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2018-05-01
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鐵板燒，向來予人高級又昂貴的感覺，因此接觸機會不多。早前幾個老友飯聚，收到消息佐敦的一間鐵板燒餐廳，價格親民，重點是食物質素不俗，這晚便專誠過來試試。店子座落於偉晴街，該處入夜後偏靜，不過離遠已見到門外掛著的超巨型紅色燈籠，非常易認。餐廳面積細細，格局集中。牆壁掛起東洋布幡和酒瓶裝飾，滿有日本風情。這裏座位不多，除了散坐，還有最煞食的鐵板燒吧枱，可以近距離欣賞師傅的功架，當然不能錯過啦！到訪這天時間尚早，沒想到舖頭已有兩枱顧客，而且越夜越熱鬧，全店爆滿，氣氛很好。今晚為我們主理食物的是樂師傳，看著他熟練的手勢、流暢的動作，就像睇騷一樣，極盡視覺享受。聽見烹調食物的「炸炸聲」，聞到陣陣香氣飄送，嘴巴未起動已口水直流。這次分別試了海膽焗原隻龍蝦北海道帆立貝海鮮套餐($780)和日本十勝黑豚肉北海道松葉蟹套餐($450)，非常豐富。安頓過後，店員便會主動沖茶。普遍日本餐廳通常預備綠茶或玄米茶，這兒卻很特別，安排了青檸花旗蔘茶。先呷一口，微酸帶甘，在嘴巴內散發幽香，清清的不會過份濃烈。鐵板燒以肉類為主，又較易上火，此茶則有清熱解膩的作用，配搭得宜，可見店家的貼心。稍等一會，煙燻鴨胸沙律出場，先
鐵板燒，向來予人高級又昂貴的感覺，因此接觸機會不多。早前幾個老友飯聚，收到消息佐敦的一間鐵板燒餐廳，價格親民，重點是食物質素不俗，這晚便專誠過來試試。店子座落於偉晴街，該處入夜後偏靜，不過離遠已見到門外掛著的超巨型紅色燈籠，非常易認。
餐廳面積細細，格局集中。牆壁掛起東洋布幡和酒瓶裝飾，滿有日本風情。這裏座位不多，除了散坐，還有最煞食的鐵板燒吧枱，可以近距離欣賞師傅的功架，當然不能錯過啦！到訪這天時間尚早，沒想到舖頭已有兩枱顧客，而且越夜越熱鬧，全店爆滿，氣氛很好。
今晚為我們主理食物的是樂師傳，看著他熟練的手勢、流暢的動作，就像睇騷一樣，極盡視覺享受。聽見烹調食物的「炸炸聲」，聞到陣陣香氣飄送，嘴巴未起動已口水直流。這次分別試了海膽焗原隻龍蝦北海道帆立貝海鮮套餐($780)和日本十勝黑豚肉北海道松葉蟹套餐($450)，非常豐富。
安頓過後，店員便會主動沖茶。普遍日本餐廳通常預備綠茶或玄米茶，這兒卻很特別，安排了青檸花旗蔘茶。先呷一口，微酸帶甘，在嘴巴內散發幽香，清清的不會過份濃烈。鐵板燒以肉類為主，又較易上火，此茶則有清熱解膩的作用，配搭得宜，可見店家的貼心。
稍等一會，煙燻鴨胸沙律出場，先為晚餐做好熱身。成品以高身玻璃杯盛載，材料包括豆腐、生菜、甘筍絲、青瓜片和車厘茄，還有兩片以竹籤串起的煙燻鴨胸，再淋上日式芝麻醬，簡單清爽。醬汁香中帶酸，醒神開胃。
接著便是三點刺身，挺喜歡那隻藍白碟子，特別雅緻。牡丹蝦大大隻，充滿光澤，吃起來啖啖肉，微微帶黏，新鮮甜美。小妹連蝦頭也不放過，吸吮所有蝦膏精華，甘香豐腴。八爪魚共有兩片，味道清淡，質感爽硬，蘸些醬油更能提味。至於三文魚油潤亮麗，入口柔軟無渣。
北海道帆立貝連殼奉上，巨型肉厚。師傅只將表面輕輕煎熟，微微焦香，中心仍是半生狀態，能夠保持最嫩滑的質感，入口嬌柔，幾乎無需用牙咬開。配合點點的黑松露醬，不但沒有奪去帆立貝的鮮味，反而多了種矜貴的芳香。裙邊爽脆，又是另一截然不同的口感。
招牌脆皮煎鰻魚的確名不虛傳，此品輔以鐵板熨斗製作，效果出眾。金黃色的魚皮超級、超級、超級香脆，彷似薯片一般，驚喜無比，咬開時不禁瞪大眼睛。魚肉雪白彈牙，油份豐富，配上濃郁的燒汁，令人回味無窮。老友見到小妹吃得興奮，割愛多讓一件給我，實在太客氣了。
之後，店員送上剪刀、手套等用品，因為下一道菜式是北海道松葉蟹腳。笨手笨腳的我，花了些時間才成功將蟹肉拆出。蟹腳清雅，帶點海水鹹鮮，個人認為若果有醋供應更佳。至於香檳焗岩蠔雖然細細隻，但蠔味超濃郁、滑不留口。面頭的沙律醬稍多，仍無法掩蓋蠔鮮。
主菜日本十勝黑豚肉厚切出場！只見樂師傅將豚肉表面略燒，調味後用鑊鏟切成粒粒，接著快速地兜兩兜，最後劑上醬汁，熱辣辣、香噴噴的製成品便端到眼前。黑豚肉剛好熟透，中間部份仍帶嫩紅，快炒手法把肉汁緊緊鎖住，加上少少脂肪，油潤肥美。豚肉味濃不腥，配上意大利黑醋，能夠解膩。
鐵板海膽醬芝士焗原隻龍蝦的烹調過程複雜，但師傅的動作流暢，賞心悅目。龍蝦既要加入清酒，又要以自家製海膽醬及大量芝士調味，焗製之餘，更要出動火槍，每個細節都很認真。龍蝦已斬成細細件，箝位亦已破開，進食方便。肉質彈牙的龍蝦，鮮甜無比，絕對是新鮮貨。芝士可以拉成長絲，造型殺死人。單是品嘗這道菜式，已值回票價。
吃至此時，肚子脹卜卜了。不過看見火喉十足的野菜炒拉麵，又忍不住要試，最後竟然全部吃掉！拉麵煙煙韌韌，炒得乾爽，那甜甜的醬汁居功至偉，像帶魔力般誘人追著吃。椰菜和紅蘿蔔非常爽口，絕不單調。好友讓我試兩口特色黃金炒飯，飯粒濕潤不過乾，黑松露香味強勁，材料豐富。
經過海鮮和豚肉的洗禮，是時候吃些蔬菜平衡一下。雜菌以錫紙袋包著，放在鐵板上慢慢燒熟。剪開袋子，白煙狂飆，隨即嗅到芳郁的牛油香。雜菌份量慷慨，種類不少，計有金菇、本菇、秀珍菇、鮮冬菇、雞脾菇等，簡簡單單、爽口美味。
精選季節性甜品乃雲尼拿雪糕泡芙，為精彩的鐵板燒晚宴劃上句號。
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