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2017-06-05
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俺流塩拉麵原本就不在新店必試名單之內，自問不是逢店必試，瞎目嚐新之流，對於伏味濃重或是不合口味的，還是會選擇敬而遠之。在開店之初，幾乎每次路過都是「湯底售罄」，心想：水準是否厲害如此？數次路過後終可以試試了。其實俺流鹽拉麵前身同是家日式拉麵店，不過在水準不濟之下乏人問津，最後難逃結業的厄運，未知這家能否打破宿命？翻開店方餐牌，拉麵以湯底作一區分：鹽湯以雞骨、豬骨慢火煲煮，再加入辛辣鹽湯或柚子湯底作配搭，而熟成湯就是以壓力鍋煮成豆乳色濃湯，再配搭成辛辣、黑蒜、味噌和辛辣味噌等口味。除了拉麵之外也有飯類、小食等供應。作為初訪，先試試最基本的鹽味系湯底吧！以梅子作麵湯配搭較為少見，通常會是期間限定之產物，對喜愛梅子的我來說有一定吸引力。俺流紫蘇梅子拉麵($72)用上日本梅子、紫蘇作底，那獨特的香氣不是人人受得了。挑出梅子肉後，湯身添了酸香的梅子之味，只可惜那鹽味湯底味淡得很，果真是只是有淡淡的鹽香，肉香幾近全無。也許這種拉麵式的「小清新」會有捧場客，但對我而言這種清新健康的鹽味湯底實在不對胃口。另一俺流男盛熟成拉麵($58)豬骨味比前者濃一些，卻仍是以淡味鹽湯作主調，因此咸味依舊是溫吞的，又
在開店之初，幾乎每次路過都是「湯底售罄」，心想：水準是否厲害如此？數次路過後終可以試試了。其實俺流鹽拉麵前身同是家日式拉麵店，不過在水準不濟之下乏人問津，最後難逃結業的厄運，未知這家能否打破宿命？
翻開店方餐牌，拉麵以湯底作一區分：鹽湯以雞骨、豬骨慢火煲煮，再加入辛辣鹽湯或柚子湯底作配搭，而熟成湯就是以壓力鍋煮成豆乳色濃湯，再配搭成辛辣、黑蒜、味噌和辛辣味噌等口味。除了拉麵之外也有飯類、小食等供應。
作為初訪，先試試最基本的鹽味系湯底吧！以梅子作麵湯配搭較為少見，通常會是期間限定之產物，對喜愛梅子的我來說有一定吸引力。俺流紫蘇梅子拉麵($72)用上日本梅子、紫蘇作底，那獨特的香氣不是人人受得了。
俺流紫蘇梅子拉麵
$72
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挑出梅子肉後，湯身添了酸香的梅子之味，只可惜那鹽味湯底味淡得很，果真是只是有淡淡的鹽香，肉香幾近全無。也許這種拉麵式的「小清新」會有捧場客，但對我而言這種清新健康的鹽味湯底實在不對胃口。
另一俺流男盛熟成拉麵($58)豬骨味比前者濃一些，卻仍是以淡味鹽湯作主調，因此咸味依舊是溫吞的，又是口味不對的問題。也許店方亦明白自身湯底的獨特性，提供了不少醬油以供調味。黒蒜蓉有生蒜的香，卻不辛辣刺鼻，梅子醬酸酸甜甜，味道柔和，這蘸醬水準不差，也別有風味，但始終是配角，主角不濟配角再好也無補於事。
俺流男盛熟成拉麵
$58
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除卻湯底以外，麵條亦同樣不合格，麵質鹼水味重，挾起時麵條亂纏，煮麵工夫未及水平。表現較佳的，會是叉燒和炸雞，前者柔軟帶肉香，後者脆口之餘雞肉嫩嫩的帶肉汁。
前身的「鳥華」，是少有開於V City而又未曾光顧過的食店。光顧這家俺流塩拉麵，自感是栽在「羊群心理」之上了。
當，上一次就夠了。
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