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去年今日,在Intercontinental Hotel 的「Harbourside」(現已結業)食自助餐慶祝結婚周年紀念。印象中,當日尚在疫情初期,未有限聚令;但香港人經歷過沙士一疫,深懷恐懼、非常小心。那天晚上餐廳人流稀疏,第一次食自助餐任何食物都不用排隊。估唔到一年過去,期間疫情反反覆覆,到了今天尚未結束,又到了結婚周年紀念日,今次甚至連(餐廳內用膳)晚餐都冇得食!左思右想,為了小公主可以一齊出席,最終還是揀了自助餐,地點就挑選了The Murray。講講The Murray 前身美利大廈,只不過有50年左右歷史,未稱得上是什麼歷史古蹟,但在2012年香港政府遷出美利大廈後,決定將美利大廈活化,而並非拆卸及賣地重建。今日再看,當年這個決定相當明智,因為美利大廈絕對是香港最成功的活化項目之一,可以媲美 PMQ、尖沙咀舊水警總部。從外觀上來講The Murray 是一幢不折不扣的商業大廈,全白色的混凝土建築物,以今時今日標準來看,可能有點老土;但其實大樓的窗戶設計經過精心考量,確保有足夠天然採光之餘,又可避免陽光直接射進室內。這種節能設計以1960年代的標準來說,可以形容為可持續發展
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去年今日,在Intercontinental Hotel 的「Harbourside」(現已結業)食自助餐慶祝結婚周年紀念。印象中,當日尚在疫情初期,未有限聚令;但香港人經歷過沙士一疫,深懷恐懼、非常小心。那天晚上餐廳人流稀疏,第一次食自助餐任何食物都不用排隊。估唔到一年過去,期間疫情反反覆覆,到了今天尚未結束,又到了結婚周年紀念日,今次甚至連(餐廳內用膳)晚餐都冇得食!左思右想,為了小公主可以一齊出席,最終還是揀了自助餐,地點就挑選了The Murray。

講講The Murray 前身美利大廈,只不過有50年左右歷史,未稱得上是什麼歷史古蹟,但在2012年香港政府遷出美利大廈後,決定將美利大廈活化,而並非拆卸及賣地重建。今日再看,當年這個決定相當明智,因為美利大廈絕對是香港最成功的活化項目之一,可以媲美 PMQ、尖沙咀舊水警總部。從外觀上來講The Murray 是一幢不折不扣的商業大廈,全白色的混凝土建築物,以今時今日標準來看,可能有點老土;但其實大樓的窗戶設計經過精心考量,確保有足夠天然採光之餘,又可避免陽光直接射進室內。這種節能設計以1960年代的標準來說,可以形容為可持續發展的先鋒。
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拖住個小朋友,由皇后像廣場行到去 The Murray 差不多要10分鐘。從平台層步入,可以見到一棵木棉樹,是項目範圍內原有古樹僅剩下來的一棵,唔怪得平台層喚作 Cotton Tree Terrace。進入酒店範圍,採用新派古典裝修風格,有氣派之餘兼具時尚氣息;大樓內部經過重新規劃,絲毫沒有原辦公樓的痕跡。花園樓層有兩間餐廳,左邊是 The Tai Pan,右邊是 Garden Lounge;今日目標是 The Tai Pan 週末早午餐成人每位$698(已包括free flow 鮮榨果汁),小童(5-11歲) 每位$349(不含主菜)
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近年週末興食brunch,很多五星級酒店都會有餐廳作出安排,通常又有Free Flow 選項任飲紅白餐酒及香檳,當然要額外加錢;所以,食brunch 隨時貴過食buffet,但卻有食buffet 所沒有的優點。一般人正常食量,其實一份熱盤或主菜已經足夠;buffet只因為任食,所以才盡食回本菜,但brunch 的主菜食材及烹調水準肯定較buffet好味,至於沙律、cold cut、芝士、甜品等等,一律不會缺少。而且,搞weekend brunch 一般都是規格正統的酒店餐廳,與主力buffet的酒店cafe不同;環境更舒適、空間更寬敞,也不會有排隊輪候buffet回本菜的問題,食得更稱心如意。「The Tai Pan」的brunch同樣有free flow beverages,不好酒精的話,brunch 的價錢已包括任飲鮮榨果汁,是日就有四種口味:橙汁、蘋果汁、西瓜汁及西柚汁。
