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2010-11-30
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原來打算把兩次的食記合起來為大家介紹這家在圓方的餐廳，想不到在找舊日照片時，像失落了的記憶般，遍找不獲。算吧，常放在嘴邊一句，記憶不是靠照片來綁住。先說一句，個人是很討厭圓方這個商場，討厭是因為每次在裏面都會迷路。從開幕到現在，說不上三十次，都有二十次，但還是搞不清楚裏面的路。左轉右轉，又轉回原地。東一塊，西一段，金木水火土，怎樣也弄不清商場設計。食肆東藏一家，西躲一店。每次逛都有新驚喜....去elements，大部份都只是為了看電影，看電影當然要找家餐廳吃飯。每次在圓方吃飯都想爆了頭，不想吃王家沙、夏麵館、麵屋平安....就好像沒有其他選擇。偶爾間，在網上看到了這家烏冬店。第一次吃就點了冷烏冬，卻在翻餐牌時看到同時在賣五花八明的鍋物，最精彩是也供應雜炊！為了這碗雜炊，二訪是鐵定的了。這家店座落在the grand cinema的對面，初訪時看完電影便跑過來吃個late dinner。九點多沒有甚麼客人。這次換成禮拜天晚上七點多，人變多，拿了號碼牌也等了差不多半小時。入座後隨手翻了餐牌，說實話，只是在幾個鍋之間挑來挑去。這次重點不是吃火鍋，是在鍋物後的雜炊，所以把昂貴的日本和牛通通避
先說一句，個人是很討厭圓方這個商場，討厭是因為每次在裏面都會迷路。從開幕到現在，說不上三十次，都有二十次，但還是搞不清楚裏面的路。左轉右轉，又轉回原地。東一塊，西一段，金木水火土，怎樣也弄不清商場設計。食肆東藏一家，西躲一店。每次逛都有新驚喜....
去elements，大部份都只是為了看電影，看電影當然要找家餐廳吃飯。每次在圓方吃飯都想爆了頭，不想吃王家沙、夏麵館、麵屋平安....就好像沒有其他選擇。
偶爾間，在網上看到了這家烏冬店。第一次吃就點了冷烏冬，卻在翻餐牌時看到同時在賣五花八明的鍋物，最精彩是也供應雜炊！
為了這碗雜炊，二訪是鐵定的了。
這家店座落在the grand cinema的對面，初訪時看完電影便跑過來吃個late dinner。九點多沒有甚麼客人。
這次換成禮拜天晚上七點多，人變多，拿了號碼牌也等了差不多半小時。
入座後隨手翻了餐牌，說實話，只是在幾個鍋之間挑來挑去。這次重點不是吃火鍋，是在鍋物後的雜炊，所以把昂貴的日本和牛通通避開，簡單的點了美國牛肉鍋，加雜炊，再來一份小吃。兩個人，已經很足夠。
先上來的鍋物，很愛日本的鍋物，菜蔬往往都比肉來的多，不像港式火鍋，人人都拼命吃肉。配上上湯，熬煮過的菜，往往比肉還要精彩，就像在煩囂的生活中，吃一口清甜，多難得。
再澆上上湯，開火慢煮。
緊接送上來的美國牛肉，瞄了一眼，油花紋路還算不錯。說起來份量也不算少，兩人份的鍋物，有超過十片牛肉。伴著吃的有款醬汁，一款是日本醬油，另一款是麻醬。西打一貫都愛吃原味，朋友卻情迷那款麻醬，也對的，shabushabu配麻醬，一濃一淡的配搭，是生下來的絕配。
在等鍋物煮好時，先吃小吃。芝士年糕！
這個小吃真的是必吃推介，是西打在初訪時無意間點回來，吃了一口，已經說：「完全沒有想過的好吃！」
圓圓的年糕，外層輕炸成金黃色，咬下去質感軟滑香口，差一點以為自己在吃馬鈴薯蓉。再細嚐，藏在中間的芝士香氣慢慢滲出，跟年糕的米香成了個特別的配搭。真的好吃，沒誇張，如果只是普通貨色，西打絕不會在翻餐牌時已說，一定要再吃芝士年糕。
湯煮沸後便開始涮肉，牛肉片汆個七八分熟就剛好。朋友先吃，就大叫軟滑甘香，西打慢慢細嚐一片，肉質的確是軟滑，沒有筋，也確實有美國牛肉的肉香。不過，纖維倒是粗了一點，在舌頭上磨磳，跟日本和牛立時高低可見。
煮久了，菜也吃得七七八八，忍不住要來碗清湯，再灑一抹蔥花。吸收了菜和牛肉精華的湯，清甜不做作，本想再多喝一碗，但想到往後的雜炊，還是忍住。
這個雜炊發生了一件怪事。餐牌上明確的寫著這個叫雜炊，但西打吃到七七八八時，跟侍應可以上雜炊了，侍應整個人呆住，不明白是要甚麼。來回了幾句，才晃然大悟說：「妳們要那個蔥蛋飯。」
細細留意了店內每一個服務人員，也只叫蔥蛋飯，不叫雜炊。好奇怪！
雜炊是日本漢字，是指在吃完火鍋後，在剩餘的湯汁中加入米飯，澆上湯汁和蔥花，慢煮至湯汁收乾，米飯又不至爆開，便成了一碗飽肚，又溫心的稀飯：雜炊。
非常欣賞店員做雜炊的認真態度。先把湯汁中的剩菜撈起，再慢慢的湯汁中的沉澱物濾走。然後下米飯，用文火慢煮，舀走多餘的湯汁至剛好蓋過米飯。
湯汁收乾就可以下蛋漿
一碗雜炊就煮好了！
拍好照就連忙送進口，熱燙的雜炊在舌頭上打滾，蔥香和蛋香隱隱在散發，慢慢嚐到米飯的香糯和湯汁的鮮甜。好吃！已經很飽，也忍不住吃了兩碗！如果是在寒風中火鍋，最後來一碗如此的雜炊，溫心又暖胃，真抵得上任何天下美味。
西打為了雜炊而來，朋友則不能忘懷這裏的一款甜點。初訪時已經過了last order的時間，朋友才瞄到鄰桌的甜點，大叫好想吃！西打當然幫她弄到手！這次，又要再點來吃！
黑蜜雪糕
平凡的香草雪糕上澆上甜得膩人又幸福的黑蜜。旁邊在加上無數香甜軟糯的珍珠，完全是朋友的最愛。西打吃了一口就放棄，不過，認真的說，那幾顆珍珠有認真煮過，比任何一家台式飲料店還有水準。
總計：HK$5XX
想不到在圓方也找到個落腳點，以價位來說，如果不點鍋物的話，不會太貴。初訪時西打就點了冷烏冬和幾款小吃，好吃又不貴。是這次很任性兩個人硬要點鍋物，雖說是二人份，但還是飽到爆炸。
天氣還沒冷，真想待北風吹來時，再吃一碗溫心的雜炊。
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