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2011-04-04
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自從美心皇宮結業後，我也沒有到過新世紀廣場8樓用膳了。現在應該是將昔日美心皇宮那超大的地方分拆成三家，美心旗下的翠園就繼續了美心皇宮的傳統繼續營業下去。早上九時多到達，起初還不見到有人等位，心想還以為不用等位，原來是剛巧開始要等位，我是0401....是日第一張等位紙。還未有位，可看一看餐牌。坐下後，開了茶，發覺原來這家的茶壼和茶具也幾別緻，竟然是鐵茶壼，而且是鑲有木柄的。所謂點心，就是一點心意的意思。每樣一小件，喝一壼茶，嘆少許味道，的確寫意。先來一碟綿花蝦丸。"綿花"很多，而且很入味。除了吸了蝦丸的汁之外，應該還以上湯餵過。蝦丸就算不上彈牙，但仍然有一點蝦味。如果不是蝦不夠新鮮，應該就是蝦膠未打好就做成蝦丸，所以蒸出來之後蝦丸不夠彈力。再來是排骨陳村粉。要蒸好排骨很容易，要蒸好陳村粉才難。陳村粉有啲似粉皮，但微微捲曲。而且因為水晶皮般的晶瑩剔透，吸收了排骨流下來的鼓汁，很惹味。芋角，一款很多地方也吃得到的炸點。無他的，因為等不到美心旗下出名的紫菜春卷和炸魷魚鬚。不過既然不是獨門點心，反而更容易與其他茶樓公平一拼。芋頭本身是瘦物，容易吸油，所以要炸芋角務必高溫滾油下處理。這次吃到的芋
早上九時多到達，起初還不見到有人等位，心想還以為不用等位，原來是剛巧開始要等位，我是0401....是日第一張等位紙。
還未有位，可看一看餐牌。坐下後，開了茶，發覺原來這家的茶壼和茶具也幾別緻，竟然是鐵茶壼，而且是鑲有木柄的。
所謂點心，就是一點心意的意思。每樣一小件，喝一壼茶，嘆少許味道，的確寫意。
先來一碟綿花蝦丸。"綿花"很多，而且很入味。除了吸了蝦丸的汁之外，應該還以上湯餵過。蝦丸就算不上彈牙，但仍然有一點蝦味。如果不是蝦不夠新鮮，應該就是蝦膠未打好就做成蝦丸，所以蒸出來之後蝦丸不夠彈力。
再來是排骨陳村粉。要蒸好排骨很容易，要蒸好陳村粉才難。陳村粉有啲似粉皮，但微微捲曲。而且因為水晶皮般的晶瑩剔透，吸收了排骨流下來的鼓汁，很惹味。
芋角，一款很多地方也吃得到的炸點。無他的，因為等不到美心旗下出名的紫菜春卷和炸魷魚鬚。不過既然不是獨門點心，反而更容易與其他茶樓公平一拼。芋頭本身是瘦物，容易吸油，所以要炸芋角務必高溫滾油下處理。這次吃到的芋角炸得挺透，芋頭蓉不粉，輕輕一咬已經破開，內裡的餡料不是肥豬肉，而是瘦肉和蝦肉，加上外層的炸皮，既有芋頭味道，也有蝦肉豬肉味，反而少了油溢味。
這是我們剔點心紙的蝦餃皇。要試一家酒樓的好壞，叫點心中的蝦餃、燒賣、魚翅餃一定可以看到點心師傅的功力。不過魚翅餃很多地方都不出了，所以只可以從蝦餃、燒賣下手。蝦餃四隻，四隻的大小都很平均，而且飽滿。吃下去，皮不算厚，但未至於皮薄餡靚。荀少而碎，蝦肉多但淡。應該是沒有味精的結果。可惜荀料沒有帶出口感的層次，所以只是很單一的蝦餃味道。
服務方面：侍應好像不太積極，明白環境很大，但侍應好像只顧與熟客打招呼、打牙骹。三催四請才有人很加水。
環境：裝潢真的很靚，本身已經樓底很高，加上我們坐在近窗附近，望著商場中間，天窗採天然光，很舒適。
衛生：很乾淨，尤其是洗手間難得保持到這麼衛生。
價錢$112，以四碟點心加兩個茶錢算係咁。而且我們有兩碟大點，一碟蝦餃皇。
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