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自助餐來說,「The Tai Pan」的食物區排設及擺盤經過精心佈局,較一般自助餐出色;又分成室外室內兩部份,將live carving station 設置在室外,提升了整體室內用餐環境。Brunch一定不能缺少芝士,五款不同口味的芝士,由最淡口味的Goat Cheese,到逐臭之人至愛的blue Stilton cheese,總有一款啱口味。芝士拼盤旁邊是乾果配脆麵包及克力架,坊間其他自助餐少見的歐洲皇室氣派早餐點心。
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「The Tai Pan」brunch 的另一個特色就是有大量精美麵包,其他brunch少見。唔好以為麵包一定便宜、只求填飽肚子;質素高的麵包可以又貴又美味。經典法國牛油牛角酥充滿濃郁牛油香氣,表層有多重酥皮,夠薄身、入口酥化,內裏鬆軟;只可惜已經出爐一段時間,唔夠熱辣辣。
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將開心果打成漿作為撻餡,之後再在表面舗上大量去皮新鮮櫻桃焗製而成的櫻桃開心果撻;牛油曲奇撻底鬆脆,開心果撻餡有果仁香氣及甜蜜,再加上櫻桃的果酸及獨有果香,味道又甜又酸,較普通的鮮果撻有特色、更好吃。法式鬆餅也有三款口味,總有一款啱心水,只是同樣有唔夠熱辣辣的問題。
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還有其他款式精美麵包,包括原味英式鬆餅、朱古力味英式鬆餅、雲石蛋糕;朱古力牛角酥、蘋果批、肉桂卷;鮮果丹麥酥;杏仁手指酥⋯⋯;但實在不能一一品嚐,如果每款麵包也食一個,就不能品嚐主菜及其他美食了。其中以鮮果丹麥酥最為吸引,酥皮批配吉士打醬及新鮮水果,冇可能唔好食。
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沙律也是brunch不可缺少的一環。一邊是四款已經預先混合了各種材料的頭盤沙律,另一邊則是自選沙律吧。自選沙律吧除了羅馬生菜、芝麻葉、鬼佬沙律雜菜等最基本沙律食材之外,尚有十多種材料隨個人喜好配搭,再加上幾款沙律醬汁、沙律醋及沙律油,各適其適;如果橄欖油可以再多幾種口味,就更加配合五星級酒店brunch沙律吧的水平。
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Cold cut 有豬肉批意大利切片凍肉/ 風亁肉。不喜歡吃鬼佬口味的豬肉批,但就非常鍾意食意大利切片凍肉/ 風亁肉,木板上有五款口味供選擇:salami、風乾牛肉、Parma ham、切片火腿及辣椒肉腸
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還有較少見的另類冷盤煙燻沙甸魚燻鯖魚黑麥麵包配青瓜刁草乳酪醬,但似乎原封不動,可能沒有太多香港人識得欣賞。另外又有三款不同味道的三文魚蘋果木煙燻醃漬紅菜頭醃漬;醃漬味道太濃烈,還是喜歡傳統的煙燻口味。蘋果木香氣配上軟滑鮮甜的優質三文魚,而且做到了油潤而沒有油脂,這就是高質煙熏三文魚。
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「The Tai Pan」brunch 的另一個賣點是kids corner,一如其名,供應的食品滿足大部份小朋友喜好;又刻意佈置在一張矮身餐枱上,迎合小朋友的高度。西式口味有迷你漢堡包、迷你pizza、炸洋蔥圈、焗芝士通心粉,當然不能缺少French Fries炸薯條;全部用高溫射燈照射以保持溫度。
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中式口味以廣東點心為主,包括乾蒸燒賣、乾蒸牛肉及三款蒸包。
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Brunch的室外部份同樣有kids corner,有麵包布甸、各式糖果、爆谷及六款口味雪糕,完全滿足小朋友的喜好,不過竟然是鹹爆谷。
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Carving Station 定時轉換餐單,今日是北京填鴨烤羊髀
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一如其他自助餐,北京填鴨由專人片皮,然後用饃餅皮加入白蔥、青瓜及烤鴨醬包成鴨卷,不用自己落手。根據過往經驗,自助餐的北京填鴨質素麻麻,但今次有意料之外驚喜,味道竟然媲美高級京菜館。鴨皮沒有過多脂肪,咬落酥脆、有鴨油香;鴨肉多肉汁、冇渣,以鴨肉來說,算相當好吃。
