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2010-03-30
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兩個月前在禾牛薈,兩圍人馬滾得高興,是次在徇眾要求之下,再下一城,同樣是兩圍人馬,但是同上次的不一樣.今次就換成另一班人,今次就一邊圓桌,一邊就長檯.天氣剛好在這幾天轉涼,來得正合時,老細一早留定靚料給我們,所有湯底可以鴛鴦上,今次我要求來個招牌禾牛薈鍋,上次沒有試,今次正好可補中,深不見底的湯底,內有各式的牛雜如牛肚,牛膀等等,味道濃甜得來又惹味.旁邊的是較為清甜的菜乾章魚湯,有一點點家常的菜乾湯味道.一剛一柔的味道,非常之合拍,亦合乎我們一貫多心之原則.上次眾人對牛奶花膠湯底讚不絕口,今次另一邊廂便來個牛奶湯搭番茄薯仔湯.湯一滾,牛奶的濃香隨之飄至,對奶類敏感的食記M,聞到也頂不住,要即刻調位呢.可想而知,此牛奶湯底有幾濃.牛肉也是本地手切牛,雪花肥牛,牛頸脊,牛柳粒,水準依然好.因為店方用上的是靚貨,雪花分明的肥牛入口即化,帶有油香,牛頸脊肉味濃,質感嫩,手切牛永遠是味道最濃的一方,當你打著邊爐時,會為那些不吃牛的人不值,不吃牛便少了很多口福,例如火鍋桌上的牛肉.其他的配料如鬼馬,即是釀油條,淥三數秒便成,有如油條放粥的感覺.鵝腸肥美又爽口,生蠔飽滿鮮甜,花甲大而有當,鮮甜爽而沒
天氣剛好在這幾天轉涼,來得正合時,老細一早留定靚料給我們,所有湯底可以鴛鴦上,今次我要求來個招牌禾牛薈鍋,上次沒有試,今次正好可補中,深不見底的湯底,內有各式的牛雜如牛肚,牛膀等等,味道濃甜得來又惹味.旁邊的是較為清甜的菜乾章魚湯,有一點點家常的菜乾湯味道.一剛一柔的味道,非常之合拍,亦合乎我們一貫多心之原則.
上次眾人對牛奶花膠湯底讚不絕口,今次另一邊廂便來個牛奶湯搭番茄薯仔湯.湯一滾,牛奶的濃香隨之飄至,對奶類敏感的食記M,聞到也頂不住,要即刻調位呢.可想而知,此牛奶湯底有幾濃.
牛肉也是本地手切牛,雪花肥牛,牛頸脊,牛柳粒,水準依然好.因為店方用上的是靚貨,雪花分明的肥牛入口即化,帶有油香,牛頸脊肉味濃,質感嫩,手切牛永遠是味道最濃的一方,當你打著邊爐時,會為那些不吃牛的人不值,不吃牛便少了很多口福,例如火鍋桌上的牛肉.
其他的配料如鬼馬,即是釀油條,淥三數秒便成,有如油條放粥的感覺.鵝腸肥美又爽口,生蠔飽滿鮮甜,花甲大而有當,鮮甜爽而沒有沙,藥膳雞件嫩滑,還有其他的墨魚滑,桂花蚌,炸魚皮等等,田雞上桌時,肉還是氈斗著,証明是新鮮,當同桌的爐兄一說到少年時候,目睹點樣去將田雞生剝,眾人有點覺得毛管凍.有時候,還是眼不見為乾淨.
店方除火鍋之外,更有成五斤幾重的章紅魚,用作刺身上,夠兩檯二十多人分.章紅魚色水有點像鯇魚,肉質鮮甜爽口有彈性,略沾些日式醬油吃很美味.如果用來作"撈起",應該不錯.另外魚頭魚尾也沒有浪費,用椒鹽來處理,香口惹味,吃到忍不住要一支啤酒來送.
現今禾牛薈生意日隆,小小的舖位開始應付不來,遲一點版圖會擴充到上樓上,有VIP房,亦有二人卡座等等,還奉送大電視,可見禾牛薈來勢凶凶,勢要用環境,同靚牛,來爭取同區火鍋店的領導地位.
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