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2018-01-23
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Fusion 菜在香港大行其道，今次是意大利菜 crossover 台灣菜，在市面上好像比較少見，今趟就來見識一下實力。 店的名字叫「Bistroholic」，剛在銅鑼灣開業，大廚是台灣背景，做過正宗意大利料理，今次就來一個二合一的概念。 餐廳走較輕鬆的路線，看得出想突破傳統意大利菜框框。沒有 welcome bread，先來個玩味的「Sweet Corn Bisque with Salted Caramel Popcorn」$78，用炮谷迎賓： 微甜的粟米湯再加蔬菜打造，上面放有墨魚汁多士，可以加意大利炮谷一齊品嚐： 我個人較喜歡將它分開來，湯甜度較輕，炮谷就香口甜蜜，看得出餐廳的創作野心。 沙律「Matsusaka Pork Confit with Smoked Romaine Salad」$138 一揭開蓋，一陣橡木煙熏味撲鼻而來： 我覺得這個沙律似「綠野仙蹤」，新鮮蔬菜配嫩豬肉，再加黑松露醬，好像構成一幅森林原野圖案。蔬菜新鮮，我尤其喜歡它加上番石榴粒，畫龍點睛。 「Homemade Stuffed Chicken Wing with Taiwanese Sa
店的名字叫「Bistroholic」，剛在銅鑼灣開業，大廚是台灣背景，做過正宗意大利料理，今次就來一個二合一的概念。
餐廳走較輕鬆的路線，看得出想突破傳統意大利菜框框。沒有 welcome bread，先來個玩味的「Sweet Corn Bisque with Salted Caramel Popcorn」$78，用炮谷迎賓：
微甜的粟米湯再加蔬菜打造，上面放有墨魚汁多士，可以加意大利炮谷一齊品嚐：
我個人較喜歡將它分開來，湯甜度較輕，炮谷就香口甜蜜，看得出餐廳的創作野心。沙律「Matsusaka Pork Confit with Smoked Romaine Salad」$138
一揭開蓋，一陣橡木煙熏味撲鼻而來：
我覺得這個沙律似「綠野仙蹤」，新鮮蔬菜配嫩豬肉，再加黑松露醬，好像構成一幅森林原野圖案。蔬菜新鮮，我尤其喜歡它加上番石榴粒，畫龍點睛。
「Homemade Stuffed Chicken Wing with Taiwanese Sausage and Prawn」$98
類似 party food 小吃，雞翼去骨後釀入台灣香腸及蝦肉，醬汁是明帶子醬：
外皮香脆，味道作為小食不錯，個人就稍嫌它與晚飯好像不太搭配，可能作為下午茶會更適合。全晩我最喜歡這個「Spaghetti Marinara with Argentina Red Prawn with Clam and Taiwanese Peeled Jalapeño」$178
意大利粉用台灣花蓮辣椒、阿根廷紅蝦去做，有創意的組合。
花蓮辣椒是綠色，就這樣吃會比較辣，放在意粉裏煮就帶來香氣，蝦的紅油夠香，用料也新鮮，整體加起來非常得！我覺得它可以成為這裏的招牌菜啊。黃金色「Pan Seared Hokkaido Scallops Risotto with Japanese Sea Urchin Prawn Jus」$278
用日本馬糞海膽配大隻北海道帶子去做意大利飯，飯粒保持應有的硬度，拿揑都不錯，好吃。我覺得海膽的原有鮮味可以保留再加強，不用太多調味，會更原汁原味。得到一致讚賞的「Slow Cooked Iberico Pork with Arichovy Tomato Jus」$278
西班牙黑毛豬經過慢煮，肉質軟嫩，配菜與薯蓉也好吃 :
最後以正宗意大利「Tiramisu」$58 作結：
整體來說今次 crossover 有帶來驚喜，尤其那道意大利粉，可以體現意大利與台灣料理的火花，下次來我會再吃這個！
題外話/補充資料：
在餐廳 Facebook 上定位，可獲贈一樽黑松露醬及＄50 coupon，就算是午餐 set lunch 食滿＄300 都可以使用，兩個人內吃 lunch，就剛好喇
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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