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烤羊髀肉質軟腍,雖然及不上羊架鬆軟、多汁、油香,但勝在肉味濃郁;只是不能多吃,要留肚食主菜。
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還有其他款式烤肉,不過味道就麻麻地,完全欠缺燒烤應有的香氣及焦燶,尤其是蜜糖烤雞翼,表皮簡直如同沒有燒烤一樣。唯一值得一讚的是六款完全不同風味的醬汁:沙嗲醬、日式照燒汁、泰式辣醬、香草/龍蒿/芫荽汁、BBQ汁及香蔥莎莎醬,無論配什麼烤肉也很合適。
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主菜五選一,素食、牛、豬、魚、海鮮各一款,明顯係刻意組合,以迎合差不多所有人的口味。食主菜前先為每位客人(不包括小朋友)奉上三隻生蠔,並配上三款醬汁;沒有交代是什麼品種,但味道鮮甜、有海水味。
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Soft Poached Japanese Eggs配蘆筍、龍蝦肉及crispy sourdough crouton的賣相唔算吸引,味道卻充滿驚喜。將蘆筍近根部位的粗硬表皮刨走,咬落爽脆冇渣,入口清甜又充滿水份。半熟日本流心雞蛋可說是畫龍點睛,將雞蛋黃與龍蝦殻熬煮的醬汁混和後,用來蘸 crispy sourdough crouton,將香脆的酸麵包薄片味道提升。
Soft Poached Japanese Eggs配蘆筍、龍蝦肉及crispy sourdough crouton
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半熟雞蛋黃龍蝦醬汁配龍蝦肉更加是一絶。濃稠的醬汁就似濃縮龍蝦湯,混合了同樣濃稠的雞蛋黃,倍添鮮甜美味,加上爽甜的龍蝦肉,只嫌份量太少。
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Crispy Iberico Pork Belly有點似廣東燒味的燒腩仔,醬汁及配菜就有蜜糖芥末醬、番薯泥、羽衣甘藍及蘋果片。雖然西餐烹調烤焗豬腩肉的方法肯定與廣東燒味的明爐燒烤不同,但這客Crispy Iberico Pork Belly的豬皮同樣非常香脆鬆化。食材用上優質西班牙Iberico Pork,油脂滲入豬肉內,又有適量的豬油脂肪層;入口甘香油潤、肉質腍滑,沒有一般豬肉的粗嚡口感。
Crispy Iberico Pork Belly 配蜜糖芥末醬、番薯泥、羽衣甘藍及蘋果片
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四款水果是最常見的西瓜、蜜瓜、哈密瓜及菠蘿,勝在全部熟透、清甜多汁。甜品相對上是比較弱的一環,款式不算多,也不特別吸引,只有馬卡龍、曲奇及四款法式甜點 / 切餅。貴價自助餐或brunch的法式甜點 / 切餅一向是其中一個亮點,偏偏款式太少,而且沒有一款以朱古力為主打。
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想起Intercontinental Hotel 結業前的「The STEAK HOUSE winebar + grill」,兩年前的weekend brunch索價成人 @$698(含free flow,包括餐酒 @$898),小童(3-11 歲) @$598,與「The Tai Pan」差不多。「The Tai Pan」勝在有kids corner及carving station,「The STEAK HOUSE winebar + grill」甜品及扒類主菜就較出色。兩間名牌酒店旗下餐廳的brunch各有特色、又同樣出色;只可惜Intercontinental Hotel 已結業,沒有機會互相競爭了!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-02-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$750 (午餐)
推介美食
Soft Poached Japanese Eggs配蘆筍、龍蝦肉及crispy sourdough crouton
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