影片
更多
2019-12-04
100 瀏覽
朋友升職約左食飯慶祝，諗左好耐食咩好就不如試下廚師發辦啦，可以一邊慢談一邊享受美食同醇酒！ 來到灣仔一間新開餐廳，餐廳環境簡約風，牆上掛左一幅畫，上面有個四字 <一握入魂> 今晚omakase 就由 一握入魂 開始：首先，師傅先上前菜：果茄、柚子蘿白、湯葉、黑棓貝果茄鮮甜、柚子蘿白好爽口、湯葉即係新鮮嘅豆腐皮、黑棓貝季節限定然後最愛既刺身:真鯛白子 赤貝 鮟鱇魚肝真鯛魚既精子，只限春天先有，口感幾特別 赤貝 好爽脆 呢個係貝殼類中我最愛！鮟魚肝 口感似鵝肝咁 食落有入口即溶嘅感覺一握入魂 手握壽司 帶子海膽夾紫菜 赤鯥 大拖羅 馬糞海膽有口感帶子火槍燒過令到帶子嘅油融入海膽同紫菜，超正啊！赤鯥同大拖羅都係價值好高既食材，係日本都唔係每個人都有機會食到！拖羅更加唔需要講，魚油極香，師傅仲係拖羅上沾左自己秘制既醬汁馬糞海膽來自北海道，好creamy之餘仲帶有海水味，即係代表超新鮮！吞拿魚蓉手卷 好多料 吞拿魚蓉配香蔥 食落絕對唔會溜鯛魚湯 師傅話由七種唔同鯛魚炮製，魚鮮味超濃，中和返食完壽司既味蕾最後一道甜品，今日有靜岡出產既蜜瓜，師傅都話呢個季節既蜜瓜係最多汁多水
今晚omakase 就由 一握入魂 開始：
首先，師傅先上前菜：
果茄、柚子蘿白、湯葉、黑棓貝
果茄鮮甜、柚子蘿白好爽口、湯葉即係新鮮嘅豆腐皮、黑棓貝季節限定
然後最愛既刺身:
真鯛白子 赤貝 鮟鱇魚肝
真鯛魚既精子，只限春天先有，口感幾特別
赤貝 好爽脆 呢個係貝殼類中我最愛！
鮟魚肝 口感似鵝肝咁 食落有入口即溶嘅感覺
一握入魂 手握壽司
帶子海膽夾紫菜 赤鯥 大拖羅 馬糞海膽有口感
帶子火槍燒過令到帶子嘅油融入海膽同紫菜，超正啊！
赤鯥同大拖羅都係價值好高既食材，係日本都唔係每個人都有機會食到！拖羅更加唔需要講，魚油極香，師傅仲係拖羅上沾左自己秘制既醬汁
馬糞海膽來自北海道，好creamy之餘仲帶有海水味，即係代表超新鮮！
吞拿魚蓉手卷 好多料 吞拿魚蓉配香蔥 食落絕對唔會溜
鯛魚湯 師傅話由七種唔同鯛魚炮製，魚鮮味超濃，中和返食完壽司既味蕾
最後一道甜品，今日有靜岡出產既蜜瓜，師傅都話呢個季節既蜜瓜係最多汁多水 令成餐晚飯完尾劃上句號！
黎到尾聲，我非常想知道 <一握入魂> 的四字真言，師傅亦解釋左我聽：
師傅做每件壽司都係經自己手去握，將畢生所學既技術、同心機去放係每件壽司上，就好似將自己個靈魂注入左件壽司到！
張貼
