午市12:00-15:30只賣沾麵，晚市17:30-22:30則供應拉麵，平時出外經常食到拉麵，沾麵在香港卻不太流行，所以這次我也是等下午來試沾麵。
2
餐牌選擇不多，但重質不重量，這樣才能夠專注於食物質素之上。
排隊時就可落下單選定沾麵口味，省卻入座後的等候時間，如同日本當地的食肆般不收加一。
店面面積較細，裝修有如舊式日本小店，到處貼滿日本動漫、明星poster，滿是濃濃的日本風情。
1
而且店家還生動地圖文並茂地介紹沾麵的享用方法，相當貼心。
魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 $88
沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。
湯頭極之濃厚，加入甜酸味的番茄，配合表面撒滿了許多鹹鮮的櫻花蝦，兩者沒有違和感，反而令魚介湯底更清新開胃。
沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，呈現小麥特有的甘甜原味。
粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積，大約蘸七分熱湯即可，既能掛起濃湯，又可以吃到拉麵的小麥粉香，讓味蕾遊走在冷與熱之間，口腔內變成微暖的溫度，帶點曖昧。
叉燒肉質軟嫩不死實，厚切成豚角，讓肉粒輕易地掛滿湯汁。
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85
另一碗選了罕見的黑芝麻味，這裡的麵量每碗有250g重，比坊間的拉麵份量大很多，除非你是大胃王，否則一定吃到頂著肚皮
湯頭呈現一片烏黑色，只因加入自家烘焙的黑芝麻，更加厚身濃稠，濃得化不開的芝麻香氣稍為蓋過了魚介豚骨的原有味道，反而會令人想起加了鹹味的中式芝麻糊 XD
湯汁稠身令麵條可以沾上更多湯，假如吃到湯汁變冷時，可以要求店員將高溫熱石放入湯內，令湯汁再次升溫。
溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，稍嫌每碗只有半隻好像少了點。
飲品選了烏龍茶和可樂。
不想點飲品的話，這裡也有提供室溫的檸檬水，可以自斟自飲，不另收費。
1
