佳記麵家 (已結業)

很久也沒試過星期六一大早便出發，到了中環，完成任務後，先在銅鑼灣逛了一圈，再跳上了巴士到北角。下車剛好在十三座門口，心血來潮便吃了一串牛雜，下次再介紹。然後便算著目的地進發，走了有十五分鐘，差不多是由北角站走到鰂魚涌站。先說豬手，燉得肉都差點化開，醬汁又香又濃，最愛就是經過長時間烹煮後豬手的膠質都半溶化，太好吃了。別處真的吃不到。主角是麵條，先咬一口，難得這種生麵也會有很好的靱度，就是台灣朋友說的很Q。約不是手造和用竹桿一下一下的搓出來，根本不能在這種口感。再細嚼，一陣又陣的香味在口中散發出來，想了想，是鴨蛋香。傳統的麵條都是有加鴨蛋的，但因為成本高，現在大量生產的都不可能嚐到這種香味。如果有一天我身體差得不能再吃豬手，我還是會撐著身子單點這裏的麵條來吃，是有幸福的感覺噢。再說多些，手造跟機製的麵條最大分別就是手造的可以靠著師傅的經驗，透過十指間的感覺，感受到要多點水還是多搓幾下，麵條才可達至最佳的口感。機製的可以保證產量，但犠牲了質量。不知道那天才又有動力跑到老遠吃這口麵，今天，步出小店時，我真的有衝動叫老闆娘一定要做下去，不要放棄這古老失傳的美味。更多圖片：http://blog.