬, 只放在室溫下也不易溶掉變軟, 芒果mousse入口細滑, 果香突出, 慢慢在口中飄散, 跟綿密的海綿蛋糕是個好拍檔。
荔枝果凍以純白配上嬌艷的士多啤梨, 一片白裡透紅的景象, 入口滑溜仍有幾分爽口, 感覺很清甜, 不會膩得涸喉。 焦糖燉蛋以換上新的形象, 不再以焗盅的樣子示人, 沒有脆層依然迷人, 燉蛋充滿蛋香, 慢慢滑入喉中, 伴以甘香的焦糖漿, 焦味不比奶味輕。 意大利奶凍簡單以小紅莓飾面, 紅和白的對比就出來了, 香甜的奶凍入口輕盈, 輕力一搖已感受到在晃動, 奶味濃厚, 不甜不膩。
熱情果mousse cake表面有點粗糙不勻, 但仍無阻試味的決心。 純以熱情果mousse跟海綿蛋糕為配搭, mousse柔滑卻仍挺身, 那陣酸甜的果味很是醒神, 沒糖漿的造作味道, 簡簡單單已能打動人心。 椰汁千層糕擁繽紛的色彩, 四色相間, 滲出誘人的椰香, 質感方面未算很妥當, 我會期望再煙韌一點。 朱古力噴泉足四層高, 朱古力漿不斷進出, 繼而飄來濃濃的香氣, 隨意拿了小塊手指餅來沾, 甘醇不過甜, 只是餅乾本身乾巴巴的欠蛋香, 像放了很久疏氣似的, 我想棉花糖和草莓應該對味吧?
前幾次來雪糕用上牛奶公司的品牌, 如今竟轉用高檔一點的haagen dazs和dreyer’s, 實在值得高興。 看真一點dreyer’s還要是deluxe系列, 貪心的我當然將藍莓芝士蛋糕和開心果都試勻, 前者重奶味, 芝味不太明顯, 但當中混有脆口的餅乾粒, 口感方面很棒。 後者果仁香濃濃的, 像真度極高, 令人一試傾心。 Haagen dazs雖是基本的士多啤梨、朱古力和雲呢拿味, 但勝在迷你杯裝, 總要令一眾甜魔心甜也不難。 擠成花形的朱古力mousse, 甘醇不甜膩。
綠茶大菜糕偏爽, 茶味甘香純樸, 混有粉腍的栗子粒, 清甜沒負擔。見時間差不多,用了入場時侍者留下的黑簽去換兩碗燕窩雙皮奶, 燉奶熱得冒煙, 是我最愛的溫度, 滑不溜口, 還有特濃的奶香, 倍感窩心。
燕窩檸檬撻是即製的, 眼見他們在密密做, 在預先焗好的撻皮上擠入檸檬蛋餡, 再加上裝飾。 撻皮鬆脆偏硬實, 牛油味頗濃, 檸檬有一定的酸度, 微黏稠很醒胃。 蕉窩雪糕鮮果班戟裹成小包袱的樣子, 隨意加些脆脆片和朱古力醬, 新鮮的餅皮份外軟熟, 蛋味偏淡, 跟雜果和燕窩配合起來, 也算香甜。
熱情果泡芙山堆成小山丘, 十分可愛, 餅皮帶著蛋香, 淋過酸甜的熱情果醬, 也不失甜美。 栗子撻的撻皮沒檸檬撻的吸引, 較為腍身, 唯栗茸充滿栗香, 不會空像忌廉般膩口。 栗子忌廉蛋糕切成小件, 面層滿是栗子茸, 實在香甜, 跟軟綿的清蛋糕層層相間, 不花巧卻美味。 不禁在想, 經革新後的聆風咖啡廳跟同集團的柏景餐廳有幾分相似, 食物同樣多元化, 而且種類繁多, 多得無法逐一試勻, 得聞星期一至四只$438, 五至日則$488, 加上七五折的信用卡優惠, 算起來也不用四百元, 位置雖不算就腳, 但為了那醉人的後花園美景和氣氛, 食物水準確實不俗, 絕對值得一試的。
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