在中環的試酒會結束後,這趟換了好友帶路,直奔其十分熟悉的銅鑼灣區,來到了位於份屬區內美食戰國地圖之一的登龍街,新近登場的燒味店--大壹燒鵝;
現時的香港的中菜小店,在裝飾風格上人偏向越來越精湯緻化,令人感到甚有格調,大壹燒鵝可算是其中之一;
從門面的簡約風格,將舊有燒味舖與現代風格融合在一起,以綠色為主調,令觀感整潔得來又乾淨利落!
對於慣於晚餐夜食的港人來說,6點多的時間可能尚早,所以未現人龍而不用排隊;
走進店內,眼見整個裝潢的氣氛倍令人舒服,而店員的熱情招呼,有種老街坊的況味;量了體溫,掃了出行碼後,店員就引領好友與我坐下;
拿起餐牌看看,也簡約精美;
食物的選擇以燒味為主,尤其是主打的燒鵝;也因此很快點了菜,就馬上落單;
食物的上菜效率很高,點了的食物陸續端在枱面:燒味單拼--燒腩飯,燒味雙拼--叉燒油雞飯,下莊的燒鵝例牌,加上菜心,以及兩個例湯,帶著麻甩的浪漫,十分的豐富!而最重要的是,所有美食上來時都保持著合適的熱暖度!
先喝用蓮藕煲成的例湯來解解酒,清新的蓮藕味融合在熱湯之中,其鹹度也較輕,喝起來特別令人舒服!
首先要讚一讚兩個燒味飯的飯底,其賣相突顯了粒粒分明,軟熟度均勻,與燒味互相輝映!而這個燒味單拼--燒腩飯,其燒腩不單皮脆肉嫩,而且肥瘦比例的恰到好處,既有豬油的香酥潤滑,而只溶在舌尖上的脆皮滲出的煙燻味,又令燒腩更添層次,再來一口軟熟的白飲,堪稱幾乎完美!
另一個--燒味雙拼--叉燒油雞飯,與燒腩不相伯仲;
叉燒中的肥瘦比例均衡,令到啖味起來鬆綿嫩滑,甜度與鹹味都略輕,加上絲絲的煙燻味,更能突出叉燒的美味與層次!
油雞的雞皮帶來玫瑰露的香氣,本身富有的油潤感與綿滑的雞肉形成更佳的口感,十分討喜味蕾!
再夾起一塊店內主打的燒鵝肉,豐厚的醬汁已完全滲進去,空中飄逸著透人的氣息;
送進口中,咀嚼間,鬆脆的鵝皮溢出的油脂即時滋潤了味蕾,而鵝肉亦十分嫩滑,加上醬汁的加持,舌尖上啖味著這極佳質感的燒鵝,有如閃耀著觀看火花般的燦爛,甚至有一刻燃起了兒時初初吃這美物的觸動!
不得了,把燒味飯吃完了就逐塊逐塊地琢磨著這美味,尤其是最吸引的燒鵝肶,其肉質的嫩滑與結實度結合著,滋味更上一層樓!
最後以爽脆清甜的菜心作收結;
輕輕蘸上蠔油,更帶出這嫩綠油嫩的菜心之甜味及菜味,既清新了味蕾,又滋潤了腸胃!
多謝好友的帶路,才認識了區內這麼一間有舒適的環境,高質的食物的非一般燒味食店,尤其燒味(更甚之的燒鵝)賣著一個非常合理的價錢!若經開銅鑼灣,這個名字--大壹燒鵝是值得一再停留去飽嚐口福的!
