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2013-04-04
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年初在銅鑼灣的百樂潮州酒樓吃過晚飯，嘗試以紐西蘭的Cloudy Bay2012配搭凍花蟹來吃，而剛在旺角新世紀廣場開業的新店，餐廳特別來個新嘗試，把清酒配上花蟹及鹵水菜式。招牌菜白烚凍花蟹，蟹在烚熟過程沒有斷腳胹爪，整隻蟹依然完整無缺，肉味得以保存。這夜吃的蟹肉比上次吃的更鮮甜，結實的肉質，每口盡是鮮味，連平日吃不多的朋友都爭著吃，就可知其美味。配上獺祭三割九分的純米大吟釀，$550，即是精米度39%，表示每粒米只取39%最精華部分去釀造，並沒有添加任何酒精的吟釀，酒精度16%，滴滴甘醇，梨香馥郁，微微甘甜，果甜與蟹鮮互相提昇，非常相夾。個人很喜愛百樂潮州的鹵水汁，沒有加任何味精，吃完不會很口渴。今次吃了鹵水鵝片肉、鵝頸頭及鵝肝，$230，鹵水汁固然好吃，濃郁香醇，微帶甘甜，但各鵝部份也鹵得入味，薄身的鵝肉肉質軟腍，鵝肝腍粉，很愛吃鵝頸頭，鹵汁味道更香濃，墊在底下的豆腐同樣入味好吃。這鹵水食物，特別用了南部美人別Ginga純米吟釀來配搭，$380，酸甜度比剛才的大吟釀高及激烈，用來配味濃的食物也好。另外還有鹵水大腸、鵝腸、千層峰及鵝掌翼，$280，四款食物中，大腸吸收鹵汁後味最吸引，咀
招牌菜白烚凍花蟹，蟹在烚熟過程沒有斷腳胹爪，整隻蟹依然完整無缺，肉味得以保存。這夜吃的蟹肉比上次吃的更鮮甜，結實的肉質，每口盡是鮮味，連平日吃不多的朋友都爭著吃，就可知其美味。配上獺祭三割九分的純米大吟釀，$550，即是精米度39%，表示每粒米只取39%最精華部分去釀造，並沒有添加任何酒精的吟釀，酒精度16%，滴滴甘醇，梨香馥郁，微微甘甜，果甜與蟹鮮互相提昇，非常相夾。
個人很喜愛百樂潮州的鹵水汁，沒有加任何味精，吃完不會很口渴。今次吃了鹵水鵝片肉、鵝頸頭及鵝肝，$230，鹵水汁固然好吃，濃郁香醇，微帶甘甜，但各鵝部份也鹵得入味，薄身的鵝肉肉質軟腍，鵝肝腍粉，很愛吃鵝頸頭，鹵汁味道更香濃，墊在底下的豆腐同樣入味好吃。這鹵水食物，特別用了南部美人別Ginga純米吟釀來配搭，$380，酸甜度比剛才的大吟釀高及激烈，用來配味濃的食物也好。
另外還有鹵水大腸、鵝腸、千層峰及鵝掌翼，$280，四款食物中，大腸吸收鹵汁後味最吸引，咀嚼間脂香加上鹵香在口中停留，令人回味。
再來是此店獨有新菜式，鹵水豬腳筋，$88，第一次吃用鹵水來造的豬腳筋，入口軟腍又有點稠黏，膠質豐富，味道尤香，價錢不貴，推介要試。
還有豆醬龍崗雞煲，$320，特製的豆醬把雞醃好後再煲煮，雞肉充份吸收醬汁，鹹香味濃，略帶濃稠的醬汁用來伴白飯吃最好，添飯再加汁，比雞肉更吸引。
兩麵王，麵條餅煎至兩面金黃色，口感香脆，又不油膩，再放上醋及灑上糖來吃，酸酸甜甜，質感取勝。
這夜有新甜品，起初以為只是芋泥，原來是芋泥蒸蛋白鮮奶，$45，吃了那麼道菜式，如再來一碗芋泥的話，一定又甜又油膩又很飽。大廚特別把芋泥配上燉奶，淡淡奶香的燉蛋加上適量綿滑的芋泥，甜度來個中和，吃下毫不甜溜，味道相夾，也值得一試。
雙色甜水晶包 $42及馬蹄子綠豆爽 $35，水晶包皮不算很厚，包著奶黃及豆沙餡料，不想太甜的後者可能較合適。而綠豆爽也偏甜，綠豆粒軟腍，加上爽口的馬蹄，感覺很下火。
新店的食物水準都令人很滿意，花蟹配清酒又是不錯的配搭喜歡吃鹵水豬腳筋，一店價錢不貴，值得再來回味。
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